Zoete recepten voor nieuwjaarscadeaus

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Zelf bereide snoepjes zijn perfect voor een nieuwjaarscadeau aan familie, vrienden en gewoon mensen die schattig voor je zijn. De lifehacker koos drie heerlijke opties: berry marshmallow, chocolate gingerbread cookie en Chinese fortune cookie, die je overigens zelf kunt bedenken.;)

Chocolade peperkoekkoekje

Ingrediënten:

• 3⅓ kopjes bloem
• 1/2 kopje ongezoete cacao
• ¾ kopjes bruine suiker;
• ¾ theelepel bakpoeder;
• 1 eetlepel kaneel
• 1 eetlepel gemalen gember
• ¾ theelepel gemalen kruidnagel;
• ½ theelepel zout;
• 1 theelepel sinaasappelschil
• 12 eetlepels boter;
• 1 ei op kamertemperatuur;
• ¾ kopjes melasse of boekweithoning;
• 50 g pure chocolade;
• ¾ kopjes gedroogde veenbessen (optioneel).

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 175 graden en bereid een bakplaat voor.

Doe alle droge ingrediënten behalve chocolade en veenbessen in een grote kom en roer goed. Voeg daar dan boter toe en gebruik je handen of een mixer om het deeg tot een zanderige kruimel te brengen: zodat de boter zich vermengt met de bloem en tussen je vingers tot een pannenkoek kan worden geperst. Voeg dan de chocolade toe en roer opnieuw.

Klop in een aparte kom eieren en melasse of honing los, voeg toe aan de rest van de ingrediënten en kneed tot een gladde massa. Verdeel het deeg in tweeën en rol ze in lagen van ongeveer 6 mm dik. Wikkel in huishoudfolie en zet minimaal 15 minuten in de koelkast, of beter een paar uur.

Haal vervolgens een deel van het deeg eruit, rol er met een deegroller nog een keer overheen om eventuele oneffenheden glad te strijken en gebruik de uitsteekvormpjes. Leg de koekjes op een bakplaat en zet ze 8-10 minuten in de oven. De gereedheid kan worden gecontroleerd met een lucifer of een houten tandenstoker - deze moet droog uit de koekjes komen.

Zelfs als het je lijkt dat de koekjes te zacht zijn, haal ze er dan toch uit, vooral als je honing gebruikt in plaats van melasse. Dit geeft je een heel zacht en heerlijk peperkoekkoekje!

U kunt de samenstelling van de kruiden naar eigen goeddunken wijzigen, gedroogd fruit of noten toevoegen. Het enige dat onaantastbaar zou moeten zijn, is gember. Ik had bijvoorbeeld geen gemalen kruidnagel, dus ik gebruikte gemalen kardemom en voegde wat nootmuskaat toe.

Bessen marshmallow

Ingrediënten:

• 2 grote appels;
• 80 g veenbessen of andere bessen (kan worden ingevroren);
• 420 gram suiker;
• 1 eiwit;
• 80 ml water;
• 10 g agar-agar;
• poedersuiker voor decoratie.

Voorbereiding

Verdeel elke appel in 4 stukken, verwijder het klokhuis en bak ongeveer een uur op 160 graden. Dit wordt gedaan zodat de overtollige vloeistof verdampt en de appelmoes dik wordt, anders zal de marshmallow lang bevriezen. Ontdooi de bessen en laat het overtollige water weglopen.

Giet de agar-agar in 80 ml water. Snijd de afgewerkte appels en bessen in aardappelpuree en passeer ze door een zeef. Voor marshmallows heb je 150 g appelmoes en 50 g bessenpuree nodig.

Tijdens het koken zal de appel- en bessenmassa bijna verdubbelen, dus ik raad aan om ruime gerechten te kiezen. Doe aardappelpuree, 200 g suiker, de helft van het eiwit in een kom en klop tot een gladde massa.

Breng de gezwollen agar-agar over in een pan en zet op laag vuur. Zodra het in gelei verandert, voeg je daar suiker toe. Breng het mengsel aan de kook en kook ongeveer 5 minuten. Haal van het vuur wanneer een draad achter een lepel begint te reiken.

Voeg in aardappelpuree met suiker het resterende eiwit toe en klop opnieuw tot het volume begint toe te nemen en lichter wordt. Blijf daarna met een mixer werken, giet de agar-agarsiroop in een dunne stroom en blijf nog 5-7 minuten kloppen of tot steile eiwitpieken zijn verkregen (zoals bij meringues).

Doe de marshmallowmassa in een spuitzak en knijp in kleine porties uit op het voorbereide oppervlak (ik had een bakplaat met bakpapier). Een dag laten drogen. Bestrooi de afgewerkte marshmallow met poedersuiker. Je cadeau is klaar!

Ik besloot bosbessen te gebruiken in plaats van veenbessen, maar ik had haast - ik ontdooide de bessen niet tot het einde. Als gevolg hiervan bleek de marshmallow van binnen vochtiger te zijn dan zou moeten. Het was onhandig om met je handen te nemen, maar nog steeds heerlijk! Bij de tweede poging hield ik rekening met alle nuances en kreeg ik een echte zelfgemaakte marshmallow.

En als laatste: het is raadzaam om de agar-agar niet te vervangen door gelatine - het zal veel erger uitharden.

Chinese gelukskoekjes

Ingrediënten:

• 1 kopje tarwebloem
• ¼ kopjes rijstmeel;
• 2 theelepels zetmeel;
• ½ theelepel zout;
• 1 kop suiker
• 4 eiwitten;
• ¼ kopjes plus 2 eetlepels plantaardige olie;
• 3 eetlepels water;
• 1 eetlepel vanille- of amandelextract, of een snufje vanilline.

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed de bakplaat met bakpapier.

Meng in een grote kom alle droge ingrediënten. Klop de eiwitten luchtig in een aparte kom. Maak een kuiltje in het bloemmengsel en giet de plantaardige olie, het water en het vanille-extract erin. Meng alles goed met een rubberen spatel en voeg de helft van het eiwit toe. Meng nogmaals goed zodat er geen klontjes ontstaan. Het mengsel moet stevig en glad zijn.

Giet het resterende eiwit in een kom en klop het deeg tot een glad beslag. Het moet eruitzien als een dik koekjesdeeg. Als het deeg om wat voor reden dan ook te dik is (afhankelijk van de bloem en de grootte van de eieren), voeg dan wat meer water of eiwit toe.

Leg de afgewerkte massa op een bakplaat in ongeveer ½ eetlepel met vrij grote intervallen (ongeveer 7 cm), omdat je van deze kleine druppels pannenkoeken moet maken. Gebruik een lepel, rubberen spatel of keukenspatel om de koekjes plat en rond te maken. De diameter kunt u zelf kiezen. Tijdens het experimenteren stopte ik bij 8 centimeter.

Zet 8-10 minuten in de oven of tot ze gaar zijn. Zorg ervoor dat de randen niet te droog zijn, anders breken de koekjes bij het vouwen. Haal het uit de oven, draai het snel om, steek het geluksbriefje erin, vouw het dubbel, vorm het en vouw het in cupcakevormpjes of iets dergelijks om het vast te zetten.

Leg niet veel koekjes tegelijk op een bakplaat, ook al passen ze erin, want je hebt gewoon geen tijd om ze te rollen voordat ze afkoelen en hun elasticiteit verliezen. Ik kon er niet meer dan vier tegelijk doen. Klop het eiwit ook niet te veel, want het deeg begint te rijzen en je hebt platte pannenkoeken nodig. Probeer er dus voor te zorgen dat ze met een dikte van maximaal 2 mm de oven in gaan.

Je kunt het deeg in verschillende delen verdelen en aan elk kleurstof toevoegen voor een veelkleurig gelukskoekje.

Bewaar in een zakje als je het krokant wilt hebben.