Wat te drinken in plaats van koemelk en waarom atleten het nodig hebben?

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Meng een eiwitshake en voel je niet zwaar in je maag, begin de dag met een lactosevrij ontbijt zonder je gebruikelijke havermout op te geven, maak gezonde smoothies of puddingen met bessen, bananen of meloenen - in negen van de tien gevallen plantaardige melk kan dienen als een goed alternatief voor dieren.

Er zijn veel redenen om te stoppen met het drinken van koemelk: allergieën, lactose-intolerantie, spijsverteringsproblemen of gastronomische afkeer. Om melk als zodanig niet volledig in de steek te laten, kunt u de kruidentegenhangers proberen.

We keken naar vijf alternatieven voor koemelk en probeerden erachter te komen welke in welke situatie dan ook de ideale vervanging zou zijn voor het gebruikelijke product.

Amandelmelk

De industriële productie van amandelmelk is eenvoudig: de gepelde noot wordt vermalen tot meel, dat wordt verdund met water. Het resulterende mengsel wordt gefilterd, waarbij vaste onzuiverheden worden verwijderd, waarna de vloeistof in een container wordt gegoten (meestal een tetrapak met een bijna oneindige houdbaarheid).

voordelen

Amandelmelk bevat geen verzadigd vet, is caloriearm (30-60 kcal per glas) en is rijk aan vitamine E. Naast natuurlijke vitamines is amandelmelk verrijkt met synthetische antioxidanten. Dit is nodig om beter te herstellen van een zware training.

minpuntjes

Zoals bijna elke andere plantaardige melk, bevat amandelmengsel emulgatoren zoals carrageen, dat meestal wordt verkregen uit droog zeewier.

Op internet is informatie te vinden over de gevaren van amandelmelk: bij langdurig gebruik kan carrageen leiden tot darmdysbiose. Tegenstanders van kruidenmengsels zwijgen echter meestal dat de wetenschappelijke basis voor deze onderzoeken zwak is: carrageen werd getest in laboratoriummuizen. Tegelijkertijd kregen de dieren geen ander voer. Daarom is het drinken van amandelmelk in kleine hoeveelheden (tot een liter per dag) meer heilzaam dan schadelijk.

Soja melk

De goedkoopste koemelkvervanger op de lijst, maar zeker niet de slechtste. Sojamelk wordt al tientallen jaren gebruikt bij het koken en is de eerste koemelkvervanger die commercieel wordt geproduceerd. Voor de productie worden sojabonen geplet en vervolgens geperst. De resulterende vloeistof wordt vervolgens ofwel in een container gegoten, verkocht als afgewerkte melk, of (vaker) verdampt om een melkconcentraat te verkrijgen.

voordelen

Vooruitkijkend is soja-eiwit het beste van alle plantaardige eiwitten. Een glas sojamelk bevat tot 8 gram eiwit, wat ongeveer hetzelfde is als koemelk.

Sojamelk is een goede bron van kalium en verlaagt een hoge bloeddruk.

minpuntjes

Het belangrijkste argument waarop de kritiek op soja-eiwit is gebaseerd, is de aminozuursamenstelling: het is niet zo compleet als in koemelk, dus het zal niet mogelijk zijn om een sojaproduct als belangrijkste eiwitbron te gebruiken.

De tweede paragraaf, volgens welke soja meestal wordt bekritiseerd, is de aanwezigheid in de samenstelling van stoffen die, wanneer ze het mannelijk lichaam binnenkomen, worden omgezet in het vrouwelijke hormoon estradiol. Met andere woorden, het gebruik van soja, hoewel onbeduidend, remt nog steeds de productie van testosteron. Dit betekent dat meisjes soja als eiwitbron kunnen gebruiken, maar mannen zijn zeer ongewenst (tenzij we het hebben over soja-eiwitisolaat, maar dat is een heel ander verhaal).

Het is ook de moeite waard om te onthouden dat sojamelk volledig smakeloos is. Buitenlandse fabrikanten voegen er graag verschillende geuren aan toe, die de smaak van het product verbeteren, maar de samenstelling en kwaliteit bederven. Als u besluit sojamelk te drinken, neem dan een binnenlandse en goedkope.

Cashew melk

Cashewnoten zijn het beste voor het maken van plantaardige melk. De melk ervan heeft een romige textuur, een zeer aangename smaak en een zoete geur.

voordelen

Cashewnoot zelf is rijk aan voedingsstoffen, vitamines en sporenelementen, maar fabrikanten voegen calcium, vitamine D, B12 en zink toe aan melk die van deze noot wordt gemaakt. Deze laatste is betrokken bij tientallen enzymatische reacties, stofwisselingsprocessen en de aanmaak van testosteron.

Daarnaast is cashewmelk caloriearm: een glas bevat ongeveer 25-60 kcal.

minpuntjes

Het nadeel van cashewmelk is dat het een sterk verdund product is. Bedenk voor jezelf: in een glas van deze noten zit ongeveer 800 kcal, in een glas melk zit er ongeveer 25 kcal. Het blijkt dat fabrikanten de voedingswaarde van het product meer dan 20 keer "knippen". Tegelijkertijd lijkt de melk echt op de smaak van de noot waarvan hij is gemaakt.

Kokosmelk

Kokosmelk is geen kokoswater zoals veel mensen denken. Het wordt geproduceerd door de vloeistof te mengen die wordt verkregen door het vruchtvlees van de kokosnoot met water te persen.

voordelen

Het belangrijkste voordeel van kokosmelk wordt beschouwd als middelmatige vetzuren die de stofwisseling versnellen. Hypothetisch kan dit worden toegeschreven aan de "tropische" smaak, maar dit is erg subjectief, dus het kan niet als een volwaardige waardigheid worden beschouwd.

minpuntjes

Kokosmelk kan een stuk lastiger zijn om te linken aan fitness. Het bevat vrijwel geen eiwitten en mist de vezels die in kokosnoot worden gevonden. Het is meer water dan melk, en het kan alleen werken voor complexe gerechten.

Rijstmelk

Rijstmelk wordt gemaakt van witte rijst, die lang wordt gekookt, waarna deze tot een gladde massa wordt geplet en met water wordt overgoten. Vervolgens worden aan het mengsel enzymen toegevoegd die zetmeel omzetten in suiker.

voordelen

Rijstmelk is een van de weinige voedingsmiddelen die vrijwel niet-allergisch is. Het is ideaal voor mensen die geen soja, noten of zuivelproducten kunnen eten. Rijstmelk uit de supermarkt is vaak verrijkt met calcium en vitamine D.

minpuntjes

Rijstmelk heeft de hoogste glycemische index omdat het is gemaakt van het meest zetmeelrijke deel van de granen. De meeste rijstmelk die in supermarkten wordt verkocht, is gemaakt van rijst die in Zuidoost-Azië wordt verbouwd. Daar grenst het arseengehalte in de bodem aan een onveilige markering. Arseen wordt beschouwd als een katalysator voor kanker en hartproblemen - indien nodig kunt u het beste uw eigen rijstmelk maken.

Elke plantaardige melk is een goed product om te gebruiken bij het bereiden van verschillende gerechten: toevoegen aan koffie, smoothies, deeg, eerste en tweede gangen, desserts en cocktails. Tegelijkertijd kan geen van de soorten plantaardige melk qua aminozuurprofiel concurreren met koemelk - het is belangrijk om dit te onthouden bij het maken van een dieetplan.