Kopje koekjes voor zoete minnaars

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Soms zorgt de volgende gastronomische trend ervoor dat je jezelf op het voorhoofd wilt slaan met een uitroep: "Waarom heb ik dit niet zelf bedacht?". Ongeveer dezelfde reactie in het leeuwendeel van degenen die het hebben gezien, wordt veroorzaakt door deze charmante, eenvoudige en toch ingenieuze kopjes gemaakt van koekjes. Als je liefde voor koekjes geen grenzen kent, dan is dit een geweldig excuus om dit recept tot leven te brengen.

Toen banketbakker Dominique Ansel zijn eenvoudige uitvinding presenteerde in zijn eigen coffeeshop in New York, was het publiek verrast. Kleine shots melk en espresso volledig gemaakt van chocoladekoekjes zijn een wereldwijde hit geworden. We gaan verder dan Dominic en bereiden bekers van volledige grootte waarin je niet alleen melk kunt schenken, maar ze ook kunt vullen met je favoriete desserts.

Eigenlijk zijn er geen trucjes in dit koekjesrecept. Klop eerst de zachte (kamertemperatuur) boter met suiker wit. Voeg een ei en een snufje zout toe aan de geklopte boter, meng alles weer goed.

Voeg na het zeven van de bloem een derde van de totale hoeveelheid toe aan het boter-eimengsel.

Leg op het einde chocoladeschilfers, meng en laat het deeg een half uur in de koelkast rusten.

Nu over de formulieren. Als basis is een geëmailleerde mok ideaal, die de meesten van ons zeker in de keuken zullen vinden. Smeer de zijkanten van de mok met veel boter en ga dan verder met het verdelen van het deeg. De dikte van de koekjeslaag moet ongeveer 0,5 cm zijn - ideaal zodat het kopje gelijkmatig wordt gebakken en niet verkruimelt tijdens het vullen.

We zetten kopjes deeg een half uur in de oven op 180 graden van dienst. Als je overtollige boter hebt geklopt of het deeg ongelijkmatig over de bodem hebt verdeeld en het begint te rijzen - zonder paniek, zal het deeg nadat het uit de oven is gehaald nog steeds plastic genoeg zijn om het zijn verloren vorm te geven.

We koelen de kopjes volledig en bedekken ze van binnenuit met een laag gesmolten chocolade, hij is het die de koekjes zal beschermen tegen deoxidatie wanneer ze met vloeistof worden gevuld.

Nadat de chocolade is gestold, kun je beginnen met proeven. En vergeet niet melk te drinken voor de gezondheid van Dominique Ansel!

Recept

Ingrediënten:

• bloem - 2 ¼ eetl. (280 gram);
• ei - 1 stuk;
• boter - ½ eetl. (113 gram);
• suiker - ⅔ eetl. (130 gram);
• chocoladeschilfers - ½ eetl. (80 g) + voor smering;
• een snufje zout.

Voorbereiding

1. Klop de boter en suiker een paar minuten, voeg het ei en een snufje zout toe. We mengen de ingrediënten tot een gladde massa en beginnen de gezeefde bloem in porties toe te voegen.
2. Voeg chocoladeschilfers toe aan het afgewerkte deeg en laat het 20-30 minuten in de koelkast staan.
3. Vet de wanden van de geselecteerde kopjes in met olie en bedek ze met een uniforme laag deeg van 0,5 cm.
4. We bakken kopjes koekjes een half uur op 180 graden, koelen volledig af, bedekken met gesmolten chocolade van binnenuit en laten de coating bevriezen.