Hoe het caloriegehalte van een complex gerecht te berekenen?

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Een eenvoudige formule en services waarmee u het caloriegehalte van 100 g van elk complex gerecht kunt berekenen.

Vaak blijven alleen gekookte kippenborst, rijst, komkommers en ander eenvoudig voedsel in het dieet van iemand die het moeilijke pad van het berekenen van calorieën is ingeslagen. Om de energetische waarde van een gerecht te berekenen, volstaat het om het te wegen en de cijfers in een speciale toepassing in te voeren.

Een calorie-telgoeroe kan een pot borsjt een week lang koken, goulash, salade, schnitzels en weet altijd de energetische waarde van een portie. Om dit te doen, moet u leren berekenen hoeveel calorieën, eiwitten, vetten en koolhydraten er in 100 g van een complex gerecht zitten.

Laten we eens kijken hoe we dit kunnen doen, met behulp van het voorbeeld van de Olivier-salade, die niet de meest bruikbare, maar relevant is aan de vooravond van het nieuwe jaar.

Om de salade te bereiden heb je nodig:

• 300 g gekookte aardappelen;
• 300 g doktersworst;
• 5 eieren;
• 150 g augurken;
• 200 g doperwten uit blik;
• 120 gram mayonaise.

De massa van de afgewerkte schaal berekenen

Alvorens het gerecht te bereiden, moet elk onderdeel worden gewogen, de resultaten moeten worden geregistreerd.

Een ander belangrijk cijfer is de uiteindelijke massa van de afgewerkte schaal. In dit geval is het 1 345 g, rekening houdend met het feit dat één C1-ei ongeveer 55 g weegt. U kunt het afgewerkte gerecht natuurlijk alleen wegen samen met de kom of pan waarin het zich bevindt. Bepaal daarom vooraf de massa van de container en trek dit cijfer af van het laatste.

Weeg het keukengerei dat je vaak gebruikt en noteer de meetwaarden in een notitieboekje. Dit is handig als u het gewicht van de lege kom vergeet te weten.

Calorieën tellen met behulp van een tabel

We stellen een tabel op waarin we het ingrediënt, de hoeveelheid, het caloriegehalte voor de gebruikte hoeveelheid product (in dit geval voor 300 g gekookte aardappelen of 120 g mayonaise) en het gehalte aan eiwitten, vetten en koolhydraten voorschrijven. U kunt het KBZhU-product vinden in de applicatie voor het tellen van calorieën.

De tabel ziet er ongeveer zo uit:

Ingrediënt	Hoeveelheid, g	Energiewaarde, kcal	Eiwitten, g	dik, ga	Koolhydraten, g
Gekookte aardappels	300	246	6	1, 2	50, 1
Worst "Dokter"	300	771	78, 4	66, 6	4, 5
augurken	150	16, 5	1, 2	0, 15	2, 55
Eieren	275	431, 75	34, 92	29, 98	1, 92
Groene erwt	200	104	9, 6	0, 4	15
Mayonaise	120	748	3, 72	80, 4	3, 12
Totaal:	1 345	2 318	93, 84	178, 73	77, 19

Om erachter te komen hoeveel calorieën, eiwitten, vetten en koolhydraten er in een complex gerecht zitten, moet u de eenvoudige regel van verhoudingen onthouden - de gelijkheid van twee verhoudingen:

totaal caloriegehalte van het gerecht / gewicht van het gerecht = caloriegehalte van één portie / 100 g.

Uit deze verhouding krijgen we een universele formule voor het berekenen van het caloriegehalte van een gerecht:

totaal caloriegehalte van het gerecht * 100 / gewicht van het gerecht = caloriegehalte in 100 g.

Hoe het werkt met het voorbeeld van een tabel:

2 318, 05 * 100 / 1 345 = 172, 3.

In 100 g Olivier-salade, gekookt in strikte overeenstemming met het recept, 172, 3 kcal. Deze formule is ook geschikt voor het berekenen van het gehalte aan macronutriënten. Alleen in plaats van het totale caloriegehalte moet u het totale aantal eiwitten, vetten of koolhydraten in het gerecht vervangen. Bijvoorbeeld:

93, 84 * 100/1 345 = 6, 9 g eiwit per 100 g salade;

178,73 * 100/1 345 = 13,3 g vet per 100 g sla;

77, 19 * 100/1 345 = 5,8 g koolhydraten per 100 g salade.

Calorieën tellen met services

Er zijn niet zoveel diensten die het caloriegehalte en de inhoud van BJU in een gerecht voor je berekenen. Ze zijn minder nauwkeurig dan uw berekeningen. Het programma berekent het uiteindelijke gewicht van het gerecht door het gewicht van alle ingrediënten op te tellen. Dit is het geval als alle componenten solide zijn. Maar het houdt geen rekening met de mate van verdamping van vloeistoffen.

Bij het tellen in tabellen kan water niet worden gewogen vanwege het nulcalorische gehalte. De inhoud ervan wordt weerspiegeld in het uiteindelijke gewicht van het gerecht. Voor services zal de hoeveelheid water in aanmerking moeten worden genomen en in de daarvoor bestemde kolom worden ingevuld.

Diensten voor het berekenen van het caloriegehalte van 100 g van een gerecht zijn lang geleden gemaakt, daarom onderscheiden ze zich door een overbelast ontwerp en een overvloed aan advertenties. Maar ze zullen snel alle berekeningen uitvoeren. Om dit te doen, hoeft u zich niet eens te registreren op de sites.

Calorizator.ru

Op de website Calorizator.ru kunt u in het gedeelte "Voedselanalyse" berekenen hoeveel calorieën, eiwitten, vetten en koolhydraten er in 100 g van een gerecht zitten.

Alle ingrediënten moeten in de tabel worden ingevoerd (u kunt kiezen uit de vervolgkeuzelijst) en hun hoeveelheid aangeven.

De service geeft nummers weer die kunnen worden ingevoerd in uw toepassing voor het bijhouden van calorieën. Trouwens, de berekeningsresultaten vallen samen met die welke zijn verkregen door de formule.

Diets.ru

Om het caloriegehalte van een gerecht van 100 g op de Diets.ru-website te berekenen, moet u de kop "Caloriecalculators" selecteren en vervolgens het item "Calorieberekening van een afgewerkt gerecht".

Verder is het algoritme van acties hetzelfde: we voeren de ingrediënten en hun hoeveelheid in, we krijgen de definitieve berekeningen.

Op Diets.ru is er een optie "Houd rekening met koken (gewichtsvermindering tijdens het koken)", zodat u niet gekookte, maar rauwe aardappelen aan tafel kunt toevoegen en een vinkje onder de tafel kunt zetten.

Elk van deze methoden zal helpen om de geschatte energiewaarde van een gerecht te berekenen, aangezien geen enkele dienst weet hoeveel calorieën een bepaalde appel, stuk vlees, een portie ontbijtgranen bevat en hoeveel ervan door het lichaam zullen worden opgenomen. Deze benaderende cijfers zijn echter voldoende om een dieet samen te stellen om af te vallen of aan te komen.