Zo maak je thuis echt heerlijk bladerdeeg

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Gist en gistvrij bladerdeeg koken is niet zo eenvoudig, maar het bakken ervan blijkt magisch te zijn. Het is zeker het proberen waard.

Wat maak je bladerdeeg?

Om je zelfgemaakte bladerdeeg echt lekker te maken, gebruik je premium bloem. Zorg ervoor dat u het zeven voordat u het gebruikt. Meel verzadigd met zuurstof geeft meer luchtige producten.

Het vloeibare bestanddeel van het deeg is melk of water. Melk maakt gebak zoeter, terwijl water het deeg elastisch maakt. Als je de voorkeur geeft aan een compromis, gebruik dan een mengsel van water en melk in gelijke verhoudingen.

Melk en water kunnen worden vervangen door eidooiers: ze zullen het deeg luchtig maken. 1 kopje water of melk is gelijk aan ½ kopje losgeklopte eidooiers.

De bijzonderheid van bladerdeeg is dat je veel boter of margarine nodig hebt om het te maken (kies naar je smaak). Deze ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn. Als je ze rechtstreeks uit de koelkast haalt, kan het deeg breken.

Bovendien, hoe vetter de boter of margarine, hoe malser het gebak.

Hoe maak je gist bladerdeeg

Dit soort deeg is ideaal voor desserts: broodjes, broodjes en croissants. Bakken met gist blijkt zacht, mals en heel licht te zijn. Let op: op gevoel, niet op caloriegehalte!

ingrediënten

• 1 ½ theelepel droge gist
• 2 eetlepels suiker;
• 1 kopje warme melk;
• 1 ei;
• 4 kopjes bloem;
• 2 eetlepels melkpoeder;
• 4 eetlepels plantaardige olie;
• 100 gram boter.

Als je wilt, kun je water of eidooiers in het recept vervangen door melk en margarine door boter.

Voorbereiding

Haal de boter uit de koelkast. Los gist en ½ theelepel suiker op in een glas melk. Wacht 10 minuten tot schuim verschijnt. Voeg de resterende suiker toe, klop het ei erdoor. Meng grondig en laat 10-15 minuten op kamertemperatuur staan.

Giet de bloem in een kom, maak een kuiltje. Giet melkpoeder in deze holte, voeg daar plantaardige olie, gistmengsel en melkresten toe. Kneed het deeg goed door en dek af met een handdoek. Laat 90 minuten op een warme plaats staan, kneed dan opnieuw en laat nog een uur brouwen.

Leg de zachte boter tussen 2 stukken plasticfolie. Rol de boter tot een laag van 5 mm dik en plaats deze 5-10 minuten in de vriezer.

Rol het deeg uit tot een laag van 5-8 mm dik. Plaats de voorbereide boter in het midden.

Vouw de randen van het bed zodat de olie erin zit.

Rol het deeg uit tot een lange, 5-8 mm dikke laag, waarbij u met gelijke kracht op de deegroller drukt. De olie moet gelijkmatig worden verdeeld.

Verdeel het deeg mentaal in 3 delen. Vouw het ⅔ van een smalle rand en bedek met de rest van het deeg. Het moet in 3 lagen worden gevouwen.

Wikkel het deeg in plasticfolie en leg het 20 minuten in de vriezer. Rol de laag daarna weer uit, vouw hem in 3 lagen en zet hem nog 20 minuten in de vriezer. Herhaal deze procedure nog 2-4 keer.

Zo maak je gistvrij bladerdeeg

Gistvrij (ongezuurd) deeg wordt veel sneller bereid. Het is geschikt voor warme hapjes, groente-, vlees- en vistaarten, pasteitjes, pizza's. Je kunt er ook een dessert van maken, maar leer dat zo'n product plat, dun, erg kruimelig zal zijn.

ingrediënten

• 1 glas warm water;
• 1 theelepel suiker
• 1 theelepel zout
• 1 ei;
• 1 eetlepel azijn
• 3 ½ kopjes bloem;
• 200 gram boter.

Voorbereiding

Los zout en suiker op in water. Voeg ei en azijn toe. Goed roeren. Voeg geleidelijk bloem toe en kneed tot een elastisch deeg. Rol het in een laag en olie op dezelfde manier als met gistdeeg.

Hoe en hoeveel huisgemaakt bladerdeeg bewaren

Bladerdeeg is 2-3 dagen houdbaar in de koelkast. Het is voldoende om het in huishoudfolie te wikkelen en op de middelste plank te leggen.

Het deeg blijft maximaal zes maanden in de vriezer. Na ontdooien binnen 24 uur gebruiken.

Wat te koken van bladerdeeg

• Wat te koken van bladerdeeg: 20 snelle en smakelijke gerechten →
• 20 meer eenvoudige en heerlijke bladerdeeggerechten →
• Hoe maak je een hartige groentetaart →
• Eenvoudige Kaastaart Met Eieren →
• Wat te koken voor thee: soesjes met aardbeien en roomkaas →