Hoe maak je klassieke gevulde paprika's

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

De perfecte combinatie van malse paprika, vlees, rijst, tomatensaus en kaas.

Hoe maak je gehakte paprika's?

ingrediënten

Voor 4-5 paprika's:

• 300 g gehakt;
• 1 wortel;
• 1 ui;
• 2 eetlepels plantaardige olie;
• 1 tomaat of 2-3 eetlepels tomatenpuree - optioneel;
• 100 g rijst;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 1 bosje peterselie - optioneel.

Elk gehakt is geschikt voor de vulling. Meestal worden paprika's gemaakt met varkensvlees, rundvlees, kip, lam, kalkoen of een combinatie van verschillende soorten vlees.

De klassieke optie is een 1: 1 mengsel van varkensvlees en rundergehakt.

Het is van dergelijk gehakt dat een sappige, maar matig vette vulling voor paprika's wordt verkregen.

Trouwens, in plaats van gehakt kun je spek, champignons, garnalen, groenten of kaas gebruiken.

Voorbereiding

Rasp de wortelen op een middelgrote tot grove rasp en snijd de uien in kleine blokjes.

Verhit olie in een koekenpan en leg de uien daar eerst, en na 2-3 minuten - wortels. Bak, af en toe roerend, goudbruin. Je kunt tomatenpulp of tomatenpuree toevoegen aan groenten.

Sommige mensen geven er de voorkeur aan om rauwe ui aan het gehakt toe te voegen, maar de vulling zal smaakvoller zijn als het gebakken is.

Leg het gebraad op een bord. Als je de groenten in de pan laat, zelfs nadat ze van het vuur zijn gehaald, zullen ze nog steeds bakken.

Spoel de rijst goed af en kook in gezouten water tot hij half gaar is. Het moet zacht zijn aan de randen, maar stevig in het midden. Anders verandert de rijst in brij tijdens het koken van de paprika's.

Doe de braadpan en rijst in het gehakt. Kruid met peper en zout, voeg eventueel gehakte kruiden toe en meng goed.

Je kunt naar eigen smaak andere kruiden toevoegen. Bijvoorbeeld paprika, komijn, gedroogde knoflook, gemalen koriander, suneli-hop, een mengsel van pepers of Provençaalse kruiden.

Hoe gevulde paprika's op het fornuis koken?

Snijd de bovenkant van de paprika's af en verwijder de zaadjes. Vul de groenten stevig met het voorbereide mengsel.

Plaats de gevulde paprika's in een grote pan of ketel met de vulling naar boven gericht.

Dan moeten de paprika's bijna volledig met de saus worden overgoten. De bovenkant van de groenten moet open blijven. Pas daarom de hoeveelheid vloeistof aan afhankelijk van de grootte van de pot.

Hier zijn enkele van de lekkerste opties voor sauzen:

1. Tomatensap + 2-3 eetlepels zure room + zout + gemalen zwarte peper.
2. 2 eetlepels zure room + 2 eetlepels tomatenpuree + water + zout + gemalen zwarte peper.
3. 1 wortel + 1 ui + 2 tomaten of 3-4 eetlepels tomatenpuree + 2 eetlepels zure room + zout + gemalen zwarte peper + water. Bak de wortelen en uien goudbruin. Voeg tomatenpulp of tomatenpuree, zure room en kruiden toe. Water kan in een braadpan of een pan worden gegoten, nadat u de paprika's hebt gebakken.

Doe de deksel op de kom en breng de saus aan de kook. Laat vervolgens op matig vuur ongeveer 40 minuten sudderen.

Om de gaarheid van de paprika's te testen, hoeft u alleen maar te proeven. Rijst, vlees en groenten moeten volledig gaar zijn.

Haal de paprika's van het vuur en laat ze 10-20 minuten afgedekt staan, zodat ze helemaal doordrenkt zijn met de saus en nog lekkerder en aromatischer worden.

Zo kook je gevulde paprika's in de oven

Je kunt de bovenkant van de paprika's afsnijden, zoals bij het stoven op het fornuis, of de groenten in de lengte doormidden snijden, eventueel de steeltjes latend. In beide gevallen moeten de zaden van de paprika's worden verwijderd.

Vul de paprika's met de voorbereide vulling. Vet een bakplaat of ovenschaal in met plantaardige olie en leg de paprika's in een enkele laag.

Om het gerecht sappiger te maken, bestrijk je de bovenkant van de paprika's met mayonaise of zure room gemengd met gehakte knoflook.

Zet de paprika's ongeveer 40 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C. Bestrooi met geraspte kaas en bak nog ongeveer 10 minuten, tot het gesmolten is.