20 super voedzame en gezonde voedingsmiddelen die je nog niet hebt geprobeerd

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Alligatorvlees, acaibessen, mungbonen - dankzij de globalisering kunnen we veel exotisch gezond voedsel proeven, hoewel sommige ervan nog steeds vrij moeilijk te krijgen zijn. Dit artikel bevat een lijst van 20 zeldzame producten in ons land die een zee aan vitamines en nuttige sporenelementen bevatten.

In grote supermarkten kun je voedsel vinden dat je nog nooit hebt geproefd - exotisch fruit, groenten van familieboerderijen, kruiden en specerijen uit Azië, ongewone granen die zeer gewaardeerd werden door oude beschavingen.

Wat is er zo leuk aan de onderstaande producten? Ze zijn super voedzaam en zitten boordevol vitamines en mineralen die je lichaam nodig heeft. Zoek ze op in de grote supermarkt en je zult er geen spijt van krijgen.

1. Hikama

Jicama, of pachirisus gesneden, wordt in Midden-Amerika gekweekt voor een grote knolgewas die op een aardappel lijkt, maar sappiger en iets zoeter is.

Wat is handig?

Een kopje jicama bevat 49 calorieën en 6 gram vezels. Het bevat ook veel vitamine C.

Hoe koken

Je kunt ze in plakjes snijden en rauw eten, of ze koken als aardappelen tot ze zacht zijn.

2. Kamut

Farao's aten van deze oude tarwe. Kamut-korrels zijn twee keer zo groot als tarwe en koken veel sneller. Voedingsdeskundigen raden kamut aan als alternatief voor bruine rijst.

Wat is handig?

Kamut is rijk aan vitamine E en aminozuren. Het heeft meer hart-gezonde vetzuren dan enig ander graan. Het bevat ook 40% meer eiwit dan gewone tarwe en is rijk aan magnesium en zink.

Hoe koken

Kook ongeveer een uur in water tot de bonen zacht zijn. Daarna kun je het mengen met groenten, gebakken in olie, op smaak brengen met sojasaus en een beetje citroensap toevoegen.

3. Puer-thee

Puerh is een Chinese thee met een aardse geur. Het wordt geproduceerd met behulp van een speciale technologie wanneer de geoogste bladeren een fermentatieproces ondergaan.

Wat is handig?

Om de effecten van thee op vet te onderzoeken, verdeelden Chinese wetenschappers ratten in vijf groepen, gaven ze een ander dieet en voerden ze op die manier twee maanden lang. De controlegroep kreeg gewoon voedsel, de tweede groep kreeg vet voedsel zonder Pu-erh-thee, de andere drie groepen kregen vet voedsel met thee-extractadditieven in verschillende doses.

De onderzoekers ontdekten dat thee de concentratie van triglyceriden en dierlijke vetten verminderde in het lichaam van ratten die een vetrijke maaltijd aten. Pu-erh is een natuurlijke vetbreker, zoals berberis, rooibos en witte thee.

4. Amarant

Net als quinoa werd dit graan gegeten door indianen en was het een hoofdbestanddeel van het dieet van de Inca's. De granen hebben een milde nootachtige smaak.

Wat is handig?

Het bevat meer vezels en eiwitten dan bruine rijst en bevat veel vitamines. Studies hebben aangetoond dat amarant kan helpen de bloeddruk en het slechte cholesterolgehalte te verlagen.

Hoe koken

Amarant wordt gekookt als rijst, maar is veelzijdiger. Je kunt het mengen met geroosterde groenten en gebruiken als bijgerecht bij gebakken kip of biefstuk, of toevoegen aan een salade met appels, noten en geitenkaas.

5. Zonnebloemspruiten

Deze knapperige spruitjes met nootachtige smaak worden geoogst als de zonnebloem ongeveer een week oud is.

Waarom zijn ze nuttig?

Ze bevatten veel hart-gezonde vetten, vezels en plantaardige eiwitten die in zonnebloempitten voorkomen, maar in tegenstelling tot zaden zijn spruiten minder calorieën.

Hoe koken

Grondig afspoelen, besprenkelen met olijfolie, op smaak brengen met zout en gebruiken als bijgerecht bij gebakken kip. Met de spruitjes kun je ook sandwiches maken.

6. Fenegriek

Dit prikkelende, geurige kruid wordt in veel Indiase gerechten gebruikt.

Wat is handig?

Wetenschappers geloven dat fenegriek de bloedsuikerspiegel na een maaltijd kan verlagen door de maaglediging uit te stellen. Dit vertraagt de opname van koolhydraten en verhoogt de gevoeligheid van cellen voor de werking van insuline.

Hoe koken

Fenegriek is een bestanddeel van veel kruiden, zoals suneli-hop. Je kunt een theelepel pure fenegriek aan de runderstoofpot toevoegen om het gerecht smaak te geven, of hele zaden aan rijst toevoegen voor een gerecht in Zuid-Aziatische stijl.

7. Physalis

Dit is een plant van de nachtschadefamilie, waarvan de vruchten vaak worden vergeleken met tomaten, en in de volksmond "smaragdgroene bes" of "aardachtige cranberry" worden genoemd. Veel soorten physalis groeien in Zuid-Amerika, waar het de "gouden bes" (goudbessen) wordt genoemd. Physalis wordt zowel vers als gedroogd verkocht.

Wat is handig?

Een portie gedroogde physalis bevat 4 gram eiwit en 5 gram vezels. Physalis is ook een uitstekende bron van vitamine A en antioxidanten.

Hoe koken

Gedroogde physalis kan worden gekauwd als tussendoortje of worden toegevoegd aan salade of ochtendpap.

8. Zwarte appelbes

Het thuisland van de appelbes is het oostelijke deel van Noord-Amerika. Inheemse Amerikanen beschouwden het als een prachtige vrucht. Nu worden in het noorden van Rusland zuurzoete vruchten met een zure samentrekkende smaak gekweekt.

Wat is handig?

Geen enkele vrucht bevat meer anthocyanines, een kankerbestrijdende antioxidant die ervoor zorgt dat de vrucht er donkerpaars of zwart uitziet. Dankzij deze stof is appelbes ook nuttig voor het cardiovasculaire systeem: het bestrijdt chronische ontstekingen en leverziekten.

Hoe te gebruiken

Kan worden toegevoegd aan smoothies samen met bosbessen en zwarte bessen voor een antioxidant boost.

9. Sardines

Deze vette vis heeft het record voor omega-3-vetzuren. Het is ook rijk aan calcium.

Waarom zijn ze nuttig?

Studies hebben aangetoond dat omega-3-vetzuren de gezondheid op vele manieren verbeteren, van het verlagen van het cholesterolgehalte tot het verbeteren van de stemming en het verminderen van het risico op het ontwikkelen van de ziekte van Alzheimer.

Hoe te gebruiken

Je kunt sardientjes zo uit het blikje eten of de sardines om de met amandel gevulde olijven wikkelen. Of je kunt sardines snijden en vullen met kersenpepers.

10. Wortelstok van bleekselderij

Deze knolgewas compenseert zijn onesthetische uiterlijk met een aangenaam aroma.

Wat is handig?

Selderij wortelstok is rijk aan vitamine K, vitamine C en kalium.

Hoe koken

Het past goed bij andere groenten in soepen, stoofschotels. Je kunt ook wortelstok van bleekselderij toevoegen aan aardappelpuree en het op dezelfde manier bereiden als aardappelen: schillen, koken, pureren. Het voegt een zoete, aardse smaak toe aan uw maaltijd en vermindert de hoeveelheid koolhydraten in uw portie.

11. Tulasi, of heilige basilicum

Het is een struikblad dat populair is in de Indiase en Thaise keuken. Ideaal ingrediënt voor een gerecht waar je frisheid en smaak aan wilt toevoegen.

Wat is handig?

Dierstudies hebben aangetoond dat de natuurlijke chemicaliën in tulsi diabetes, hart- en vaatziekten en kanker kunnen helpen bestrijden.

Hoe koken

Tulasi is het lekkerst om vers te eten. Je kunt de bladeren toevoegen aan roerei, soepen en salades.

12. Chinese lychees

De grote vruchten van de Chinese pruim hebben een rijke smaak en aroma. Het wit-transparante vruchtvlees laat zich gemakkelijk los van de schil en heeft een zoete, licht samentrekkende smaak.

Waarom zijn ze nuttig?

Deze vrucht bevat veel kalium, magnesium en vitamine C. Lychee bevat ook veel niacine - vitamine PP, dat de ontwikkeling van atherosclerose tegengaat.

Hoe te gebruiken

Lychee kan worden gekocht van mei tot eind juli - op dit moment vindt de oogst van deze vruchten plaats. In andere periodes van het jaar is het erg moeilijk om vers fruit te vinden, maar het is heel goed mogelijk om lychees uit blik in hun eigen sap of kokosmelk te gebruiken.

13. Hennepzaden

Hennepzaden kunnen eenvoudig worden aangeklikt zoals zonnebloempitten.

Het kopen van hennepzaden is niet strafbaar. In tegenstelling tot het kweken van cannabis, waar een boete op staat.

Waarom zijn ze nuttig?

Tijdens de groei produceren hennepzaden veel hoogwaardige eiwitten - 6 gram per theelepel. Zelfs meer dan vis of rundvlees. De zaden bevatten ook het gezondheidsbevorderende alfa-linoleenzuur.

Hoe koken

Eet als tussendoortje of voeg toe aan salades en omeletten.

14. Acai-bessen

Dit zijn de vruchten van palmbomen in de Amazone - bessen ter grootte van een druif die naar bosbessen smaken.

Waarom zijn ze nuttig?

Onderzoek heeft aangetoond dat deze donkerpaarse bessen veel antioxidanten bevatten - meer dan granaatappel en bosbessen.

Hoe te gebruiken

De bessen kunnen vers worden gegeten of worden gedronken met açaisap.

15. Puree of mungbonen

Deze bonen, die in India en China worden gegeten, hebben een delicate textuur, een zoete smaak en een nootachtig aroma.

Waarom zijn ze nuttig?

Mungbonen bevatten veel kalium, ijzer en vezels, 24% eiwit. Bovendien behouden mungbonen, in tegenstelling tot veel andere peulvruchten, veel vitamine C, zelfs na het koken.

Hoe te gebruiken

Kook de mungbonen gaar en voeg ze dan toe aan de salade. De natuurlijke zoetheid van de bonen zorgt voor een geweldige smaak zonder de extra calorieën.

16. Nori

Dit zeewier is bekend bij alle liefhebbers van de Japanse keuken - dit is het donkere dunne vel waarin de broodjes zijn gewikkeld. Nori geeft een zoute smaak aan gerechten en wordt gebruikt in soepen, salades en sushi.

Waarom zijn ze nuttig?

Hoge niveaus van vezels en eiwitten, drievoudige dosis kankerbestrijdende stoffen - fytonutriënten lignanen.

Hoe te gebruiken

Je kunt je eigen broodjes maken of nori malen in een koffiemolen en als smaakmaker gebruiken.

17. Kersenpepers

Deze zoet-pittige vrucht lijkt op een kruising tussen cherrytomaatjes en paprika. Ze zijn behoorlijk populair bij chef-koks in de Verenigde Staten.

Waarom zijn ze nuttig?

Kersenpaprika's bevatten veel vitamine B6, lycopeen en vitamine C.

Hoe te gebruiken

Kan worden toegevoegd aan een salade met avocado en amandelen of een pasta met olijfolie en knoflook. Je kunt de paprika's vullen met sardientjes of geitenkaas.

18. Alligatorvlees

Alligatorvlees heeft een droge, zachte kalfsachtige textuur en een neutrale smaak die goed samengaat met een verscheidenheid aan kruiden en sauzen.

Wat is handig?

Veel omega-3 vetzuren, meer eiwitten dan kip.

Hoe koken

Meng elke kilogram vlees met 4 theelepels van de kruiden. Grill of koekenpan.

19. Ioli

Lichte mayonaisesaus gemaakt van olijfolie, eieren en knoflook. Het is uitgevonden in het zuiden van Frankrijk en wordt traditioneel geserveerd met zeevruchten, hardgekookte eieren en groenten.

Wat is handig?

In tegenstelling tot gewone mayonaise die in de winkel wordt gekocht, is aioli een geweldige bron van hart-gezonde olijfolie, eiwitten en vitamine E uit eieren.

Hoe koken

U kunt zelf een heerlijke saus voor vlees en zeevruchten maken. Om dit te doen, heb je nodig:

• 4 teentjes knoflook;
• 2 eidooiers;
• 1 eetlepel citroensap
• 250 ml olijfolie;
• zout.

Hak de knoflook fijn, klop alle ingrediënten in een blender en zet een uur in de koelkast.

20. Artisjok van Jeruzalem

Deze groente wordt ook wel de artisjok van Jeruzalem genoemd, hoewel het verre van zowel artisjokken als Israël is. Aardpeer ziet eruit als een aardappel en heeft een lichtzoete smaak.

Wat is handig?

Artisjok van Jeruzalem bevat fructooligosacchariden - zoete vezels die een goede spijsvertering bevorderen en de immuniteit kunnen versterken.

Hoe koken

Probeer de artisjok van Jeruzalem als alternatief voor frites. Snijd het in reepjes, bak in olijfolie, breng op smaak met zout en peper, bak ongeveer 15-20 minuten op 180°C.