RECEPTEN: Veelzijdige hamburger- en hotdogbroodjes

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

De enorme verscheidenheid aan gebakken goederen in winkels is geen reden om zelfgemaakte recepten te vergeten. Voor iedereen die niet bang is om met bloem en gist te prutsen, een eenvoudig recept voor een universeel broodjesdeeg dat geschikt is voor hotdogs en hamburgers. Een geweldige aanvulling op zomerbarbecues en nog een reden om jezelf eraan te herinneren hoeveel zelfgebakken brood beter smaakt dan gekocht brood.

Om te koken hebben we nodig:

Bloem grondig zeven, combineren met gist, suiker en zout.

Voeg warm (38-40 graden) water of melk toe aan de droge ingrediënten en stuur dan losgeklopte eieren, honing, boter op kamertemperatuur en geraspte gekookte aardappelen. Deze laatste mag niet heet zijn, anders kan de hoge temperatuur de activiteit van de gist negatief beïnvloeden.

Roer alle ingrediënten een paar minuten door elkaar. Het afgewerkte deeg is plakkerig en zacht.

We nemen een bak met een grotere diepte of diameter, smeren de bodem en wanden in met plantaardige olie en plaatsen het aardappeldeeg erin.

Dek de borden af met huishoudfolie en laat ze 2 uur warm staan of tot ze in omvang zijn verdubbeld. Het eindresultaat is zoiets als dit.

Nu verdelen we het deeg in porties. De grootte van de laatste wordt alleen beperkt door uw wens, maar we raden aan te stoppen bij de gulden middenweg: voor een burger is het 140 gram en voor een hotdog - 120 gram (lengte is ongeveer 10 centimeter). We vormen de broodjes, leggen ze op een met bakpapier beklede bakplaat, laten nog een uur staan en laten ze een tweede keer rijzen.

Smeer de broodjes in met opgeklopt eigeel en zet 12 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.

Daarna smeren we ze in met gesmolten boter en gaan ze voor dezelfde tijd terug naar de oven. Dan nog een bolletje boter voor de broodjes, en klaar!

Recept

Ingrediënten:

bloem - 6 eetl. (750 gram);
suiker - ½ eetl. (100 gram);
zout - 1 eetl. ik.;
droge gist - 1 ½ theelepel. (4 gram);
warm water - 1 ⅓ el. (320 ml);
honing - 60 ml;
gekookte aardappelen (fijn geraspt of gepureerd) - 1 eetl.;
eieren - 2 stuks. (+ dooier om te poetsen);
boter - 113 g (+ voor smering).

Voorbereiding

Bloem zeven en mengen met gist, suiker en zout.
Giet warm water (38-40 graden), een paar losgeklopte eieren, honing bij het bloemmengsel en zet aardappelen en boter op kamertemperatuur.
Kneed het deeg 1-2 minuten, doe het in een ingevette kom en laat het opwarmen tot het in omvang is verdubbeld (ongeveer 2 uur).
Verdeel het bij elkaar passende deeg in porties (120 en 140 gram voor respectievelijk hotdogs en hamburgers) en vorm. We laten de broodjes een tweede keer voor nog een uur boven komen.
Smeer zelfgemaakte broodjes met opgeklopte dooier en zet ze 12 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden. We halen de bakplaat eruit, bedekken de broodjes met een laag gesmolten boter en bakken nog eens 12 minuten. Vet de broodjes bovendien in met olie nadat ze uit de oven zijn gehaald.