Hoe groenten en kruiden op de juiste manier in te vriezen voor de winter?

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Buiten het seizoen is het altijd handig om een zak diepvriesgroenten of -groenten bij de hand te hebben. Om niet afhankelijk te zijn van de technologie van het invriezen van producenten, kun je de laatste kans grijpen en de overblijfselen van de zomeroogst zelf invriezen. Over wat en hoe te bevriezen, wanneer het half oktober is, zullen we u in dit materiaal vertellen.

Ondanks dat de herfst al zelfverzekerd zijn aanwezigheid heeft verklaard, bieden de meeste markten nog steeds een verscheidenheid aan verse groenten tegen betaalbare prijzen: aubergine, courgette, verse kruiden, maïs, paprika, bloemkool, broccoli, enzovoort. Het is aan hen dat we van plan zijn onze aandacht te stoppen en voorbereidingen te treffen voor de winter.

Groenten

Alle groenten die niet te waterig zijn, kun je invriezen. Bloemkool en broccoli zijn ideale kandidaten om in te vriezen omdat ze compact genoeg zijn om andere oogstmethoden te verdragen.

Voor het verpakken moeten beide soorten kool in bloeiwijzen worden gedemonteerd en worden gespoeld.

Om ervoor te zorgen dat de kool na het ontdooien niet taai is, moet hij in een kleine hoeveelheid kokend water worden geblancheerd. Bloemkoolbloeiwijzen moeten ongeveer twee minuten in kokend water zijn, en zachte broccolibloeiwijzen zouden voldoende moeten zijn voor een minuut.

Daarna moet de kool worden overgoten met ijswater om het kookproces te stoppen, en dan zo veel mogelijk drogen en in een zak doen.

Een andere kandidaat om in te vriezen zijn paprika's, die zowel gehakt als heel goed houdbaar zijn. In beide gevallen worden de peulen eerst gewassen, daarna wordt de zaaddoos schoongemaakt en vervolgens gesneden of op elkaar gestapeld en in zakken verpakt. Het is beter om hele paprika's in kleine stapels in elkaar te leggen, zodat ze gemakkelijker te ontdooien zijn.

Courgette en aubergine zijn enkele van die vruchten die ook een voorbereiding nodig hebben. Beide groenten moeten worden gewassen, gehakt en vervolgens ongeveer een minuut geblancheerd. Late aubergines, die in de herfst in de schappen te vinden zijn, zijn erg bitter en daarom moeten ze voor het blancheren royaal worden gezouten, een half uur worden bewaard en vervolgens worden afgespoeld met koud water.

Maïskolven, evenals andere peulvruchten, kunnen op een eenvoudige manier worden geoogst, waarbij de korrels eenvoudig van de kolf of peul worden gescheiden en vervolgens in zakken worden verpakt. Om ervoor te zorgen dat de peulvruchten niet aan elkaar plakken tot een enkele klomp, moeten ze op een bord of schaal worden ingevroren en pas daarna in een zak worden gegoten.

Groenen

Bijna alle greens kunnen de winter in de vriezer overleven, als je de vriestechnologie zelf verstandig benadert.

Een standaard set kruiden zoals dille, peterselie en groene uien kan op een eenvoudige manier worden ingevroren: afspoelen, drogen, hakken en verpakken. Groenten kunt u in één zak bewaren of in meerdere kleine porties in afzonderlijke zakken verdelen, zodat u indien nodig snel uw soep of stoofpot kunt vullen.

Zuring en spinaziebladeren kunnen ook eenvoudig invriezen overleven als ze in een moderne vriezer worden bewaard en zo goed mogelijk afgesloten. Anders is het ook beter om de bladeren letterlijk 30 seconden in kokend water te blancheren, af te spoelen met ijswater, uit te knijpen en in een bak of zak te doen. Grove groenten zoals boerenkoolbladeren worden een minuut geblancheerd en vervolgens op dezelfde manier ingevroren.

Een andere manier om je groenten vers te houden, is door de bladeren in een saus te veranderen en deze in ijsblokjesbakjes te gieten. Dus besloten we het met een bosje basilicum te doen. Van basilicumbladeren moet een pap worden gemaakt, samen met een paar teentjes knoflook en een beetje olie. Doe de gepureerde basilicum in de blikken, vries in en giet de blokjes in een zak. Een paar van deze blokjes en je pasta of saus is direct verzadigd met de smaak van verse kruiden.

Het is raadzaam om elk van de bevroren blanco's niet langer dan acht maanden te bewaren, maar groenten en kruiden kunnen in een goede vriezer tot een jaar meegaan.