Inhoudsopgave:
2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06
Ontdek hoe u het aroma en de smaak van de drank kunt verbeteren met behulp van de methode van professionele sommeliers.
Wat is wijndecanteren?
In de chemie is decanteren het proces waarbij een vloeistof van een sediment wordt gescheiden door het van de ene container naar de andere te gieten. In een glas water zal het zand bijvoorbeeld naar de bodem zakken en het kan worden gescheiden door de bovenkant van de vloeistof voorzichtig in een ander glas te gieten.
Decanteren van wijn is dus het proces waarbij wijn wordt gezuiverd van kleine deeltjes en tandsteen die zich in de loop van de tijd in sommige flessen vormen. Wijnbezinksel is niet schadelijk voor de gezondheid, maar kan op de tanden knarsen en afleiden van de smaak van de drank. De procedure voor het reinigen van het sediment wordt uitgevoerd met oude wijn.
Jonge wijn wordt ook gedecanteerd, maar met een ander doel: verzadigen met zuurstof en de oxidatie van tannines versnellen. Dit zijn stoffen van plantaardige oorsprong met bruiningseigenschappen. Zij zijn het die de wijnen scherp en licht samentrekkend maken. Na beluchting krijgt de jonge wijn een meer harmonieuze en rijpere smaak.
Hoe het gedaan wordt
Om te decanteren wordt wijn uit een fles in een speciaal vat gegoten dat een karaf wordt genoemd. Een karaf voor oude wijnen ziet er meestal uit als een gewoon glas of een kristallen karaf. De container voor jonge dranken heeft een breed onderste deel en een smalle hals, die enigszins lijkt op een alchemistisch vat. Hoe meer de wijn in contact komt met lucht, hoe meer hij gevuld wordt met zuurstof.
Meestal worden wijnen liggend bewaard zodat de kurk niet krimpt. Voor het decanteren moet de fles echter minimaal een paar uur rechtop worden gehouden, zodat het bezinksel op de bodem terechtkomt.
De wijn wordt langzaam in de karaf gegoten, de hele fles. Als het om jonge wijn gaat, wordt de gevulde karaf geschud om de vloeistof te oxygeneren. Schenk na ongeveer 15 minuten wachten de wijn uit het vat in een dun straaltje in het glas.
Zowel rode als witte wijnen worden gedecanteerd. Hoe rijker de wijn, hoe meer tijd hij nodig heeft in de karaf. Zo laat men jonge Bordeaux- en Nieuwe Wereldwijnen een half uur of een uur 'ademen'.
Is het mogelijk om thuis wijn te decanteren?
In restaurants maken professionele sommeliers van het decanteren een waar ritueel: wijn inschenken voor de gast, vooraf een kaars aansteken om sfeer te creëren.
Elke wijn, zelfs de eenvoudigste, kan echter thuis worden "verfijnd" met een gewone karaf. In goedkope wijnen is het onwaarschijnlijk dat u een merkbaar sediment aantreft. Als de geur na het openen van de fles echter te sterk lijkt, dan zou decanteren een goede oplossing zijn. Na het schenken zul je waarschijnlijk merken dat het aroma van de wijn wat is afgevlakt.
Als je het verschil niet voelt, probeer dan een experiment: decanteer de ene fles, maar de andere niet. Schenk vervolgens de wijn uit de karaf en uit de fles in glazen en vergelijk.
Bovendien is decanteren in een karaf ook een mooie manier van serveren, waardoor het drinkproces iets bijzonders wordt.
Aanbevolen:
Hoe wijn te kiezen in een winkel: een gedetailleerde gids
Een gedetailleerd en consistent verhaal over hoe je in een winkel wijn leert kiezen, het probleem vakkundig aanpakt en telkens tussen honderden flessen degene vindt waarvan de inhoud zeker een aangename indruk zal achterlaten
Hoe wijn te bewaren zodat deze niet bederft, maar lekkerder wordt
Hoe wijn op de juiste manier bewaren? Door de juiste temperatuur en de juiste positie van de fles blijft de smaak van de drank lang behouden
Wijn, doe geen pijn: hoe te begrijpen dat er iets mis is met wijn en hoe dit op te lossen?
Verwacht je de geur van een frambozentuin, maar krijg je de geur van een vochtige kelder? Helaas, de wijn is "ziek". We zullen u vertellen hoe u enkele gebreken kunt oplossen en wat u moet weten om een kwaliteitsdrankje te kiezen.
Waarom droge wijn droog wordt genoemd
Met zoet lijkt alles duidelijk, maar het begrip "droge wijn" is voor velen dubbelzinnig. In feite is de beslissende factor hier één enkele factor
9 Pinterest-blogs over wijn en wijn
Wijnmaken is niet alleen een vrij complexe en verantwoordelijke industrie, maar ook een zeer opwindende en mooie. We brengen 9 geweldige Pinterest-blogs onder uw aandacht die niet alleen zullen praten over de verschillende aspecten van het maken en consumeren van wijn, maar ook over de plaatsen waar een van de oudste dranken in de geschiedenis van de mensheid wordt geproduceerd in verschillende delen van de wereld.