7 gemberrecepten voor een geweldige winterstemming

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Bij koud weer wil je vooral genieten van iets warms en pittigs. In deze selectie - soepen, hoofdgerechten en desserts met gember, die kunnen worden bereid op een gewone winterdag, en voor de feestdagen. Plus een eenvoudig recept voor gemberthee dat bij slecht weer geen enkele kans laat.

Soepen

Gember-Wortel Crème Soep

ingrediënten

• 2 eetlepels zoete boter
• 2 uien;
• 6 glazen kippenbouillon;
• 900 g geschilde en gehakte wortelen;
• 2 eetlepels geraspte gember;
• 1 glas room;
• zout, witte peper en zure room naar smaak.

Voorbereiding

Doe de boter in een pan en smelt op middelhoog vuur. Voeg de gepelde en fijngesnipperde ui toe. Kook het, onder regelmatig roeren, tot het gaar is. Voeg dan de bouillon, wortel en gember toe. Dek de pan af met een deksel, breng aan de kook, zet het vuur lager en kook de soep tot de wortelen gaar zijn.

Haal de schaal van het vuur, laat hem vijf minuten afkoelen, doe de portie in een blender en hak tot een gladde massa. Doe hetzelfde voor het hele gerecht.

Neem de volgende richtlijnen in acht bij het omgaan met hete soep:

• vul niet meer dan de helft van de blender;
• laat het deksel aan één kant op een kier staan om thermische explosie te voorkomen;
• bedek de blender met een handdoek voordat je gaat mixen.

Doe de roomsoep terug in de pan, zet hem op hoog vuur en voeg de room toe. Breng de soep al roerend aan de kook, breng op smaak met peper en zout en haal van het vuur. Serveer met zure room.

Pittige udon met rundvlees

ingrediënten

• 700 g rundvlees;
• 8 glazen vleesbouillon;
• 4 glazen water;
• ½ kopje sojasaus;
• 110 g geschilde, in dunne plakjes gesneden gember;
• 1 ui;
• 3 teentjes knoflook;
• ½ anijssterren;
• 220 g shiitake-paddenstoelen;
• 3 groene uienveren;
• 450 g udonnoedels.

Voorbereiding

Combineer vlees, bouillon, water, sojasaus, gember, steranijs, gesnipperde ui en gehakte knoflook in een pan. Zet de pan op laag vuur, dek af en kook tot het vlees zacht is (dit proces kan enkele uren duren). Haal het vlees er dan uit, laat het iets afkoelen en verdeel het in grote stukken.

Zeef de bouillon en zet hem terug op het vuur. Voeg vlees, gehakte champignons en groene uien toe. Kook gedurende 15 minuten, tot de champignons zacht worden.

Kook de noedels tegelijkertijd in gezouten water tot ze al dente zijn. Giet vervolgens het water af en voeg de noedels toe aan de soep.

Hoofdgerechten

Varkenshaas Met Gembersaus

ingrediënten

• 600 g varkenshaas;
• 2 theelepels plantaardige olie;
• zout en versgemalen peper naar smaak.

Voor de saus:

• ½ glas appelsap;
• ½ kopje kippenbouillon;
• 1 eetlepel sojasaus
• 3 eetlepels witte rozijnen;
• ½ theelepel gemalen gember;
• ¼ theelepel maizena;
• 1 theelepel water.

Voorbereiding

Bereid eerst de varkenshaas voor. Om dit te doen, heb je een koekenpan nodig die zowel in de oven als in de kookplaat kan worden gebruikt.

Verhit olie in een koekenpan, voeg varkensvlees toe, breng op smaak met zout en peper en kook op hoog vuur goudbruin (ongeveer drie minuten aan elke kant).

Verplaats de koekenpan vervolgens naar een voorverwarmde oven op 180-200 graden en kook het varkensvlees 18-20 minuten. Draai het stuk tijdens het koken twee keer om. Als je een keukenthermometer hebt, is het signaal dat de ossenhaas klaar is een aflezing van 60 graden in het dikste deel van het stuk.

Leg het varkensvlees op een houten plank en laat het 10 minuten rusten. Bereid op dit moment de saus voor.

Meng in dezelfde koekenpan waar de ossenhaas werd gekookt het appelsap, de bouillon, de sojasaus, de rozijnen en de gember en breng aan de kook. Kook ongeveer vier minuten, tot de vloeistof voor de helft is verdampt.

Los vervolgens het zetmeel op in een theelepel water en voeg dit toe aan de saus. Ga door met koken tot het dik genoeg is (30-60 seconden).

Haal de pan van het vuur. Verdeel het varkensvlees in kommen en bedek met hete saus.

Kip gebakken met gember

ingrediënten

• 2 eetlepels boter, verzacht;
• 5 teentjes knoflook;
• 1 eetlepel geraspte gember
• 12 dunne plakjes gember;
• zout en versgemalen peper naar smaak;
• kip met een gewicht van 1, 8-2 kg;
• 1 glas water;
• 1 ui;
• 2 serranopepers;
• 1 limoen;
• ½ kopje kippenbouillon;
• 1 eetlepel Aziatische vissaus

Voorbereiding

Meng in een kom de boter, gehakte knoflook, geraspte gember, zout en peper. Verdeel de helft van het mengsel onder het vel van de kip, en wrijf de rest van het mengsel aan de buiten- en binnenkant. Kruid eventueel nog een keer met peper en zout.

Leg de kip in een ovenvaste schaal. Verspreid in de buurt gesnipperde uien en paprika's, plakjes gember en limoenpartjes. Voeg een half glas water toe en stuur de vorm naar de oven, voorverwarmd tot 220 graden.

Kook ongeveer 30 minuten, gebruik dan de tang om de kip met de borst naar beneden te keren en kook nog eens 20 minuten, tot het vel lichtbruin is. Draai de kip dan weer om, voeg nog een half kopje water toe en bak nog 20 minuten.

Haal de kip uit de oven en kantel hem boven een schone pan zodat al het vet naar binnen kan weglopen. Zet een pan op hoog vuur, giet de bouillon erin en breng aan de kook. Voeg de vissaus toe aan de bouillon en roer. Zeef de bouillon indien nodig.

Serveer de kip- en bouillonsaus in aparte gerechten. Het is beter om de stukken vlees in de saus te dippen.

desserts

Peperkoek Sandwich Koekje

ingrediënten

Voor koekjes:

• 1½ kopjes bloem;
• 1½ theelepel bakpoeder
• 2 theelepels gemalen gember
• 1 theelepel gemalen kaneel
• ¼ theelepel zout;
• 200 g zachte boter;
• ¾ glazen suiker;
• 1 groot ei
• ¼ kopjes melasse.

Voor het vullen:

• 6 eetlepels zachte boter;
• 2 kopjes suiker;
• 1½ eetlepel citroensap

Voorbereiding

Combineer bloem, bakpoeder, gember, kaneel en zout. Klop in een aparte kom de boter en suiker met een mixer op gemiddelde snelheid. Voeg ei, melasse en droge ingrediënten toe. Klop het mengsel op lage snelheid.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Spreid het deeg met een eetlepel uit op een met bakpapier beklede bakplaat. Om te voorkomen dat de koekjes aan elkaar plakken, laat u tussen de blanco's 9-10 centimeter ruimte. Bak gedurende 20 minuten, verwijder dan en laat afkoelen. Bereid het hele deeg op dezelfde manier.

Terwijl de koekjes bakken, maak je de vulling. Klop de boter en suiker op middelhoge snelheid licht en luchtig. Voeg vervolgens citroensap toe en klop de room opnieuw tot een gladde massa.

Verdeel de afgekoelde koekjes in paren. Leg een lepel room op het ene koekje en druk op het andere. Broodje zoete gember is klaar!

Wortel & Gember Rozijnen Cupcake

ingrediënten

• 200 g bruine suiker;
• 150 gram bloem;
• 1 theelepel bakpoeder;
• 160 ml plantaardige olie;
• 2 eieren;
• 250 g geraspte wortelen;
• 75 g rozijnen;
• 100 g geraspte gember.

Voorbereiding

Klop suiker, bloem, bakpoeder, plantaardige olie en eieren in een grote kom. Voeg wortelen, rozijnen en gember toe en meng goed. Je zou een mooi beslag moeten maken.

Doe het deeg in een muffinvorm en bak het ongeveer een uur in een voorverwarmde oven op 150 graden.

dranken

Gemberthee met munt en kruiden

ingrediënten

• 3 cm geschilde en geraspte gemberwortel;
• 1,5 cm kaneelstokjes;
• 4 peulen kardemom;
• 5 stuks kruidnagel;
• ¼ kopje verse munt, gehakt;
• honing of suiker naar smaak.

Voorbereiding

Meng in een pan of grote theepot de gember, munt en kruiden en bedek met vier kopjes kokend water. Laat de thee vijf minuten trekken, zeef en giet in kopjes. Voeg suiker of honing toe aan de drank.

Deze pittige thee zal je redden bij koud weer en zal ook een goede aanvulling zijn op desserts.