Hoe maak je een gepocheerd ei: 6 beste recepten

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Dit kan in een steelpan, oven, multicooker en zelfs magnetron.

Een gepocheerd ei is een ei dat zonder schaal in heet water is gekookt. Het wit is vrij hard, terwijl de dooier zacht en romig is. Als u zich echter niet aan verschillende belangrijke regels houdt, krijgt u in plaats van dicht ploegen een vormeloze massa.

5 geheimen van het perfecte gepocheerde ei

1. Neem alleen verse eieren. Het wit van een oud ei in heet water grijpt niet rond de dooier, maar vervaagt.
2. Het ei moet op kamertemperatuur zijn.
3. Om de eiwitstolling te verbeteren, giet je een beetje citroensap of azijn in een bak met water. Witte azijn is het beste, maar appelciderazijn of gewone tafelazijn is een alternatief.
4. Om schade aan het ei te voorkomen, breek het in een kom voordat u het in de kookpan doet.
5. Kook niet meer dan twee tot drie eieren in één kom. Ten eerste kunnen ze aan elkaar plakken. Ten tweede zal door het grote aantal eieren in de container de temperatuur dalen, wat de kooktijd en het resultaat beïnvloedt.

Hoe kook je een gepocheerd ei in een pan zonder speciaal gereedschap

Giet 5-7 cm water in een pan en verwarm. Voeg wat zout, peper en azijn toe. Het is in dit stadium niet nodig om kruiden te gebruiken, je kunt ze op een kant-en-klaar ei strooien.

Het water in de pan moet heet zijn, maar niet erg kokend, met slechts een paar bubbels. In de borrelende vloeistof zal het ei eenvoudig desintegreren.

Maak vervolgens met een garde een trechter in een pan: in zo'n draaikolk zullen het wit en de dooier niet uitlopen. Plaats het ei in de pan, niet in de trechter zelf, maar dichter bij de muur. Als je wilt dat de dooier erg vloeibaar is, kook het ei dan 1, 5-2 minuten. Om het dikker te maken, kook je het ongeveer 4 minuten.

Verwijder het ei voorzichtig met een schuimspaan, breng het over naar een opgevouwen papieren handdoek en dep het lichtjes.

Hoe maak je een gepocheerd ei in een pan met een zak of huishoudfolie?

In dit geval fungeert de zak of film als een schaal die de dooier en het wit op hun plaats houdt. Daarom hoef je geen azijn toe te voegen aan een pan met heet water. Daarnaast is het handig om op deze manier meerdere eieren te koken.

Smeer de binnenkant van een plastic zak in met groente-, olijf- of gesmolten boter en leg het ei erin. Als je huishoudfolie gebruikt, bekleed er dan een kleine kom of mok mee, bestrijk met boter en leg er een ei op.

Draai de plastic zak of plastic zak stevig vast, knoop hem dichter bij het ei en laat hem 3-4 minuten in de pan zakken.

Hoe maak je een gepocheerd ei in een pan met een gepocheerde maker

Dit is de naam van een speciaal apparaat zoals een schuimspaan. Er zijn verschillende gepocheerde makers: rond en ovaal, met of zonder handvat.

Koken in een gepocheerde maker is vrij eenvoudig. Het is voldoende om het in te vetten met vloeibare olie, het ei erin te gieten en het 3-4 minuten in een pan met water te doen.

Zo kook je gepocheerde eieren in de oven

Deze methode is handig als je meerdere gepocheerde eieren tegelijk wilt maken. Hiervoor heb je een speciale cupcake bakvorm nodig.

Giet een eetlepel water in elk compartiment en plaats voorzichtig een ei per keer. Zet 12-15 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C. Hoe korter de kooktijd, hoe dunner de dooier.

Hoe kook je een gepocheerd ei in de magnetron?

Er zijn zelfs speciale vormen om gepocheerde eieren in de magnetron te bereiden. Dit kan echter gemakkelijk in een gewone mok of kom met een brede bodem.

Vul hem voor de helft met water, voeg azijn toe en breek er een ei in. Dek de mok af met een schotel en zet de magnetron een minuut op vol vermogen. Als het ei je te vloeibaar lijkt, kook het dan nog 15 seconden.

Hoe kook je een gepocheerd ei in een slowcooker?

Je hebt siliconen of andere hittebestendige containers nodig. Bijvoorbeeld muffinvormpjes of kleine glazen kommen. Bestrijk ze met lichte olie en klop één ei per keer los. Je kunt kruiden met kruiden.

Giet 1-2 kopjes heet water in de holte van de multicooker, installeer het rooster en plaats de vormen erop. Sluit de multicooker, stel de "Stoom" -modus in en kook de eieren gedurende 2 minuten. Open vervolgens het deksel en kook nog ongeveer 2 minuten.

Bonus: gepaneerde gepocheerde eieren koken

ingrediënten

• 4-5 eieren;
• 100 g paneermeel;
• ¼ theelepel gemalen zwarte peper;
• 1-2 teentjes gehakte knoflook;
• ¼ theelepel zout;
• 50 gram bloem;
• plantaardige olie - om te frituren.

Voorbereiding

Kook 3-4 gepocheerde eieren voor op een manier die voor u geschikt is. Klop 1 rauw ei in een kom. Meng in een andere kom de crackers, peper, knoflook en zout. Dompel de gepocheerde eieren eerst in bloem, dompel ze vervolgens in een kom met ei en rol ze op het einde door het paneermeelmengsel.

Leg de eieren in een koekenpan met hete olie. De boter moet de eieren volledig bedekken. Bak ze 2-3 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn.