5 recepten voor sappige en malse karbonades

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Marineer het vlees in een pikante saus, voeg een heerlijke vulling toe, bak in zure roombeslag en bak onder een kaaskorst.

4 belangrijke tips

1. Karbonades kunnen met elk soort vlees worden gemaakt. Het belangrijkste is om het over de vezels in kleine platte stukjes van ongeveer 1-1½ cm dik te snijden.
2. Klop en bak het vlees in porties - elk 2-3 karbonades.
3. Bedek de snijplank met vershoudfolie. Leg hierop de stukken vlees op korte afstand van elkaar en nog een laag folie. Sla het vlees met een speciale hamer of een gewone deegroller, draai het om en sla het weer onder de folie.
4. De karbonades moeten dun zijn, maar niet doorschijnend. Overdrijf het niet, anders wordt het vlees taai.

Gepaneerde karbonades

ingrediënten

• 500 g varkensfilet;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 2 eieren;
• 1 theelepel hop-suneli;
• ½ theelepel gemalen koriander;
• een snufje paprika;
• 150 gram bloem;
• een paar eetlepels plantaardige olie.

Voorbereiding

Wrijf de varkensfilet aan alle kanten in met een mengsel van zout en peper. Klop de eieren in een kom, voeg suneli-hop, koriander en paprika toe en roer. Giet de bloem op een plat bord.

Dompel elke karbonade in eieren en bloem. Als je van zoute gerechten houdt, kun je wat zout aan de bloem toevoegen.

Verhit olie in een koekenpan op hoog vuur. Leg de karbonades en bak ze eerst 10-15 seconden aan elke kant. Zet vervolgens het vuur lager en bak 3-4 minuten aan beide kanten tot ze goudbruin zijn.

10 heerlijke varkensvleesgerechten →

Kipkoteletten in zure roombeslag

ingrediënten

• 500 g kipfilet;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 2 eieren;
• 2 eetlepels zure room;
• 1 theelepel Italiaanse kruiden
• 100-120 g bloem;
• een paar eetlepels plantaardige olie.

Voorbereiding

Wrijf de kipkoteletten aan alle kanten in met zout en peper. Klop de eieren, zure room, Italiaanse kruiden en wat peper en zout in een kom.

Voeg geleidelijk bloem toe aan het eimengsel en roer goed. Je zou een vrij dik beslag moeten hebben. Als het dun is, voeg dan nog wat bloem toe.

Dompel elk stuk vlees in beslag. Plaats in een koekenpan met verwarmde olie. Bak de karbonades op middelhoog vuur 2-3 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn.

Wat te koken met kip: 6 interessante recepten van Gordon Ramsay →

Pittig gemarineerde runderkoteletten

ingrediënten

• ui;
• 1 eetlepel ketchup
• 1 theelepel vloeibare honing;
• 100 ml sojasaus;
• ½ hete peper - optioneel;
• 1 eetlepel rijstazijn - optioneel;
• 400 g ossenhaas;
• 1 ei;
• zout naar smaak;
• 50 gram bloem;
• een paar eetlepels plantaardige olie.

Voorbereiding

Hak de ui in een blender of rasp. Combineer uienpap met ketchup, honing en sojasaus. Voeg desgewenst gehakte hete pepers en azijn toe aan de marinade.

Leg het losgeklopte vlees in de marinade zodat het helemaal bedekt is. Dek af met huishoudfolie en zet 2 uur in de koelkast.

Klop het ei en het zout los. Giet bloem op een plat bord. Dompel elk stuk vlees in een ei en bloem.

Verhit plantaardige olie in een koekenpan. Bak eerst de karbonades op hoog vuur ongeveer 30 seconden aan elke kant. Zet vervolgens het vuur lager en bak nog 3-4 minuten aan beide kanten, tot het vlees bruin is.

10 geweldige rundvleesgerechten →

Karbonades met kaas en tomaten in de oven

ingrediënten

• 500 g van elke filet;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 2 eetlepels plantaardige olie;
• 2-3 tomaten;
• 2-3 eetlepels mayonaise;
• 1 teentje knoflook - optioneel;
• 200 g harde kaas.

Voorbereiding

Wrijf de karbonades aan beide kanten in met peper en zout. Vet een ovenschaal in met boter en leg het vlees in één laag.

Snijd de tomaten in plakjes of halve cirkels. Bestrijk elke karbonade met mayonaise. Indien gewenst kun je het mengen met gehakte knoflook. Leg de tomaten op de karbonades en bestrooi met de geraspte kaas.

Zet de schaal in een voorverwarmde oven op 200°C. De kooktijd is afhankelijk van het soort vlees en de dikte van de karbonades. Kip wordt ongeveer 20-25 minuten gebakken en varkensvlees en rundvlees ongeveer 30 minuten.

Controleer het vlees op gereedheid door er met een vork of mes in te prikken. Als er helder sap uitstroomt, is het vlees gebakken.

Zo kook je sappig vlees in de oven: 7 perfecte recepten →

Gevulde Kippenkoteletten

ingrediënten

• 3 eieren;
• 400 g kipfilet;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• een paar takjes peterselie of dille;
• 1 eetlepel boter
• 1 theelepel mosterd
• 1 eetlepel zure room of mayonaise;
• 100 gram bloem;
• 80 g paneermeel;
• een paar eetlepels plantaardige olie.

Voorbereiding

Kook 2 hardgekookte eieren, pel ze en snijd ze in kleine blokjes. Wrijf de kipkoteletten aan alle kanten in met zout en peper.

Combineer gekookte eieren, gehakte kruiden, zachte boter, mosterd, zure room of mayonaise, zout en peper.

Leg de vulling op de ene helft van elke karbonade en dek af met de andere helft. Dompel de kip in bloem, dompel dan in een losgeklopt rauw ei en bestrooi aan alle kanten met paneermeel.

Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de karbonades ongeveer 3 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn.