Hoe maak je het perfecte pizzadeeg: eenvoudige recepten, onder andere door Jamie Oliver

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Wat is beter: luchtig en zacht of dunne en krokante pizzabodem? Lifehacker laat de keuze aan jou over en biedt testmogelijkheden voor elke smaak: op water, kefir, yoghurt en melk. Volg deze eenvoudige tips om het perfecte resultaat te bereiken.

Instant Yoghurt Deeg

Je krijgt een zachte en dunne pizzabodem.

ingrediënten

• 1 kopje zelfrijzend bakmeel (of 1 kopje gewone bloem gemengd met 1½ theelepel bakpoeder) + ¼ kopje bloem om te bestuiven
• 1 glas Griekse yoghurt
• zout, gemalen peper - optioneel.

Voorbereiding

Giet bloem in een kom en voeg yoghurt toe. Je kunt een beetje zout en peper toevoegen als je wilt. Kneed het deeg met je handen, een lepel of een houten spatel. Breng het over naar een schoon, met bloem bekleed werkoppervlak.

Bestrooi het deeg met bloem en rol het uit tot een middelgrote tortilla van ongeveer 3-5 mm dik. Op deze basis kun je de ingrediënten meteen neerleggen en naar de oven sturen.

Dit is misschien wel het eenvoudigste en snelste pizzadeeg. Toegegeven, vanwege het feit dat het niet erg lang mixt, ziet de basis er niet helemaal netjes uit. Als je dit wilt oplossen en het deeg elastischer wilt maken, kneed je het 5-8 minuten op het werkoppervlak met bloem.

Levenshack

Om je leven gemakkelijker te maken, rol je dit en elk ander deeg op bakpapier. Zo zet je hem gemakkelijk in de oven.

Snel gistvrij deeg met kefir

Je krijgt een zachte, delicate bodem met een knapperige korst.

ingrediënten

• 1 ½ kopjes bloem;
• 1 glas kefir;
• 2 eieren;
• 40 gram olijfolie;
• ¼ theelepel zout;
• ¼ theelepel bakpoeder;
• azijn - voor het blussen van frisdrank;
• plantaardige olie - voor smering.

Voorbereiding

Klop eieren en zout in een kom. Giet kefir in een andere kom, voeg daar de met azijn gebluste soda toe, voeg dan de losgeklopte eieren toe en meng goed. Voeg bloem toe aan het mengsel en meng met je handen of met een lepel (je kunt ook een blender gebruiken).

Het is beter om bloem in delen toe te voegen om het niet te overdrijven. Als gevolg hiervan moet het deeg op dikke zure room lijken. Als de hoeveelheid bloem die in het recept wordt voorgesteld niet genoeg is, kun je iets meer toevoegen.

Giet olijfolie in het deeg, meng opnieuw. Giet het vervolgens op een bakplaat, ingevet met plantaardige olie, en stuur het naar de oven, voorverwarmd tot 200 graden.

Bak het deeg 10-15 minuten, tot het bruin is. Als je een kleine vorm hebt, wordt het deeg dikker en duurt het langer om te bakken: ongeveer 20-25 minuten.

De vulling moet over het reeds gebruinde deeg worden uitgesmeerd en gaar worden gebakken.

Levenshack

In dit recept kan kefir worden vervangen door magere zure room. De verhoudingen blijven hetzelfde.

Gistdeeg met melk

Een pizzabodem kan dun of luchtig, zacht of knapperig worden gemaakt.

ingrediënten

• 1 glas melk;
• 2 kopjes bloem;
• 3 eetlepels olijfolie
• 7 g droge gist;
• ½ theelepel suiker;
• ⅓ theelepel zout.

Voorbereiding

Verwarm de melk tot deze een beetje warm is. Voeg er suiker, gist aan toe, roer en laat ongeveer 10 minuten staan. Wanneer er belletjes op de melk verschijnen (een teken van gisting), voeg dan gezeefde bloem, zout en 2 eetlepels olijfolie toe.

Kneed het deeg, rol er een bal van, bestrijk met de resterende olijfolie, dek af met een handdoek en zet op een warme plaats om te rijzen.

Het deeg moet ongeveer in omvang verdubbelen. Dit proces kan 30-40 minuten duren.

Verkreukel het deeg, verdeel het in tweeën en rol het uit. Het afgewerkte deeg is genoeg voor twee pizza's.

Lifehacks

1. Als je wilt dat de pizza luchtiger is, laat je het opgerolde deeg 5-10 minuten rusten. Dek het af met huishoudfolie om het koel te houden.
2. Om het deeg dun en krokant te maken, rol je het harder uit en bak je het af op verhoogde temperatuur (230-250 graden).
3. Een ander geheim van een krokante bodem is om het uitgerolde deeg op een met olijfolie ingevette bakplaat te leggen, 5 minuten in de oven op 220 graden te bakken en dan de vulling toe te voegen.
4. Gebruik de papiertruc hierboven of een deegroller om het opgerolde deeg gemakkelijk over te brengen op de bakplaat. Wikkel het in de helft van het deeg en breng het over terwijl je de handvatten vasthoudt.

Traditioneel pizzadeeg: het recept van Jamie Oliver

Je krijgt een zacht en luchtig deeg zoals in Italië.

ingrediënten

• 1 kg premium bloem (of 800 g bloem + 200 g griesmeel);
• 1 theelepel zeezout
• 14 g droge gist;
• 650 ml warm water;
• 1 eetlepel suiker
• 4 eetlepels olijfolie.

Voorbereiding

Meng in een kom gist, suiker, boter en water en laat een paar minuten staan. Zeef op dit moment de bloem, meng het met zout en hoop het op een schoon werkoppervlak. Maak een kuiltje in het glaasje en giet het vloeibare gistmengsel erin. Gebruik een vork om de bloem erdoor te roeren, beginnend bij de randen van de dia. Kneed het deeg met je handen tot het glad en stevig is.

Rol het deeg tot een bal en leg deze in een met bloem beklede kom. Strooi ook bloem over het deeg. Dek de kom af met een vochtige handdoek en laat ongeveer een uur op een warme plaats staan: het deeg moet in omvang verdubbelen.

Haal na een uur het deeg eruit, verwijder overtollige bloem en kneed nog een paar minuten met je handen.

Deze hoeveelheid deeg is genoeg voor 6-8 pizza's. Je kunt het in één keer gebruiken, in gelijke delen verdelen, of het overtollige deeg in plasticfolie wikkelen en in de vriezer leggen.

Rol het deeg uit of rek het uit met je handen. De geschatte dikte van de basis is 5 mm. Laat het deeg 5-10 minuten rusten (je kunt het afdekken met plastic), saus en vulling toevoegen en bakken.

Lifehacks

1. Voor het traditionele recept is type 00 Italiaans meel het beste, maar ander fijngemalen wit meel is ook geschikt.
2. In de variant waarbij een mengsel van bloem en griesmeel wordt gebruikt om te koken, is het deeg knapperiger. Je kunt dit mengsel ook gebruiken om op de bakplaat te strooien om de bodem van de pizza nog krokanter te maken.
3. Je kunt meer gist toevoegen (ongeveer ¾ theelepel meer) om het deeg sneller te laten rijzen.
4. Om de basis nog aromatischer en smakelijker te maken, kun je oregano, gedroogde basilicum of andere droge smaakmakers naar keuze door het deeg roeren.

Nog een paar interessante recepten

Dieetpizza →

Kebabpizza →

Pizzadip →