7 recepten voor malse leverbeignets

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Deze eenvoudige gerechten zullen zelfs degenen aanspreken die een hekel hebben aan slachtafval.

1. Simpele leverpannenkoekjes

ingrediënten

• 500 g varkenslever;
• 1 ei;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 2-3 eetlepels bloem;
• 2 eetlepels plantaardige olie;
• zout naar smaak.

Voorbereiding

Snijd de lever in grote stukken en maal met een blender samen met het ei. Peper. Voeg bloem toe en roer om klontjes te voorkomen.

Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Spreid een beetje van de levermassa uit met een lepel en vorm pannenkoeken. Bak 2-3 minuten aan de ene kant en dezelfde hoeveelheid aan de andere kant. Kruid na het keren met zout.

2. Leverpannekoeken met uien en zure room

ingrediënten

• 1 ui;
• 4-5 eetlepels plantaardige olie;
• 500 g kippenlever;
• 3-4 eieren;
• 3 eetlepels zure room;
• 1 theelepel zout
• 1 snufje zwarte peper;
• 70-80 gram bloem.

Voorbereiding

Snijd de ui in kleine stukjes. Bruin met 2 eetlepels olie op middelhoog vuur gedurende 3-5 minuten. Leg op een bord en laat afkoelen.

Haal de lever samen met uien door een vleesmolen. Voeg eieren en zure room toe. Kruid met peper en zout. Roer en voeg geleidelijk bloem toe. Blijf roeren om klontjes te voorkomen.

Verhit de resterende plantaardige olie in een koekenpan. Spreid een beetje van de levermassa uit met een lepel en vorm pannenkoeken. Bak 2-3 minuten aan elke kant.

3. Leverpannekoeken met uien en griesmeel

ingrediënten

• 500 g runder-, kippen- of varkenslever;
• 1 ui;
• zout en peper naar smaak;
• 2 eieren;
• 4-5 eetlepels griesmeel;
• 2 eetlepels plantaardige olie.

Voorbereiding

Snijd de lever en uien in stukjes en haal ze door een vleesmolen. Kruid met peper, zout en klop los met de eieren. Voeg griesmeel toe en meng nogmaals goed zodat er geen klontjes achterblijven. Dek af met plasticfolie of een deksel en laat een half uur op kamertemperatuur staan.

Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Spreid een beetje van de levermassa uit met een lepel en vorm pannenkoeken. Bak 2-3 minuten aan elke kant.

4. Leverpannenkoekjes met courgette

ingrediënten

• 1 courgette;
• zout naar smaak;
• 800 g runder-, kippen- of varkenslever;
• 1-2 uien;
• 4-5 teentjes knoflook;
• 3-5 takjes dille of peterselie;
• peper naar smaak;
• 150 gram bloem;
• 2 eetlepels plantaardige olie.

Voorbereiding

Rasp de courgette op een grove rasp, zout en laat 10-15 minuten staan. Knijp vervolgens uit en verwijder het afgescheiden sap.

Hak de lever, ui, knoflook en kruiden grof. Kruid met peper en zout. Maal met een blender tot een homogene massa. Voeg de courgette toe en roer. Voeg beetje bij beetje bloem toe en blijf roeren.

Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Verdeel elk 1 eetlepel levermassa en vorm pannenkoeken. Bak 2-3 minuten aan elke kant.

5. Leverpannekoeken met wortelen en uien

ingrediënten

• 1 ui;
• 1 wortel;
• 4 eetlepels plantaardige olie;
• 500 g kippenlever;
• 3 eieren;
• 2 eetlepels bloem;
• 1-2 eetlepels zetmeel;
• 1 eetlepel mayonaise;
• zout en peper naar smaak;
• 50-100 ml melk.

Voorbereiding

Snijd de ui in kleine stukjes. Rasp de wortelen op een grove rasp.

Verhit in een koekenpan de helft van de olie op middelhoog vuur. Bak de uien 3-5 minuten bruin. Voeg de wortelen toe en kook nog 2-3 minuten. Leg op een bord en laat afkoelen.

Doe de lever in een kom met groenten, eieren, bloem, zetmeel, mayonaise, zout en peper. Giet de melk erbij en klop met een blender tot een gladde massa.

Verhit de resterende olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Lepel de pannenkoeken en bak ze 2-3 minuten aan elke kant.

6. Leverpannenkoekjes met champignons

ingrediënten

• 100 g verse of bevroren champignons (champignons, honingzwammen of andere);
• 300 g runderlever;
• 1 kleine ui;
• 1 teentje knoflook;
• 1 ei;
• 50 ml room of melk;
• zout naar smaak;
• 3 eetlepels griesmeel;
• 2 eetlepels plantaardige olie.

Voorbereiding

Kook de champignons tot ze gaar zijn - afhankelijk van het type duurt het een andere tijd - en laat afkoelen. Snijd in grote stukken samen met de lever, ui en knoflook. Klop alles met een blender met ei, room en zout. Voeg griesmeel toe, roer en dek af met folie of deksel. Laat 20-25 minuten op kamertemperatuur staan.

Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Verdeel elk 1 eetlepel levermassa en vorm pannenkoeken. Bak 3-4 minuten aan elke kant.

Bereiden?

10 originele recepten voor viskoekjes

7. Leverpannenkoekjes met aardappelen

ingrediënten

• 1-2 aardappelen;
• 500 g kippen- of runderlever;
• 1 ui;
• 2 eieren;
• 2-3 eetlepels paneermeel;
• ½ theelepel zout;
• 1 snufje zwarte peper;
• 2 eetlepels plantaardige olie.

Voorbereiding

Rasp de aardappelen op een fijne rasp en knijp ze licht uit.

Snijd de lever en uien in stukjes en maal ze fijn met een blender. Meng vervolgens met eieren, paneermeel, zout en peper. De massa moet homogeen zijn.

Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Lepel de leverpannenkoekjes en bak ze 2-3 minuten aan elke kant.

Lees ook?

• Parfait van kippenlever in 15 minuten
• Hoe en hoeveel runderlever correct te koken?
• 10 recepten voor heerlijke leverkoteletten
• 10 recepten voor heerlijke levercakes
• 10 Kippenleversalades die je niet kunt weerstaan