3 beste manieren om aubergines in te vriezen voor de winter

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Geroosterde, geblancheerde en gebakken groenten blijven heerlijk en lang houdbaar.

8 belangrijke regels

1. Aubergines moeten vóór het invriezen thermisch worden verwerkt. Anders worden ze rubberachtig en smaakloos.
2. Als u groenten frituurt voordat u ze invriest, snijd ze dan in plakjes, kleine of grote blokjes, blokjes en dunne reepjes. De eerste drie soorten sneden zijn ook geschikt om te blancheren. En je kunt alle aubergines bakken, ook hele.
3. Bedenk voordat je gaat snijden ook wat je gaat koken met de bevroren aubergine. Van de borden kun je bijvoorbeeld broodjes met vulling of lasagne maken. Hele groenten kunnen in tweeën worden gesneden en gevuld, blokjes of stokjes kunnen in stoofschotels worden gedaan en plakjes kunnen worden gebakken.
4. Proef na het snijden de groenten. Als je bittere aubergines tegenkomt, bestrooi dan royaal met zout, roer en laat een half uur staan. Giet het opkomende vocht af, spoel de aubergines goed af, knijp lichtjes en droog.
5. Groenten kun je invriezen in plastic bakjes of zakjes. Het is erg belangrijk dat de verpakking luchtdicht is en geen lucht doorlaat.
6. Het is niet nodig om de aubergine vooraf te ontdooien. Maar als dit toch nodig is (je moet bijvoorbeeld in kleinere stukjes snijden), leg ze dan enkele uren in de koelkast. Bewaar ze daarna op kamertemperatuur tot ze volledig ontdooid zijn.
7. U kunt uit diepgevroren aubergines dezelfde gerechten bereiden als uit verse. Als je ze voor het invriezen hebt gebakken of gebakken, wordt de kooktijd iets korter. Rollen kunnen echter ook eenvoudig van ontdooide reepjes worden gemaakt.
8. Bevroren aubergines kun je maximaal een jaar bewaren.

1. Hoe gefrituurde aubergines invriezen?

Leg de aubergines in een enkele laag in een koekenpan met verwarmde plantaardige olie. Als er veel groenten zijn, kook ze dan in porties.

Bak op middelhoog vuur een paar minuten aan elke kant tot de plakjes goudbruin zijn.

Leg de gesauteerde groenten op keukenpapier om overtollig vet af te voeren.

Laat iets afkoelen en verdeel de aubergine in één laag over een dienblad, platte schaal of snijplank. Zet een uurtje in de vriezer om de groenten iets in te vriezen.

Schik de aubergines vervolgens in zakken of containers en bewaar ze in de vriezer. Als je groenten zet zonder ze eerst een uur in te vriezen, kunnen ze aan elkaar plakken.

10 manieren om heerlijke aubergines klaar te maken voor de winter →

2. Hoe geblancheerde aubergines invriezen?

Gooi de gesneden aubergines in een vergiet en laat ze 2-3 minuten in kokend water met zout weken. Als de aubergine drijft, druk hem dan aan met een lepel of schuimspaan.

Breng de aubergines over in ijswater en laat ze volledig afkoelen. Draai het vervolgens in een vergiet om overtollige vloeistof af te tappen. Om het proces te versnellen, kun je de groenten met een lading pletten.

Verdeel afgekoelde aubergines in containers of zakken. Het is niet nodig om ze vooraf in te vriezen.

5 simpele recepten voor auberginekaviaar →

3. Hoe gebakken aubergine invriezen?

Wat te doen met gesneden aubergine

Vet een bakplaat of ovenschaal in met plantaardige olie. Schik de aubergines in één laag en bak 30 minuten op 180°C.

Spreid de groenten uit op keukenpapier en dep ze droog. Leg de aubergines vervolgens op een dienblad, platte schaal of snijplank. Zet een uur in de vriezer om de groenten in te vriezen. Daarna kunnen ze worden gesorteerd in pakketten of containers.

Wat te doen met hele aubergines

Als je hele aubergines bakt, maak er dan een paar gaatjes in met een tandenstoker of mes.

Leg hele groenten op een met bakpapier beklede bakplaat of rooster. Bak op 190°C gedurende 40-50 minuten, afhankelijk van de grootte van de groenten. Snijd vervolgens de stelen af, maak langssneden en open de aubergines een beetje.

Leg de groenten met de snijkant naar beneden in een vergiet, druk ze aan met een gewicht en laat ze volledig afkoelen. Hele aubergines kunnen in zakken of containers worden gedaan of in huishoudfolie worden gewikkeld. Je hoeft ze niet van tevoren in te vriezen.

11 beste manieren om aubergines in de oven te koken →