6 recepten voor geurige frambozengelei

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Klassiekers, desserts op gelatine, agar-agar en zhelfix en variaties met mango en zure room. Geniet er nu van en sla een voorraad in voor de winter.

1. Klassieke frambozengelei

ingrediënten

• 1½ kg frambozen;
• 800 gram suiker.

Voorbereiding

Maal frambozen in porties door een fijne zeef. Zorg ervoor dat al het sap uit de bessen komt en dat de cake zo droog mogelijk is. Het is niet nuttig voor gelei.

Weeg de geraspte massa: voor 1 kg aardappelpuree moet u 800 g suiker nemen. Pas daarom indien nodig de hoeveelheid zand aan.

Breng het mengsel aan de kook op laag vuur, onder voortdurend roeren en afschuimen. Kook, op dezelfde manier roerend, gedurende 15-20 minuten.

Controleer de gaarheid met een lepel. Schep wat gelei op en druppel terug in de pot. Als de druppel langzaam valt, kun je de container van het vuur halen. Als het snel leegloopt, kook je de gelei gewoon langer. Maar onthoud: de afgekoelde massa zal nog indikken.

Om de gelei meteen op te eten, breng je hem over in vormen en laat je hem afkoelen op kamertemperatuur.

Als je een dessert voor de winter wilt bereiden, rol het dan op in gesteriliseerde potten. Nadat ze volledig zijn afgekoeld, verwijdert u ze op een koele, donkere plaats.

2. Frambozengelei op gelatine

ingrediënten

• 400 gram frambozen;
• 400 ml water;
• 3 eetlepels suiker;
• 1½ eetlepel instant gelatine.

Voorbereiding

Maal frambozen door een fijne zeef. Voor dit recept heb je zowel cake als aardappelpuree nodig.

Voeg suiker toe aan een pan met water en breng, af en toe roerend, op matig vuur aan de kook. Zet de cake daar, kook hem opnieuw en kook gedurende 1 minuut.

Zeef door een zeef en wrijf met een lepel over de massa, zodat er meer vloeistof uitkomt. Giet de gelatine erbij en meng goed totdat deze volledig is opgelost.

Combineer het mengsel met de bessenpuree, verwijder het resulterende schuim en zeef opnieuw. Giet in vormen en zet 2-3 uur in de koelkast. Voor de winter wordt zo'n delicatesse niet opgerold.

3. Frambozengelei op zhelfix

ingrediënten

• 1½ kg frambozen;
• 800 gram suiker;
• 500 ml water;
• 75 g zhelix (3 zakjes van 25 g).

Voorbereiding

Doe de bessen in een pan en voeg 500 g suiker toe. Laat het een dag staan om de frambozen te laten uitsappen.

Zet vervolgens op laag vuur en los de kristalsuiker volledig op. Wanneer de massa kookt en schuim begint te verschijnen, haal je de pan van het fornuis en laat je hem nog een dag staan.

Giet het mengsel door een fijne zeef, wrijf met een lepel. Voor het recept heb je zowel sap als cake nodig.

Doe de cake in een pan en bedek met water. Breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen. Maal opnieuw door een zeef, combineer in een pan met bessensap.

Meng de resterende suiker met de gelatine. Giet in kleine porties in frambozen, roer met een lepel. Zet op matig vuur, breng aan de kook en laat 3 minuten sudderen. In dit stadium zal de massa vloeibaar zijn.

Als je de gelei meteen wilt eten, verdeel je deze eenvoudig over de vormpjes en laat je afkoelen tot kamertemperatuur.

Om het dessert voor de winter te bereiden, giet het in gesteriliseerde potten en rol het op. Verwijder de afgekoelde gelei op een koele, donkere plaats.

4. Frambozengelei op agar-agar

ingrediënten

• 7 g agar-agar;
• 300 ml water;
• 300 gram frambozen;
• 150 gram suiker.

Voorbereiding

Giet agar in een pan en vul met ongeveer de helft van het koude water. Roer en laat staan terwijl je de bessen klaarmaakt.

Pureer de frambozen met een blender samen met het resterende water. Maal de massa door een fijne zeef, gecombineerd met geweekte agar-agar. Je hebt geen geleicake nodig.

Voeg suiker toe en breng onder voortdurend roeren op laag vuur aan de kook. Kook gedurende 3 minuten en giet in vormen.

Laat het dessert afkoelen op kamertemperatuur. Deze gelei bevriest snel - ongeveer 20-30 minuten of minder. Het wordt niet geoogst voor de winter.

5. Frambozengelei met zure room op gelatine

ingrediënten

• 1½ eetlepel gelatine;
• 70 ml water;
• 350 gram frambozen;
• 3 eetlepels suiker;
• 400 gram zure room.

Voorbereiding

Week gelatine 30-40 minuten in koud water. Bedek de frambozen met suiker, laat 10 minuten staan en roer.

Wrijf de bessen goed door een fijne zeef. De cake is niet bruikbaar voor dit recept.

Plaats de gelatine een paar seconden in een waterbad of magnetron. Het moet oplossen, maar nooit koken.

Giet de gelatine bij de puree en meng met de zure room tot een gladde massa. Giet het mengsel in vormen en zet 2-3 uur in de koelkast. Zo'n gelei is niet voorbereid op de winter.

6. Bladerdeeg framboos en mangogelei op agar-agar

ingrediënten

• 430 gram frambozen;
• 1-2 theelepels suiker.
• 8 g agar-agar;
• 2 rijpe mango's;
• 35 ml vers geperst sinaasappelsap.

Voorbereiding

Pureer de frambozen met een blender en zeef door een fijne zeef. Voor het recept heb je 400 g bessenpuree nodig. Voeg er suiker aan toe.

Voeg de helft van de agar-agar toe, meng grondig en stuur op middelhoog vuur. Roer constant, breng aan de kook en laat 30 seconden sudderen.

Giet het mengsel in blikken, vul ze voor de helft. Ze kunnen verticaal of horizontaal worden geplaatst. Laat 20 minuten op kamertemperatuur opstijven en zet in de koelkast terwijl je de mangolaag klaarmaakt.

Schil de mango en maal het vruchtvlees met een blender. Fruitpuree heeft ook 400 g nodig, meng het met sap en de resterende agar-agar. Kook deze puree op dezelfde manier als de eerste.

Laat het mengsel iets afkoelen en leg op de frambozen. De mangopuree mag niet erg heet zijn, anders smelt de eerste laag. Koel de gelei op kamertemperatuur en zet 15-20 minuten in de koelkast. Garneer eventueel met noten of kokos.

Voor de winter wordt zo'n dessert niet opgerold.

Lees ook ???

• 10 recepten voor abrikozenjam die je wilt proberen
• 5 recepten voor originele courgettejam
• 6 recepten voor amberkleurige duindoornjam
• 6 eenvoudige recepten voor bessenjam
• 8 beste recepten voor appeljam