Hoe maak je zandkoekdeeg: 3 beste recepten

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Zanddeeg is geschikt voor desserts en hartige taarten en wordt bereid met een minimum aan ingrediënten. De lifehacker leert je hoe je dit op verschillende manieren kunt doen. Bonus - interessante toevoegingen.

Hoe maak je gehakt zandkoekdeeg?

Dit is een tussenvariant tussen zandkoek en bladerdeeg. Het is kruimelig, maar sterk, daarom geschikt als basis voor grote taarten en quiches.

In een recept kun je het woord "koud" toevoegen voor elk ingrediënt en elk item, en dit mag niet worden verwaarloosd. Het water moet ijskoud zijn, de olie moet zo hard zijn als steen. Kommen, messen en zelfs het bord waarop je met het deeg gaat werken is een goed idee om in de vriezer te bewaren. Het is beter om de snijtafel van de accu af te zetten of een raam open te zetten.

Het geheim van kruimeldeeg zit in boter. Het is dankzij hem dat de gebakken goederen kruimelig zijn.

Al deze inspanningen worden gedaan om te voorkomen dat de boter smelt. Want anders krijg je een heel ander product.

ingrediënten

• 200 gram boter;
• 300 gram bloem;
• een snufje zout;
• 50-100 ml water.

Koken op de klassieke manier

Snijd de koude boter in kleine blokjes en zet 15 minuten in de vriezer. Zeef op dit moment de bloem en het zout, strooi het op de tafel of het bord. Leg de boterklontjes erop, bestrooi rijkelijk met bloem en hak het deeg fijn met een mes of twee.

Het is belangrijk om de olie zo min mogelijk met je handen aan te raken: lichaamswarmte zal het snel smelten, de consistentie zal niet zijn wat je nodig hebt.

Wanneer de boter en het deeg zich vermengen en kleine korrels worden, voeg je beetje bij beetje water toe en kneed je de massa tot een plastic bal. Zet het 15 minuten in de vriezer. Rol vervolgens het deeg uit, leg bijvoorbeeld de vulling en stuur het naar de oven.

Koken op een luie manier

Technologische vooruitgang staat niet stil, waarom zou u het niet gebruiken bij het koken. Je hebt dezelfde ingrediënten nodig en een keukenmachine met lemmeten. Het is niet nodig om de boter in kleine blokjes te hakken: het apparaat kan het alleen aan. Gooi boter, bloem in de kom en klop. Het belangrijkste is om het niet te overdrijven, uiteindelijk zou je allemaal dezelfde granen moeten krijgen.

Voeg geleidelijk het ijswater toe tot het deeg zich tot een bal begint te vormen. Verdere instructies zijn hetzelfde als in het klassieke recept.

Zanddeeg kan enkele weken in de vriezer worden bewaard.

Additieven

U kunt afwijken van het basisrecept. Hier zijn enkele ideeën:

1. Doe 50-100 g suiker in het zoete taartdeeg.
2. Vervang 30 gram bloem voor dezelfde hoeveelheid cacao door een chocoladedeeg.
3. Voeg tot een half kopje fijngehakte noten toe.
4. Breng het mengsel op smaak met citrusschil of vanille.

Zo maak je mals zandkoekdeeg

Dit recept zorgt voor een meer plastic deeg dat gemakkelijk uit te rollen is. Eruit bakken verkruimelt minder. Trouwens, in culinaire geschillen weigeren sommige banketbakkers zandkoek gehakt deeg te noemen. Ze geloven dat je alleen met behulp van zo'n recept de klassieke basis voor taarten en manden kunt krijgen.

De olie moet niet koud zijn, maar gekoeld. Het is onmogelijk om uit te leggen hoe de ene staat verschilt van de andere. Haal het voedsel een uur voor bereiding uit de vriezer.

ingrediënten

• 100 gram boter;
• 100 g suiker (bij voorkeur poedersuiker);
• 250 gram bloem;
• 1 ei (of 2 dooiers).

Voorbereiding

Het is beter om de componenten te mengen met een culinaire spatel of lepel en uw handen pas in de laatste fase te verbinden, wanneer u het deeg tot een bal moet verzamelen. Pureer boter en suiker, voeg bloem toe en vervolgens een ei.

Als je een keukenmachine hebt, delegeer dan al deze verantwoordelijkheden aan hem.

Je kunt het deeg koelen en vervolgens snijden. Je kunt het eerst de gewenste vorm geven en vervolgens naar de vriezer sturen. Het is belangrijk dat het koud in de oven komt.

Hoe maak je kwarktaartdeeg

Dit deeg is minder grillig in het werk dan zijn tegenhangers zonder kwark, en minder calorierijk, omdat een gefermenteerd melkproduct de helft van de boter vervangt.

ingrediënten

• 100 g kwark;
• 100 gram boter;
• 180 gram bloem;
• ½ theelepel bakpoeder;
• ½ theelepel zout.

Voorbereiding

Wrijf de kwark door een zeef, rasp de koude boter. Combineer beide ingrediënten met een vork, voeg bloem, bakpoeder en zout toe. Kneed het deeg snel tot het glad is, doe het in een zak en zet het een uur in de koelkast.

Wat te doen?

Als er een taart op het menu staat, rol het deeg dan uit tot de maat van de vorm, prik er meerdere keren in met een vork om niet op te zwellen, dek af met bakpapier en vul het met een lading. Speciale hittebestendige balletjes of bonen, erwten kunnen als verzwaringsmiddel dienen. Deze structuur wordt ongeveer 15 minuten gebakken op 180°C. Verwijder vervolgens de lading, leg de taartvulling neer en kook tot ze gaar is.

Het is beter om de vulling te kiezen die is aangepast aan het suikergehalte in het deeg. Ongezoet gehakt is geschikt voor quiches met vulling, taarten met vlees en groenten. Het deeg met toegevoegde suiker zal de basis zijn voor fruit- en bessentaartjes.

De manden worden op dezelfde manier gebakken, alleen de kooktijd moet worden verkort in verhouding tot de vermindering van de grootte van de cakes. Koekjes en andere kleine voorwerpen zijn voldoende om lichtjes te blozen in de oven, anders worden ze te hard.