20 gemberrecepten voor echte fijnproevers

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Bereid thee, koffie, jam, taarten, salades en allerlei vleesgerechten.

Hoofdgerechten

1. Kip in gembersaus

ingrediënten

• 4 kipfilets zonder vel;
• een stukje gember (ongeveer 3 cm);
• 2 teentjes knoflook;
• 1 theelepel gemalen rode peper;
• 1 eetlepel gemalen koriander
• 1 limoen;
• 2 eetlepels plantaardige olie;
• 1 ui;
• 1 chilipeper;
• 1 theelepel kurkuma
• 280 ml slagroom;
• ½ citroen;
• zout naar smaak.

Voorbereiding

Snijd de borst in blokjes. Schil en hak de gember en knoflook. Doe de kip, gember, knoflook, gemalen peper, koriander, limoensap en een eetlepel olie in een kom en roer. Laat het 10-15 minuten intrekken. Leg de kip en de marinade in een voorverwarmde koekenpan en kook 6-8 minuten, af en toe kerend.

Verhit de resterende olie in een andere pan en fruit hierin de gesnipperde uien en chili 3-4 minuten. Voeg kurkuma toe en roer goed. Zet het vuur lager, voeg room toe en laat 2-3 minuten sudderen. Voeg dan de marinade kip toe en laat nog 5 minuten sudderen. Besprenkel met citroensap en breng op smaak met zout.

Het gerecht past goed bij rijst.

2. Varkensvlees met gemberkorst

ingrediënten

• 2 bollen knoflook;
• 80 g verse gember;
• 3 chilipepers
• zout naar smaak;
• 2 eetlepels kurkuma
• 1 eetlepel olijfolie
• 3 kg varkenslende.

Voorbereiding

Pel de knoflook en gember, verwijder de zaadjes uit de paprika's. Maal deze ingrediënten eerst met een mes en daarna in een vijzel met zout. Voeg kurkuma en olijfolie toe. Roer en wrijf het varkensvlees volledig in met dit mengsel, op de huid waarvan je eerst een fijn gaas moet tekenen met een mes.

Plaats het varkensvlees in een voorverwarmde oven tot 240 ° C, verlaag onmiddellijk de temperatuur tot 180 ° C en bak gedurende 45 minuten.

3. Kippenvleugels in gember- en honingmarinade

ingrediënten

• 1 ui;
• 5 eetlepels honing;
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 chilipeper;
• een stuk gember (1-2 cm);
• een paar takjes tijm;
• 25 kippenvleugels.

Voorbereiding

Combineer gesnipperde ui, honing, sojasaus, dun gesneden chili, geraspte gember en tijmblaadjes. Leg de vleugels in een enkele laag op een bakplaat of in een glazen schaal. Giet de marinade erover, dek af met huishoudfolie en zet 24 uur in de koelkast.

Draai de gemarineerde vleugels vaak om en bak de gemarineerde vleugels in een hete koekenpan gedurende 15-20 minuten goudbruin. Om het vlees klaar te maken, plaatst u de koekenpan gedurende 10-15 minuten in een voorverwarmde oven op 180 ° C.

4. Courgette-garnalencurry met gember

ingrediënten

• 2 eetlepels plantaardige olie;
• 500 gram courgette;
• 2 eetlepels geraspte gepelde gember;
• 6 teentjes knoflook;
• 1 chilipeper;
• 1 theelepel gemalen koriander
• ¼ theelepel kurkuma;
• 500 g tomaten;
• 150 ml groentebouillon;
• 220 g gepelde garnalen;
• een paar takjes koriander.

Voorbereiding

Verhit in olie en bak de courgette in dunne plakjes 5-6 minuten. Haal het uit de pan en kook de gember, gehakte knoflook en chili en kruiden er een paar minuten in. Voeg gehakte tomaten toe en laat nog een paar minuten sudderen. Schenk de hete bouillon erbij en laat het mengsel indikken. Voeg dan de garnalen en courgette toe en laat sudderen tot ze zacht zijn. Garneer met gehakte koriander.

5. Rundvlees in gembersaus

ingrediënten

• 450 g ossenhaas;
• ¼ theelepel zout;
• ½ theelepel gemalen zwarte peper;
• 2 eetlepels geraspte gepelde gember;
• 2 theelepels plantaardige olie;
• 1 teentje knoflook;
• 2 theelepels sojasaus
• 2 theelepels maizena
• 120 ml runderbouillon;
• een paar veren groene uien.

Voorbereiding

Snijd de filets in kleine dunne plakjes. Kruid met peper en zout. Bak de gember een paar minuten in hete olie. Voeg gehakte knoflook en rundvlees toe en kook nog een paar minuten, af en toe roeren. Giet de sojasaus, bouillon gemengd met zetmeel en meng goed. Voeg vervolgens de ui toe, snij in reepjes en laat ongeveer een minuut sudderen.

6. Kippenkoteletten met gember

ingrediënten

• 3 teentjes knoflook;
• een stukje gember (ongeveer 5 cm);
• 1 ui;
• 4 kippendijen zonder vel;
• 2 kippenborsten zonder vel;
• ¼ bosje koriander;
• 1-2 eetlepels sojasaus;
• wat plantaardige olie.

Voorbereiding

Maal de knoflook, gember en ui in een blender. Voeg de gesneden kip, koriander en sojasaus eraan toe en hak opnieuw. Blinde schnitzels van de resulterende massa met natte handen. Bak ze ongeveer 4 minuten aan elke kant in hete olie. Serveer met hete saus.

Salades

1. Salade met kip, spinazie en gember

ingrediënten

• 6 theelepels sesamolie
• 1 theelepel sojasaus
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• ½ theelepel gemalen gember;
• 1 kipfilet zonder vel;
• 50 gram spinazie;
• 1 kleine wortel;
• een paar veren groene uien.

Voorbereiding

Meng in een pot met een goed sluitend deksel 4 eetlepels boter, sojasaus, zout, peper en gember. Schud en zet in de koelkast. Snijd de borst in blokjes en bak in de resterende boter goudbruin. Meng in een kom de spinazie, geraspte wortelen, gesnipperde uien en licht gekoelde kip. Giet de gekoelde dressing over de salade.

2. Pittige groentesalade met gember

ingrediënten

• 4 komkommers;
• 2 wortelen;
• een paar veren groene uien;
• 1 teentje knoflook;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 1 1/2 theelepel kurkuma
• ½ theelepel paprika;
• 2 theelepels geraspte gepelde gember
• 80 ml water;
• 60 ml witte azijn;
• 50 gram suiker.

Voorbereiding

Snijd de komkommers doormidden en vervolgens in de lengte in vieren. Rasp de wortelen met een Koreaanse wortelrasp. Combineer gesnipperde ui en knoflook, kruiden, gember en water. Kook op laag vuur gedurende 10 minuten. Haal van het vuur en voeg azijn en suiker toe. Roer en giet de dressing over de groenten.

desserts

1. Gember-perentaart

ingrediënten

Voor het vullen:

• 2 middelgrote peren;
• 50 gram boter;
• 60 g bruine suiker;
• wat plantaardige olie.

Voor de test:

• 120 ml melk met een vetgehalte van 2%;
• 1 eetlepel appelciderazijn
• 1 ei;
• 100 g bruine suiker;
• 100 gram honing;
• 60 gram boter;
• 150 gram bloem;
• 2 theelepels kaneel
• 1 theelepel bakpoeder;
• 1 theelepel gemalen gember
• ¼ theelepel zout;
• ¼ theelepel gemalen kruidnagel.

Voorbereiding

Schil de peren, verwijder het klokhuis en snijd ze in de lengte in dunne partjes. Smelt boter op middelhoog vuur, voeg suiker toe en roer tot het is opgelost. Giet het mengsel op de bodem van de geoliede ovenschaal en leg de peertjes er mooi bovenop.

Giet azijn bij melk en laat 5 minuten staan. Voeg vervolgens eieren, suiker, honing en gesmolten boter toe en meng goed. Meng in een andere container bloem en kruiden. Kneed tot een homogeen deeg en leg op de peren.

Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 25-30 minuten. Controleer de gaarheid met een tandenstoker: deze moet droog uit de cake komen.

Laat de taart 10 minuten staan en draai hem dan voorzichtig om op een serveerschaal.

2. Peperkoekmuffins

ingrediënten

• 120 ml plantaardige olie;
• 50 gram suiker;
• 50 g bruine suiker;
• 300 gram honing;
• 1 ei;
• 360 gram bloem;
• 1 theelepel bakpoeder;
• 1 theelepel gemalen kaneel
• 1 theelepel gemalen gember
• ½ theelepel zout;
• 240ml water.

Voorbereiding

Combineer boter en twee soorten suiker. Klop het ei en de honing erdoor. Meng in een aparte kom de overige droge ingrediënten en voeg deze samen met het water toe aan het deeg. Roer tot een gladde massa. Vul de muffinvormpjes met ⅔ deeg. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 20-25 minuten.

3. Gember- en pompoenbrood

ingrediënten

• 180 gram boter;
• 140 g vloeibare honing;
• 1 ei;
• 250 g geschilde pompoen;
• 100 g bruine suiker;
• 350 gram bloem;
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 eetlepel gemalen gember.

Voorbereiding

Combineer zachte boter, honing, ei en geraspte pompoenpulp. Voeg vervolgens de overige ingrediënten toe en kneed tot een homogeen deeg. Plaats in een langwerpige met bakpapier beklede ovenschaal.

Bak het brood ongeveer een uur op 180°C tot het bruin is.

4. Gember-chocolade brownie

ingrediënten

• 120 gram boter;
• 90 g pure chocolade;
• 200 gram suiker;
• 80 gram bloem;
• 30 g ongezoete cacao;
• 2 eieren;
• 1 theelepel geraspte gepelde gember
• vanilline - op de punt van een mes;
• ½ theelepel gemalen nootmuskaat;
• ½ theelepel gemalen gember;
• ¼ theelepel zout;
• ¼ theelepel gemalen kruidnagel.

Voorbereiding

Smelt boter en chocolade op middelhoog vuur. Roer tot het mengsel glad is. Haal van het vuur, voeg alle andere ingrediënten toe en roer goed. Leg het deeg in een met bakpapier beklede ovenschaal en plaats het in een voorverwarmde oven van 160 °C gedurende 30-35 minuten.

De binnenkant van de afgewerkte brownie moet vochtig zijn. Als je er een tandenstoker in steekt, blijft er wat deeg op zitten.

5. Pittig peperkoekkoekje

ingrediënten

• 270 gram bloem;
• 2 theelepels bakpoeder;
• 2 theelepels gemalen gember
• 1 theelepel kaneel
• ½ theelepel zout;
• ½ theelepel gemalen kruidnagel;
• ¼ theelepel gemalen witte peper;
• 220 gram boter;
• 100 gram suiker;
• 1 ei;
• 100 gram honing.

Voorbereiding

Combineer bloem, bakpoeder, zout en kruiden. Klop in een andere kom de boter met een mixer. Voeg er suiker aan toe en klop een paar minuten. Voeg ei en honing toe en roer opnieuw. Voeg vervolgens droge ingrediënten toe en klop tot een gladde massa. Wikkel het deeg in plasticfolie en leg het een half uur in de koelkast.

Rol het afgekoelde deeg uit tot een dunne laag en steek er een rond koekje uit. Leg het op met bakpapier beklede bakplaten op korte afstand van elkaar. Bak elk een bakplaat met koekjes gedurende ongeveer 15 minuten op 180 ° C.

6. Gember- en perenjam

ingrediënten

• 1 800 g rijpe peren;
• 800 gram suiker;
• 60 ml citroensap;
• 2 theelepels geraspte gepelde gember
• 1 eetlepel pectine is optioneel.

Voorbereiding

Schil de peren en rasp ze op een grove rasp. Combineer ze in een grote pan met suiker, citroensap en gember. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 30-45 minuten sudderen, tot het mengsel dikker wordt.

Pectine kan worden toegevoegd voor nog meer consistentie. Combineer het met ¼ kopje jam, doe de jam dan terug in de pot, roer en kook nog een paar minuten.

7. Jam met gember, perziken en pruimen

ingrediënten

• 20-25 gele pruimen;
• 4 geschilde perziken;
• 1 theelepel geraspte gepelde gember
• 400 gram suiker;
• sap van 1 citroen.

Voorbereiding

Verwijder de zaden van pruimen en perziken en snijd het vruchtvlees in grote stukken. Doe alle ingrediënten in een grote pan en breng aan de kook op middelhoog vuur. Kook de jam nog 20-25 minuten, af en toe roeren.

8. Ingelegde peren met gember

ingrediënten

• 500 gram suiker;
• 500 ml witte wijnazijn;
• 1 sinaasappel;
• een stukje gember (ongeveer 5 cm);
• 3 laurierblaadjes;
• 1 theelepel zwarte peperkorrels;
• 1 ½ kg kleine rijpe peren.

Voorbereiding

Meng in een grote pan de suiker, azijn, gesneden schil en sinaasappelsap, dunne gemberpartjes, laurierblaadjes en peper. Roer af en toe, breng op laag vuur aan de kook en laat nog 5 minuten sudderen.

Schil de peren, verwijder het klokhuis en snijd ze doormidden of in vieren. Doe ze in een pan en kook ze 10-15 minuten, tot de peren zacht zijn. Doe ze in gesteriliseerde potten. Kook de resterende vloeistof tot deze met een derde is verminderd. Giet vervolgens in potten met kruiden en sluit goed.

dranken

1. Gemberthee

ingrediënten

• een stukje gember (ongeveer 5 cm);
• 400-500 ml water;
• 1-3 eetlepels honing;
• ¼ citroen.

Voorbereiding

Schil de gember en snij in dunne plakjes. Voeg water toe aan een pan, voeg gember toe en laat minstens 10 minuten sudderen. Voeg voor een sterkere drank meer gember toe en laat minstens 20 minuten sudderen. Haal van het vuur, voeg honing en citroensap toe.

2. Gembermelkthee

ingrediënten

• een stukje gember (ongeveer 5 cm);
• 1 liter water;
• 2 theelepels gemalen kardemom
• suiker naar smaak;
• 3-4 theelepels zwarte thee;
• 150-200 ml melk.

Voorbereiding

Schil de gember en rasp. Doe de gember en kardemom in een pan met water. Kook gedurende 6-7 minuten, tot het water geelachtig wordt. Voeg suiker toe en kook een paar minuten op laag vuur. Voeg dan thee toe. Giet na 1-2 minuten de melk erbij en kook nog een paar minuten. Zeef de afgewerkte thee door een zeef en giet in kopjes.

3. Gemberkoffie

ingrediënten

• 6 theelepels gemalen koffiebonen;
• 4 theelepels suiker;
• 1 ½ theelepel gemalen gember
• 240 ml water;
• melk is optioneel.

Voorbereiding

Doe droge ingrediënten in een Turk, bedek met water en zet in brand. Als het schuim begint te rijzen, haal je de Turk van het vuur. Zet het na een tijdje terug op het fornuis. Herhaal deze stappen nog twee keer. Voeg desgewenst melk toe aan de afgewerkte koffie.

4. Gemberlimonade

ingrediënten

• 50 gram gember;
• 150-200 ml water;
• 300 gram suiker;
• 3 citroenen;
• mineraalwater.

Voorbereiding

Schil de gember en rasp op een grove rasp. Gooi de gember, suiker en 2 gesneden citroenen in een pan met water. Breng aan de kook en kook tot de suiker volledig is opgelost. Haal van het vuur, laat afkoelen en passeer door een zeef. Giet het resulterende mengsel in een kan, giet de gewenste hoeveelheid mineraalwater en garneer met de overgebleven partjes citroen.