6 recepten voor panna cotta - het meest delicate Italiaanse dessert

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Klassiek, chocolade, koffie en zelfs vegan panna cotta met kokosmelk.

1. Klassieke panna cotta

Het klassieke dessert is gemaakt van room met toevoeging van melk, echt vanillestokje, suiker en gelatine.

Meestal wordt panna cotta geserveerd met fruitpuree of bessensaus. Om dit te doen, volstaat het om je favoriete fruit of bessen met of zonder suiker te pureren en desgewenst door een zeef te malen. Bepaal de hoeveelheid ingrediënten naar jouw smaak.

Door een klassiek recept te gebruiken en te experimenteren met toevoegingen, kun je elke keer andere desserts maken.

ingrediënten

• 10-12 g bladgelatine;
• 100-150 ml water;
• 1 vanillestokje;
• 500 g room met een vetgehalte van 33-35%;
• 250 ml melk;
• 60-90 g suiker of poedersuiker.

Voorbereiding

Vul de gelatine met koud water en laat de op de verpakking aangegeven tijd staan. In de regel zwelt het binnen 5-10 minuten op.

Snijd het vanillestokje doormidden en schraap de zaadjes eraf met de achterkant van een mes. Giet room en melk in een pan, voeg suiker of poeder toe, evenals zaden en het vanillestokje zelf.

Zet de pan op middelhoog vuur. Breng het mengsel met een garde tot de eerste bubbels en haal het onmiddellijk van het fornuis. Haal het vanillestokje uit het mengsel. Zeef door een zeef om de zwarte vanillezaadjes te verwijderen.

Laat het mengsel iets afkoelen en knijp de gelatine eruit. Voeg het toe aan de massa en meng grondig tot een gladde massa. Schud het mengsel niet te veel, anders zullen er bellen verschijnen en wordt het dessert niet uniform.

Giet de massa in siliconenvormen, glazen of kommen. Koel gedurende 4-5 uur tot het volledig is gestold.

2. Panna cotta met yoghurt en aardbeiengelei

Jelly kan eenvoudig op de panna cotta worden gegoten, of je kunt het dessert een ongebruikelijke vorm geven. Voel je vrij om aardbeien te vervangen door andere bessen.

ingrediënten

• 16 g gelatinepoeder;
• 100 ml water;
• 1 vanillestokje;
• 250 g room met een vetgehalte van 33-35%;
• 160 gram suiker;
• 250 g dikke yoghurt, zoals Grieks;
• 300 gram aardbeien;
• ½ citroen.

Voorbereiding

Giet 8 g gelatine in verschillende containers en giet in elk 50 ml koud water. Roer en laat 10 minuten zwellen.

Snijd het vanillestokje doormidden en schraap de zaadjes eraf met de achterkant van een mes. Giet de room in een pan, voeg de zaadjes en het vanillestokje en de helft van de suiker toe.

Zet de pan op middelhoog vuur en breng aan de kook, af en toe roeren. Zodra de eerste luchtbellen verschijnen, verwijdert u onmiddellijk de massa van de kachel. Verwijder de peul en - indien gewenst - zeef het mengsel door een zeef.

Voeg 8 g gezwollen gelatine toe en meng grondig tot een gladde massa. Voeg de yoghurt toe en meng door het mengsel.

Zet panna cotta glazen schuin neer. Je kunt ze schuin in muffinvormpjes steken. Of plaats ze voorzichtig in een ovenschaal, steun de glazen met een handdoek en leun ze tegen de muren. Het belangrijkste is dat de bril niet valt.

Vul de glazen voor ongeveer de helft met de romige massa en zet 4-5 uur in de koelkast tot het volledig stolt.

Doe de aardbeien, de resterende suiker, de fijngeraspte schil en het citroensap in een steelpan. Zet op middelhoog vuur en breng bijna aan de kook.

Pons de bessen met een blender, combineer met het tweede deel gelatine en klop opnieuw. Koel het mengsel en giet het in de glazen met de bevroren panna cotta. Je kunt hem ook schuin toevoegen of de bril recht zetten.

Zet het dessert nog 4-5 uur in de koelkast om de gelei op te stijven.

3. Chocolade panna cotta met chocoladesaus

De heerlijke smaak en het aroma van dit dessert zullen niemand onverschillig laten.

ingrediënten

• 5 g gelatinepoeder;
• 30 ml water;
• 200 ml melk;
• 360 g room met een vetgehalte van 33-35%;
• 2 eetlepels suiker;
• een snufje zout;
• 1 theelepel vanille-extract
• 240 gram pure chocolade.

Voorbereiding

Giet gelatine met koud water en laat 10 minuten zwellen. Vermeng melk en 200 g room in een pan, voeg suiker en zout toe en zet op middelhoog vuur.

Breng tot de eerste bubbels en haal van het vuur. Voeg vanille-extract en de helft van de gebroken chocolade toe en roer tot een gladde massa.

Voeg gelatine toe en meng opnieuw goed. Het moet volledig oplossen. Verdeel de massa in siliconenvormen, glazen of kommen en zet 4-5 uur in de koelkast.

Giet 160 g room bij de overgebleven gebroken chocolade. Plaats de container in een stoombad en roer tot het mengsel glad is. Serveer de panna cotta met de afgekoelde saus.

4. Koffie panna cotta

Koffieliefhebbers zullen dit dessert zeker waarderen.

ingrediënten

• 1½ eetlepel oploskoffie;
• 120 ml water;
• 10 g gelatinepoeder;
• 360 g room met een vetgehalte van 33-35%;
• 100 gram suiker;
• 1 theelepel vanille-extract.

Voorbereiding

Los koffie op in 60 ml heet water. Los de gelatine op met het resterende koude water en laat opzwellen.

Giet de room in een pan en voeg suiker toe. Zet op matig vuur en roer tot het zand is opgelost. Als de eerste bubbels verschijnen, haal je de crème van het vuur.

Voeg koffie en gelatine toe en meng goed. Giet het vanille-extract erbij en roer opnieuw.

Giet de massa in siliconenvormen, glazen of kommen en zet 4-5 uur in de koelkast tot het volledig gestold is.

5. Vegetarische panna cotta op agar-agar

Agar-agar is een plantaardig analoog van gelatine. Deze panna cotta verschilt niet van de traditionele qua smaak, behalve dat de structuur wat dichter blijkt te zijn.

ingrediënten

• 500 g room met een vetgehalte van 33-35%;
• 2 eetlepels suiker;
• 1 theelepel agar-agar;
• 1 vanillestokje

Voorbereiding

Giet de room in een pan, voeg suiker, agar-agar, zaden en vanillestokje toe. Zet op middelhoog vuur en breng het mengsel, af en toe roerend, bijna aan de kook.

Zodra de eerste bubbels verschijnen, zet u het vuur laag en kookt u, af en toe roerend, nog 2-3 minuten. Verwijder het vanillestokje en zeef het mengsel desgewenst door een zeef.

Giet het mengsel in siliconenvormen, glazen of kommen en zet 1 uur in de koelkast.

6. Vegan chocolade panna cotta met kokosmelk

Ook als je helemaal geen dierlijke producten consumeert, kun je genieten van een heerlijk toetje.

ingrediënten

• 400 ml kokosmelk met een vetgehalte van 17-19%;
• 120 g pure chocolade;
• 2 eetlepels suiker;
• 1 eetlepel agar-agar;
• 200ml water.

Voorbereiding

Verwarm de melk in een pan tot 70-80 ° C zonder te koken. Breek de chocolade open, giet de helft van de melk erbij en roer goed tot de reep is opgelost.

Zet de resterende melk weer op het vuur, voeg suiker en agar-agar toe en meng goed. Giet er water bij en breng het mengsel aan de kook.

Haal van het vuur en meng onmiddellijk met chocoladepasta. Giet in siliconenvormen, glazen of kommen en zet 30 minuten in de koelkast.

Lees ook ???

• 12 fruit- en bessensalades die lekkerder zijn dan taarten
• 8 recepten voor malse kokoskoekjes
• 15 crèmes die de cake mals en heerlijk maken
• Hoe ijs verschilt van gelato, sorbet en andere bevroren desserts
• 15 recepten voor gebakken appels met noten, karamel, kaas en meer