Hoe en hoeveel varkenslever koken om het zacht te maken?

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Op het fornuis, in een multicooker of dubbele boiler - kies elke methode.

Hoe kies je een varkenslever?

Een hoogwaardig gekoeld slachtafval heeft een glanzend, egaal oppervlak zonder uitgedroogde plekken en beschadigingen. De lever voelt elastisch aan, maar is vochtig en licht korrelig bij het snijden. De kleur is egaal bruin, zonder vlekken of andere tinten. De geur is aangenaam, niet hard, licht zoet en zonder zuur.

Er zit bijna geen ijs in een verpakking met een goed bevroren koekje. Als er te veel van is of als het roze is, is het beter om te weigeren om te kopen.

Hoe varkenslever klaar te maken om te koken?

Als u ingevroren slachtafval gebruikt, ontdooi dit dan eerst in de koelkast.

Spoel de lever voor het koken onder stromend water, wrijf met zout en laat ongeveer 10 minuten staan. Daarna nogmaals uitspoelen, strepen en film van het oppervlak verwijderen. Afhankelijk van hoe je gaat koken, in stukjes snijden of heel laten.

Vul het product met water of melk zodat het helemaal onder staat. Laat ongeveer 2 uur intrekken. Als u water gebruikt, ververs het dan na een uur.

Hoeveel varkenslever koken?

De kooktijd is afhankelijk van de kookmethode en de grootte van het product. Kleine stukjes worden ongeveer twee keer zo snel gekookt als een hele lever.

Om ervoor te zorgen dat het slachtafval gaar is, prikt u er met de punt van een mes of vork in. Als er kleurloos sap vrijkomt, kan de lever van het vuur worden verwijderd. Als de vloeistof roze is, ga dan verder met koken.

Hoe varkenslever op het fornuis te koken?

Kook water in een pan. Doe de lever erin, breng opnieuw aan de kook en kook afgedekt op laag vuur ongeveer 40-50 minuten. Als je kleine plakjes hebt, is 20 minuten voldoende. Verwijder regelmatig schuim dat zich op het oppervlak vormt.

Breng ongeveer 10 minuten voor het koken op smaak met zout en kruiden naar wens.

Zo kook je varkenslever in een slowcooker

Doe het slachtafval in een kom, dek af met heet water en voeg naar smaak kruiden toe. Sluit het deksel en stel de Soep-, Koken- of Smoormodus in. Grote lever kookt in 40 minuten, kleine stukjes - sneller. Zout het afgewerkte gerecht.

Hoe varkenslever te koken in een dubbele boiler

Snijd de lever in grote stukken, bestrooi eventueel met je favoriete kruiden en doe in een dubbele ketel.

Kook ongeveer 30-40 minuten en breng op smaak met zout.

Lees ook?

• Kippenleversalade met knolselderij en tomaten
• Krokante Gebakken Kippenlever
• Tomatensoep Met Kippenlever En Tijm
• Hoe en hoeveel kippenlever koken?
• 7 recepten voor malse leverbeignets