Kokosolie: superfood of marketinggimmick?

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Kokosolie lijkt een wondermiddel te zijn voor gewichtsverlies en het voorkomen van hart- en vaatziekten, maar zo eenvoudig is het niet.

Yelena Motova, voedingsdeskundige en auteur van de bestseller My Best Friend is the Stomach, heeft een nieuw boek Food for Joy gepubliceerd. Voedingsdeskundige opmerkingen”. Daarin onderzoekt Elena, vanuit het oogpunt van evidence-based medicine, populaire diëten en individuele voedingsmiddelen, evenals vitamines en voedingssupplementen. Moet je gluten vermijden en bang zijn voor palmolie? Is het keto-dieet goed voor je? Hoeveel water moet je drinken en hoe creëer je een gezond voedingspatroon? Deze en vele andere vragen worden beantwoord door Food for Joy.

Met toestemming van de auteur publiceert Lifehacker een fragment uit hoofdstuk 11, Eet gezond vet! (Maar zonder fanatisme).

De vraag "wat te eten om af te vallen" wordt al lang door de mensheid beziggehouden. En zo bleek in een twee maanden durende studie met negentien gezonde vrijwilligers verdeeld over twee groepen, dat deelnemers bij het consumeren van een speciale mix van triglyceriden uit kokosolie gemiddeld 400 gram meer gewicht verloren in vergelijking met reguliere vetten. Op de een of andere manier zorgt het niet voor een revolutie in voeding, gezien het kleine aantal deelnemers, de korte observatietijd en ook de zeer bescheiden resultaten. Het was echter voldoende om de verkoop van kokosolie als een magische remedie voor gewichtsverlies omhoog te schieten. Het woord "kokosnoot" in de naam van alles wat eetbaar en oneetbaar is, heeft nu genezende kracht. Open een site die begint met "ah" en eindigt met "kruid" en ontdek het zelf.

Zoals ik eerder al zei, kunnen verzadigde vetzuren met verschillende lengtes van de koolstofketen de bloedlipiden en andere metabole parameters op verschillende manieren beïnvloeden. Middellange keten triglyceriden bevatten 8 of 10 koolstofatomen. Net als bij aangepaste formulemelk, kunnen ze worden geëxtraheerd uit kokosolie of palmpitolie (het is gemaakt van zaden, niet van de pulp van oliepalm en zit dicht bij kokosnoot in verzadigd vet).

Zelfs als er enkele gunstige effecten zijn in de hierboven beschreven studie (voor mij, gezien de kwaliteit ervan, is dit niet vanzelfsprekend), dan zijn ze niet gerelateerd aan kokosolie als zodanig. Kokosolie bevat slechts 16% middellange keten triglyceriden, niet 100% zoals in de onderzochte mengsels. De helft van kokosolie bestaat uit laurinevetzuur, de rest bestaat voornamelijk uit myristinezuur en palmitinezuur (respectievelijk 12, 14 en 16 koolstofatomen). Dit zijn allemaal verzadigde vetzuren met een lange keten die de neiging hebben om het totale cholesterol en het LDL-cholesterol in het bloed te verhogen.

Het probleem is dat we nog geen goed onderzoek hebben om aan te tonen hoe kokosolie de gezondheid beïnvloedt.

Gegevens van acht klinische onderzoeken van 5-8 weken met 9 tot 83 deelnemers zijn hiervoor duidelijk niet voldoende, maar zelfs in deze onderzoeken vonden ze geen bemoedigende resultaten. Kokosolie verhoogt het totale cholesterol-, HDL- en LDL-gehalte meer dan onverzadigde vetten. Het beïnvloedt de atherogene bloedlipidenfracties op vrijwel dezelfde manier als andere verzadigde vetten, zoals rundertalg of palmolie.

Liefhebbers van alle natuurlijke liefde verwijzen naar de Aboriginals van Polynesië, die bijna uitsluitend kokosnoten eten en een laag aantal hart- en vaatziekten hebben. Andere aspecten van het dieet en de levensstijl van deze mensen zijn echter zo verschillend van de onze dat de theorie van kokosnoten als de enige verklaring voor hun welzijn vergezocht lijkt.

Kokosolie in de moderne wereld is volledig een product van industriële verwerking. Het kan op verschillende manieren worden verkregen, wat de eigenschappen en mogelijke gezondheidsvoordelen of -schade bepaalt. Het probleem is dat op het etiket niet precies te zien is hoe de olie is verkregen, omdat de termen Virgin en Extra Virgin met betrekking tot kokosolie niet wettelijk zijn geregeld. Kokosolie kan worden geraffineerd en zelfs gedeeltelijk gehydrogeneerd voor langere opslag.

Furious Chef Anthony Warner schrijft in zijn boek dat een braadpan in kokosolie voor hem een beetje shampoo smaakt. Ik heb het nog nooit geprobeerd, ik kan er niets over zeggen. Aangezien er een groot aantal traditionele gerechten met kokosmelk zijn (ik kook er meestal soepen en curries mee), is het niet duidelijk waarom geraffineerde kokosolie kopen en er kaaskoekjes op bakken.

De officiële voedingsrichtlijnen voor kokosolie zijn dezelfde als voor alle verzadigde vetten. Het wordt "het best in kleine hoeveelheden gebruikt als een onderbroken alternatief voor andere oliën bij het bakken en koken in de context van een gezond dieet."