4 zeer Italiaanse pastarecepten voor hardlopers

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

We hebben beproefde en echt heerlijke pastarecepten geselecteerd die Italianen zelf constant gebruiken.

De laatste keer dat ik in Italië was, was 13 jaar geleden en ik weet nog goed hoe verrast ik was door hun keuken. Vooral pizza, want voor mij zouden het dan maar vier soorten kunnen zijn: alleen margarita met tomaten, pizza met vlees (worst, kalfsvlees, etc.), pizza met groenten (alle vegetarische opties), pizza met zeevruchten en pizza "4 kaas "- dit was in het algemeen al mijn magere culinaire kennis.

Maar toen ik daar aankwam, leerde ik dat pizza heel anders kan zijn! Zozeer zelfs dat sommige toppings voor pizza-toppings nooit in me opgekomen zouden zijn. Italianen zijn echter dol op pizza met aardappelen (en er zijn meerdere soorten van), met kaas en courgettebloemen, met uien en ansjovis… maar daarmee doen ze het gewoon niet! Hetzelfde geldt voor pasta - er zijn veel ongebruikelijke combinaties die erg lekker blijken te zijn. Hoewel, nee, ik lieg - soms is het gewoon onmogelijk om ze op te eten!

Maar ik vroeg het aan mijn moeder, en ze pikte me bewezen en echt heerlijke recepten op die Italianen zelf constant gebruiken! Dus pak vier gezonde, lekkere en zeer Italiaanse pastarecepten van een derde generatie Romeinse vrouw.;)

Laat me je eraan herinneren dat organisatoren vóór moeilijke races vaak zogenaamde pastafeesten organiseren, waar deelnemers de mogelijkheid hebben om koolhydraten in te slaan voor een moeilijke race. En het is ook nog eens simpel en heel erg lekker!

Pasta met courgette en gerookte zalm

Ingrediënten: 3-4 kleine of twee middelgrote courgettes, 1 ui, pasta naar keuze (wij deden het met noedels), 100 g gerookte zalm of een andere rode vis, zout en peper naar smaak, olijfolie om te bakken.

Koken. Schil en hak de ui fijn, snijd de courgette in dunne plakjes (indien groot, kies dan een meer acceptabele optie voor jezelf), verwarm de olijfolie in een pan. De ui gaat eerst in de pan en als deze bruin begint te worden, voeg je courgette, zout en peper naar smaak toe.

Zet terwijl de groenten roosteren een pan met pastawater op het vuur en snijd de gerookte vis in kleine stukjes. Zout het gekookte water en voeg de pasta daar toe.

Voeg vis toe aan bijna kant-en-klare courgette met uien en laat letterlijk 30 seconden op laag vuur sudderen, dat wil zeggen, zodat de vis op zijn minst een beetje opneemt en de groenten met zijn smaak doordrenkt.

Kook de pasta zolang als aangegeven op de verpakking (dit verschilt per pastasoort), proef en giet het water af, maar laat minimaal 2 eetlepels achter. Dit water moet aan de groenten worden toegevoegd zodat de pasta uiteindelijk niet erg droog wordt.

Voeg de afgewerkte pasta toe aan de pan met de courgette, ui en vis en meng alles goed. Ik weet niet zeker of het de moeite waard is om er geraspte Parmezaanse kaas aan toe te voegen, aangezien ik het persoonlijk zonder kaas at, en het was erg lekker.

Rood gerookte vis kan worden vervangen door garnalen en uien met knoflook. Dan moet je eerst courgette in de pan gooien, dan na vijf minuten fijngehakte knoflook daar toevoegen en laten sudderen. En als er letterlijk nog vijf minuten over zijn tot ze gaar zijn, voeg dan garnalen toe aan de courgette. Alles. En voeg op dezelfde manier een paar eetlepels water toe dat overblijft van het koken van de pasta voor sappigheid.

Pasta met aubergine en vis

Ingrediënten: 2 middelgrote aubergines, 2 kleine visfilets (of een grote), 2-3 middelgrote tomaten, pasta naar keuze, zout en peper naar smaak, 2-3 el. eetlepels olijfolie, verse basilicum en Parmezaanse kaas voor de garnering.

Koken. Visfilets ontdooien en in kleine stukjes snijden, aubergines en tomaten in blokjes snijden, water bij de pasta zetten.

Bak de aubergines in een voorverwarmde koekenpan en voeg, als ze bijna klaar zijn, de in blokjes gesneden tomaten toe. Wat de vis betreft, deze kan in een aparte pan worden gebakken om het kookproces te versnellen. Onthoud dat aubergines direct alle olie opnemen, maar als je een goede koekenpan hebt, verbranden ze niet en hoef je geen extra vet toe te voegen.

Voeg kant-en-klare vis toe aan kant-en-klare groenten, zout en peper alles en meng goed. Voeg vervolgens een paar eetlepels water toe die over zijn van het koken van de pasta en de pasta zelf. Voeg voor het serveren een paar verse basilicumblaadjes en Parmezaanse kaas toe voor schoonheid en smaak.

Persoonlijk ben ik dol op de combinatie van aubergine en vis met een beetje knoflook, dus ik deed een stapje terug van het recept dat Sylvia deelde en voegde een teentje knoflook toe.

Pasta met room van kwark, aubergine, peper en pijnboompitten

Ingrediënten: pasta naar keuze, 1 grote paprika, 1 aubergine (er staan er twee op de foto, maar ik verzeker je: neem er een!), een bosje verse basilicum, 2-3 middelgrote tomaten of tomatenpuree, 100 g pijnboompitten, 100 g kwark, zout en peper naar smaak.

Koken. Snijd de aubergines en paprika's in kleine stukjes. Verwarm de pan voor, doe de aubergines erin. Tegelijkertijd wordt, zoals altijd, de pasta bereid. Voeg na 10 minuten de paprika toe aan de aubergines en bak de groenten gaar. Een minuut voordat je de pan van het vuur haalt, voeg je gehakte tomaten of tomatenpuree toe.

Doe het afgekoelde groentemengsel in een blender, voeg basilicum, pijnboompitten en kwark toe en maal. De consistentie kan zowel romig als grover zijn, dat wil zeggen, wanneer grote stukken over komen. Voeg het afgewerkte mengsel toe aan de pasta en roer goed. Bestrooi voor het serveren met geraspte Parmezaanse kaas.

In theorie zou je een sinaasappelcrème moeten hebben, maar het hangt allemaal af van de helderheid van de paprika's en tomaten. Ik eindigde met een lichtroze, omdat ik te veel aubergines gebruikte, die het meeste licht "opaten". Als je meer felrode paprika's toevoegt, wordt het mengsel helderder van kleur.

Siciliaanse Pesto Pasta

Ingrediënten: pasta naar keuze, 500 g tomaten, 100 g kwark, 100 g pijnboompitten, 150 ml olijfolie, 2 teentjes knoflook, een bosje basilicum, 100 g Parmezaanse kaas, zout en peper naar smaak.

Koken. Deze pesto wordt op dezelfde manier bereid als de standaard groene variant. Voordat u tomaten aan een blender toevoegt, schil ze, snijd ze in stukken en verwijder de zaadjes. Om de schil te verwijderen, snijdt u ze een flink stuk bovenop een kruis tot een kruis, doet u ze in een diepe kom of pan en giet er een minuut kokend water over. Giet vervolgens het hete water af en giet met heel koud water over de tomaten (u kunt vooraf een pan water in de koelkast of vriezer zetten). Hoe kouder het water, hoe gemakkelijker het is om de huid te verwijderen.

Doe de gepelde tomaten in een blender, voeg olijfolie, noten, parmezaan, knoflook, basilicum, kwark en een beetje zout en peper toe. Maal alles glad en proef. Voeg toe als het je lijkt dat er iets ontbreekt (elk ingrediënt). Meng de afgewerkte pesto met de gekookte pasta.

Tot zover alle Italiaanse noviteiten. Wordt vervolgd.;)