11 recepten voor sappige karbonades

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Kook mals en smakelijk vlees met rode wijn, champignons, zure room, kaas, bier, mosterd en meer.

Gebruik voor karbonades een schouder, een lende en een ham. Het is beter om gekoeld vlees te gebruiken. Als je bevroren varkensvlees hebt, ontdooi het dan eerst in de koelkast. Zorg ervoor dat u overtollig vet verwijdert. Als er aderen zijn, snijd ze dan voorzichtig op verschillende plaatsen door.

Spoel het vlees voor het koken af en dep het droog met keukenpapier. Snijd daarna de vezels over in plakjes van anderhalve centimeter dik zodat het varkensvlees gebakken wordt.

Sla aan beide kanten met een speciale houten of metalen hamer. Overdrijf het niet, anders wordt het vlees droog. Om je werkblad schoon te houden, wikkel je het varkensvlees in plasticfolie.

Hoe dikker de karbonades, hoe langer ze garen. Om te controleren, prik of snijd voorzichtig een stuk met een mes: het sap en de pulp zelf moeten licht zijn.

1. Varkenskoteletten met mosterd

ingrediënten

• 400 gram varkensvlees;
• 4 eetlepels mosterd;
• zout en peper naar smaak;
• 2-3 eetlepels plantaardige olie.

Voorbereiding

Snijd het vlees in porties. Klop af, wrijf in met mosterd, zout en peper. Laat 15-20 minuten in de koelkast staan.

Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de karbonades 7-8 minuten aan elke kant.

2. Varkenskoteletten met sojasaus

ingrediënten

• 300 gram varkensvlees;
• 4 eetlepels aardappel- of maïszetmeel
• 5 eetlepels sojasaus
• 1-2 eetlepels plantaardige olie.

Voorbereiding

Snijd het vlees in drie stukken en klop elk stuk los. Rol vervolgens in zetmeel en bevochtig met sojasaus.

Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de karbonades 2-3 minuten aan elke kant.

3. Varkenskoteletten met kaaskorst

ingrediënten

• 400 gram varkensvlees;
• 2 eieren;
• 50-70 g harde kaas;
• 150 g paneermeel;
• 1 theelepel zout
• 100 gram bloem;
• 3 eetlepels plantaardige olie.

Voorbereiding

Snijd het varkensvlees in porties en klop. Klop de eieren een beetje los. Rasp de kaas op een fijne rasp en meng met paneermeel en zout. Giet bloem in een aparte kom.

Dompel elke karbonade in bloem, dip in een ei en vervolgens in een kaasmengsel.

Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak het vlees 2-4 minuten aan elke kant, tot de korst goudbruin is.

4. Varkenskoteletten in rode wijn

ingrediënten

• 500 gram varkensvlees;
• zout en peper naar smaak;
• 1 eetlepel gemalen koriander
• 200-250 ml droge of halfdroge rode wijn;
• 3 eetlepels plantaardige olie.

Voorbereiding

Snijd het vlees in porties. Klop, zout, peper en voeg koriander toe.

Leg het varkensvlees in een diepe kom, bedek met wijn, dek af met een deksel of huishoudfolie en laat 2 uur in de koelkast staan. Roer het vlees een paar keer om tijdens het marineren.

Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak het varkensvlees 2-4 minuten aan elke kant.

5. Varkenskoteletten in aardappelen

ingrediënten

• 500 gram varkensvlees;
• zout en peper naar smaak;
• 1 ui;
• 500 gram aardappelen;
• 1-2 teentjes knoflook;
• 2 eetlepels bloem;
• 2 eieren;
• 200 g zure room;
• 3 eetlepels plantaardige olie.

Voorbereiding

Snijd het varkensvlees in porties. Klop af, zout en peper.

Snij de ui. Rasp de aardappelen op een middelgrote rasp en pers ze uit. Haal de knoflook door een pers. Meng groenten met bloem, eieren, ¼ zure room, zout en peper.

Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur.

Wikkel elke karbonade in een aardappelmassa. Bak een paar minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn. Doe vervolgens over in een ovenschaal en giet de rest van de zure room erover. Bak nog 15-20 minuten in de oven op 180°C.

6. Varkenskoteletten met tomatenpuree

ingrediënten

• 500 gram varkensvlees;
• 1 ui;
• 1 teentje knoflook;
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 2 eieren;
• 2 eetlepels bloem;
• zout en peper naar smaak;
• 3 eetlepels plantaardige olie.

Voorbereiding

Snijd het vlees in porties en klop.

Snipper de ui en knoflook. Combineer met tomatenpuree, eieren, bloem, zout en peper tot een gladde massa.

Leg het varkensvlees in het tomatenmengsel, dek af met een deksel of plasticfolie en zet 2 uur in de koelkast.

Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de karbonades 2-4 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin zijn.

Maak een notitie?

Wat te koken van gehakt: 10 originele recepten

7. Varkenskoteletten met bier en uien

ingrediënten

• 500 gram varkensvlees;
• zout en peper naar smaak;
• 1 ui;
• 1-2 takjes rozemarijn - optioneel;
• 2 eieren;
• 100 ml light bier;
• 1 eetlepel mosterd
• 3-4 eetlepels bloem;
• 3 eetlepels plantaardige olie.

Voorbereiding

Snijd het varkensvlees in porties. Klop af, zout en peper. Snipper de ui en rozemarijn.

Klop de eieren lichtjes, combineer met bier, mosterd en bloem. Roer tot een gladde massa. Voeg rozemarijn en ui toe. Mix alles opnieuw.

Verhit olie in een koekenpan op hoog vuur. Dompel de karbonades om de beurt in het beslag en bak ze 2-4 minuten aan elke kant.

Experiment?

5 geweldige recepten voor rundvleesgoulash

8. Varkenskoteletten met walnoten en kaas

ingrediënten

• 350 gram varkensvlees;
• zout en peper naar smaak;
• 200 g kaas;
• 150 gram walnoten;
• 3 eieren;
• 4 eetlepels plantaardige olie.

Voorbereiding

Snijd het vlees in porties. Klop af, zout en peper. Rasp de kaas op een fijne rasp. Hak de noten fijn met een mes of hak ze fijn met een blender.

Klop de eieren een beetje los. Combineer walnoten en kaas in een aparte kom.

Dompel elke karbonade eerst in de eieren en rol ze vervolgens door de kaas-noten paneermeel.

Verhit olie in een koekenpan op hoog vuur. Bak het vlees 3-4 minuten aan de ene kant en 2-3 minuten aan de andere kant.

Beoordeel de smaak?

10 manieren om mals rundvlees in de oven te koken

9. Varkenskoteletten met tomaten en kaas

ingrediënten

• 500 gram varkensvlees;
• zout en peper naar smaak;
• 2 eieren;
• 100 gram bloem;
• 3 tomaten;
• 200 g kaas;
• 3 eetlepels plantaardige olie;
• 2-3 eetlepels mayonaise.

Voorbereiding

Snijd het varkensvlees in porties, klop, zout en peper.

Klop de eieren los en voeg een beetje zout toe. Giet bloem in een aparte kom. Snijd de tomaten in middelgrote plakjes. Rasp de kaas op een grove rasp.

Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Dompel de karbonades in bloem en dompel vervolgens in eieren. Bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 2-3 minuten aan elke kant.

Leg het vlees in een ovenschaal of op een met folie beklede bakplaat. Leg een paar plakjes tomaat op de plakjes. Bestrijk met mayonaise en bestrooi met kaas.

Bak in een op 180 °C voorverwarmde oven ongeveer 5-7 minuten.

Voorbereiden voor een picknick?️

Hoe rundvleeskebab te koken: de beste marinades en alle subtiliteiten van het proces

10. Varkenskoteletten met champignons

ingrediënten

• 500 gram varkensvlees;
• zout en peper naar smaak;
• 3-4 uien;
• 200 g champignons;
• 2 teentjes knoflook;
• 100 g harde kaas;
• 2-3 eetlepels zure room;
• 2-3 eetlepels mayonaise;
• 3 eetlepels plantaardige olie;
• 100-150 ml droge witte wijn;
• 1 eetlepel boter

Voorbereiding

Snijd het varkensvlees in porties. Klop af, zout en peper.

Snijd de ui in ringen, de champignons in middelgrote plakjes. Haal de knoflook door een pers. Rasp de kaas op een fijne rasp. Meng zure room en mayonaise.

Verhit plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de champignons goudbruin.

Giet wijn in een ovenschaal, voeg boter en de helft van de ui toe. Top met karbonades, champignons, overgebleven uienringen en knoflook. Bestrooi met zure room-mayonaisesaus en bestrooi met kaas. Afdekken met folie.

Bak 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. Verwijder de folie ongeveer 10 minuten voor het koken.

Koken zonder reden?

10 rundvleesgerechten die je zeker moet koken

11. Varkenskoteletten met zure room, mosterd en kaas

ingrediënten

• 500 gram varkensvlees;
• zout en peper naar smaak;
• 150 g harde kaas;
• 200 g zure room;
• 3 eetlepels Dijon-mosterd
• 1 eetlepel plantaardige olie.

Voorbereiding

Snijd het vlees in porties. Klop af, zout en peper. Rasp de kaas op een grove rasp. Meng met zure room en mosterd.

Vet een bakplaat of ovenschaal in. Leg de karbonades en bak ze 15 minuten in een voorverwarmde oven van 160-180°C. Giet vervolgens royaal met zure roomsaus en kook nog eens 12-15 minuten.

Lees ook ???

• 10 recepten voor gekookt varkensvlees voor wie de worst beu is
• Hoe kook je heerlijke lula-kebab in de natuur en thuis?
• 10 recepten voor heerlijke leverkoteletten
• Hoe lam shish kebab te koken: de beste marinades en alle subtiliteiten van het proces
• 10 geweldige recepten voor ovenschotels met gehakt