Hoe en hoeveel een varkenshart koken zodat het sappig is?

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Dit kan in een pan, multicooker en meer.

Hoe kies je een varkenshart?

Let eerst op de kleur. Een hoogwaardig slachtafval, donkerrood of bordeauxrood, zonder bleekgrijze tint. Er zijn geen vlekken, slijm, plaque of sporen van sterke wind op het hart. Er is niet veel vet en het is licht van kleur.

Een varkenshart is dicht en veerkrachtig. Na het persen wordt de fossa op het oppervlak snel gladgestreken. Als dit niet gebeurt, en het product zelf is slap en los, koop het dan niet. De geur mag niet hard zijn, zonder vreemde tonen.

Als je besluit om bevroren varkenshart te kopen, zorg er dan eerst voor dat er heel weinig ijs in de verpakking zit.

Hoe maak je een varkenshart?

Spoel eerst het slachtafval, doe het in een kom en dek af met koud water om het volledig te bedekken. Verwijder na 15-20 minuten overtollig vet en grote vaten.

Snijd doormidden of laat heel. Je moet het niet malen als je in water gaat koken, anders zal het hart na het koken niet te sappig zijn. Het is beter om het reeds gekookte product te snijden voordat u het serveert of om het te gebruiken voor het bereiden van verschillende gerechten.

Spoel uw hart nogmaals goed uit, terwijl u probeert eventuele bloedstolsels te verwijderen.

Als u van plan bent om bevroren bijproduct te koken, breng het dan van tevoren van de vriezer naar de koelkast. Als het hart zacht genoeg is, bereidt u het op dezelfde manier voor om te koken als gekoeld.

Hoeveel moet je een varkenshart koken?

De kooktijd is afhankelijk van de versie en varieert van 1 tot 2 uur. In een snelkookpan komt het hart sneller in de juiste conditie dan in een steelpan, multicooker of dubbele boiler.

Nog een nuance: hoe ouder het dier, hoe meer tijd het kan kosten.

Om ervoor te zorgen dat het varkenshart gaar is, prikt u er eenvoudig met een mes of vork in. De punt moet gemakkelijk passen.

Zo kook je een varkenshart in een pan

Doe het slachtafval in een pan en bedek met koud water. Breng op hoog vuur aan de kook. Verwijder al het schuim dat op het oppervlak verschijnt.

Zet het vuur laag en ga verder met koken. Giet na een half uur de bouillon af, voeg schoon water toe. Kook nog 30 minuten en ververs dan de vloeistof opnieuw. Gooi in een hele wortel, ui, en wat knolselderij indien gewenst. Ongeveer een half uur op het vuur laten staan.

Breng op smaak aan het einde van het koken. Als het hart gaar is, laat je het afkoelen in de bouillon.

Zo kook je een varkenshart in een slowcooker

Doe het slachtafval in de kom van de machine. Giet er water bij om het volledig te bedekken, voeg je favoriete kruiden toe. U kunt ook uien, wortelen en knolselderij toevoegen. Sluit de multicooker en stel de "Quenching" -modus in op 1, 5-2 uur.

Als het hart klaar is, breng op smaak met zout en laat afkoelen in de bouillon.

Hoe een varkenshart te koken in een dubbele boiler

Snijd het slachtafval in kleine stukjes. Breng op smaak met kruiden naar smaak en laat 15-30 minuten staan of plaats onmiddellijk in de stoomschaal. Giet water in de machine en kook het varkenshart in ongeveer 2 uur gaar. Zout aan het einde van het proces.

Verwen uzelf?

Varkensvlees met aardappelen en champignons in de oven

Hoe een varkenshart in een snelkookpan te koken

Doe het slachtafval in een snelkookpan en vul het met water zodat het volledig bedekt is. Voeg eventueel je favoriete kruiden, uien en wortelen toe. Kook ongeveer een uur. Als het hart klaar is, breng op smaak met zout en laat in de bouillon.

Lees ook?

• Varkensvlees in zure roomsaus met mosterd
• Sappige varkensschnitzels in de oven
• Varkensspiesjes in een pan
• Varkensspiesjes in de oven
• Huisgemaakte dumplings met rundvlees en varkensvlees