7 manieren om thuis heerlijk roze zalmkaviaar te maken

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Kook kaviaar snel of langzaam, in pekel of onder druk, met boter of sojasaus. Je zal het leuk vinden.

Hoe vis met kaviaar te kiezen

Zoek het vrouwtje. Het heeft een rondere kop zonder het kenmerkende uitsteeksel van mannen op de bovenkaak.

Vers gekoelde vis moet stevig zijn met een gladde en intacte huid, roze kieuwen en glanzende ogen. Ze ruikt natuurlijk, onduidelijk.

Kies bevroren met een gelijkmatige en uniforme ijsbedekking.

Wat u moet weten voordat u roze zalmkaviaar gaat zouten

1. Gebruik voor snelle zoutmethoden (tot 15 minuten) alleen gekoelde kaviaar. De ontdooide heeft een langere ambassadeur nodig: je weet niet hoe vaak je hebt ingevroren en hoe de vis is bewaard.
2. Gebruik fijn tot medium zout zonder jodium of andere toevoegingen.
3. Als je de eieren uit de vis haalt, probeer dan de galblaas niet te beschadigen. Verpest anders de smaak.
4. Ontdooi kaviaar alleen in de koelkast. Gebruik geen warm water of magnetron.
5. Zout geen gebroken eieren en verwijder die beschadigd tijdens het koken.

Hoe de schaal van kaviaar te verwijderen

Als je de schaal niet verwijdert - de yastyk, zal de kaviaar plakkerig en mogelijk bitter zijn. Je kunt de film tijdens de voorbereiding of al tijdens het zouten verwijderen - het hangt allemaal af van het recept.

Spoel de kaviaarzakjes, als ze nog intact zijn, voordat u de schaal eraf haalt.

Methode 1. Een zeef, rooster of rasp gebruiken

De shaker is een speciale zeef om kaviaar van de schaal te scheiden. Leg er een yast op en begin zachtjes te wrijven. Vrij snel gaan alle eieren door de gaten en blijft de film in je handen.

Als er geen zeef is, gebruik dan de verkeerde kant van een grove rasp of een rooster met vrij grote mazen.

Methode 2. In pekel

Los 1 eetlepel zout op in 2 glazen water op kamertemperatuur. Leg de yastiki een paar minuten in de oplossing.

Klop de kaviaar vervolgens lichtjes met een vork of klop tot de schil loslaat.

Methode 3. Een mixer gebruiken

Klop de kaviaar enkele seconden met het beslagopzetstuk op minimale snelheid.

De film moet zich om de garde wikkelen.

Hoe roze zalmkaviaar in een film te maken?

Dit is de gemakkelijkste manier: je pelt tegelijkertijd de kaviaar van de film en voegt er zout aan toe. Als resultaat krijg je een delicate zoute smaak.

ingrediënten

• 7 eetlepels zout;
• 1 eetlepel suiker
• 1 liter water;
• 200 g ongeschilde roze zalmkaviaar.

Voorbereiding

Combineer zout, suiker en water. Kook, koel af tot 40-50 ° C en giet de yastyki gedurende 10-15 minuten.

Roer de kaviaar al die tijd langzaam door met een vork. Wanneer de film om de tanden is gewikkeld, trekt u deze er gewoon uit.

Doe de kaviaar vervolgens in een vergiet of zeef en wacht tot alle vloeistof is weggelopen. Verwijder eventuele resten van de schaal.

Snel roze zalmkaviaar inmaken

In slechts een uur kookt u heerlijke en kruimelige zalmkaviaar.

ingrediënten

• 1 liter water;
• 400 g zout;
• 300 g gepelde roze zalmkaviaar.

Voorbereiding

Kook water en zout en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Leg kaasdoek in een diepe kom zodat de randen naar buiten hangen. Doe de kaviaar erin en dek af met de oplossing gedurende 7-8 minuten.

Til de kaasdoek aan de randen op en hang hem op of breng hem over in een vergiet. Laat het 30-40 minuten intrekken om het water af te voeren.

Hoe roze zalmkaviaar met suiker te zouten?

Nog een snelle beitsoptie met ingrediënten die in elke keuken te vinden zijn. Het duurt niet meer dan een uur om heerlijke roze zalmkaviaar te koken.

ingrediënten

• 1 liter water;
• 200 g zout;
• 100 gram suiker;
• 200 g gepelde roze zalmkaviaar.

Voorbereiding

Doe zout en suiker in het water en kook gedurende 10-15 minuten.

Vul de kaviaar met de gekoelde oplossing gedurende 6-7 minuten. Vouw vervolgens in een vergiet en laat staan totdat alle vloeistof is weggelopen.

Hoe roze zalmkaviaar inmaken met olie?

Een eenvoudig recept waarmee kaviaar 's nachts klaar is. De olie geeft de eieren een mooie glans en een zeer smakelijk uiterlijk.

ingrediënten

• 300 g zout;
• 3½ liter water;
• 200 g gepelde roze zalmkaviaar;
• 1 theelepel olijfolie

Voorbereiding

Los het zout op in water. Doe de kaviaar in een diepe kom, dek af met pekel en laat 8-10 minuten staan. Roer af en toe.

Giet de kaviaar af in een vergiet en spoel af met koud water.

Dek het vergiet af met huishoudfolie, plaats het in een kom zodat er voldoende ruimte is voor de druppelvloeistof en zet het in de koelkast.

Breng de kaviaar na 8-12 uur over in een glazen pot, voeg de olijfolie toe en roer.

Hoe roze zalmkaviaar te zouten met suiker en boter

Direct na het zouten kun je de kaviaar niet proeven, je moet wachten. Maar de smaak zal rijk en matig zout blijken te zijn.

ingrediënten

• 250 ml water;
• 2 theelepels zout
• 1 theelepel suiker
• 100 g gepelde roze zalmkaviaar;
• 1 eetlepel olijfolie

Voorbereiding

Los zout en suiker op in koud water.

Doe de kaviaar in een glazen pot en vul deze tot de rand met pekel. Sluit de pot met een deksel en zet in de koelkast.

Gooi de kaviaar na 3-4 uur weg in een vergiet en wacht tot alle vloeistof is weggelopen. Voeg olie toe en roer.

Tijd besparen?

15 recepten voor een heerlijk snel diner

Hoe roze zalmkaviaar inmaken zonder water

De eigenaardigheid van deze methode is de afwezigheid van pekel. De kaviaar wordt zonder water gezouten onder niet al te zware druk en daardoor is de smaak rijker in vergelijking met de snelle methodes.

ingrediënten

• 250 g gepelde roze zalmkaviaar;
• ½ eetlepel zout;
• ½ theelepel suiker.

Voorbereiding

Doe de kaviaar in een ondiepe kom. Voeg zout en suiker toe en roer.

Zet er een schotel op, en zet er verdrukking op, bijvoorbeeld een glas water. Zet de structuur 4-5 uur in de koelkast.

Doe je het ook??

Vis koken: 9 coole recepten van Jamie Oliver

Hoe roze zalmkaviaar in het Japans te maken

De schalen van de eieren zijn verzadigd met de saus en de natuurlijke smaak blijft binnenin. Hierdoor wordt de kaviaar iets donkerder.

ingrediënten

• 3 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels sake;
• 100 g verse gepelde roze zalmkaviaar.

Voorbereiding

Combineer sojasaus en sake. Kook en koel vervolgens af tot kamertemperatuur.

Doe de kaviaar in een plastic bak of glazen pot. Vul met pekel zodat het volledig bedekt is.

Sluit het deksel goed en zet 12 uur in de koelkast.

Het recept opslaan?

7 manieren om snel en lekker zoutmakreel in huis te halen

Hoe en hoeveel gezouten roze zalmkaviaar bewaren

Bewaar gezouten roze zalmkaviaar niet langer dan 1-2 dagen in de koelkast. Door het gebrek aan bewaarmiddelen kan het niet lang blijven.

Gebruik olijfolie om de houdbaarheid te verlengen tot 5-7 dagen. Vouw de kaviaar in een glazen pot helemaal naar boven, druk hem licht aan en giet er ongeveer 2-3 eetlepels olie in. Als er niet genoeg kaviaar is, stroomt de olie gewoon naar beneden en vormt zich geen beschermende film.

Sluit de pot met een deksel en zet in de koelkast. Probeer de kaviaar na het ontzegelen binnen 1-2 dagen op te eten.

Om de gezouten kaviaar 1-2 maanden te bewaren, plaatst u deze in kleine plastic bakjes. Sluit de deksels, laat 12 uur in de koelkast staan en zet daarna in de vriezer.

Voor gebruik voorzichtig ontdooien: 10-12 uur in het koelvak laten staan.

Wat te doen als kaviaar te zout lijkt?

Doe wat kaviaar in een kom en bedek met koud gekookt water. Meng voorzichtig. Proef na 5-7 minuten. Als je wilt, giet je het water af. Nee - wacht nog even en doe het dan in een vergiet of gaasje zodat alle vloeistof glas is.

Spoel niet alle gezouten kaviaar van tevoren af, anders bederft het snel.

Lees ook ???

• 8 manieren om snel en smakelijke augurkharing te maken
• Hoe kies je rode kaviaar van hoge kwaliteit?
• Hoe reuzel te zouten: 5 ideale manieren
• 10 verrukkelijke salades met tonijn uit blik