6 marinades voor zacht en sappig vlees in de oven

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Je kunt niet alleen vlees marineren voor de barbecue. Als je thuis mals rundvlees, varkensvlees of lamsvlees wilt koken, gebruik dan deze recepten.

Varkensmarinades in de oven

1. Marinade op kefir

ingrediënten

• 1 ui;
• 1 teentje knoflook;
• 1 glas kefir;
• 1 laurierblad;
• kruiden, zout - naar smaak.

Voorbereiding

Neem een heel stuk varkensnek of ossenhaas (800 g), spoel af en bestrooi met zout en kruiden. Snijd de ui in grote ringen, hak de knoflook fijn. Giet kefir bij het vlees, meng met knoflook en uien, voeg laurier toe.

Stuur het gemarineerde vlees naar de koelkast. Na 1-2 uur in folie wikkelen en 40-50 minuten bakken.

2. Marinade met basilicum

ingrediënten

• 1 bosje verse basilicum
• ½ bosje peterselie;
• 1 ui;
• 1 teentje knoflook;
• 3 eetlepels plantaardige olie;
• 1 theelepel zout
• ½ theelepel suiker;
• gemalen peper naar smaak.

Voorbereiding

Doe de basilicum, peterselie, ui en knoflook in een blender. Giet plantaardige olie, voeg zout, suiker en peper toe, meng opnieuw.

Spoel 600 g varkensvlees en snij in middelgrote stukken. Giet de marinade erover, dek af met huishoudfolie en zet 3 tot 12 uur in de koelkast.

Bak gedurende 1 uur op 190 graden.

Rundermarinades uit de oven

3. Marinade met teriyakisaus

ingrediënten

• ½ kopje runderbouillon;
• ½ kopje teriyakisaus;
• ½ theelepel hete saus;
• ¼ glazen geraffineerde plantaardige olie;
• 1 ui;
• 3 teentjes knoflook.

Voorbereiding

Combineer bouillon, teriyaki en hete saus in een speciale bakzak (met sluitingen). Voeg boter en fijngehakte ui en knoflook toe.

Doe een heel stuk ossenhaas (2 kg) in een zak, bind het vast en schud om de marinade gelijkmatig te verdelen. Koel de zak gedurende 8 uur.

Nadat het vlees gemarineerd is, kook je het op een grillrooster of op een bakplaat in de oven gedurende 2 uur op 180 graden.

4. Marinade met mosterd en honing

ingrediënten

• 2 eetlepels olijfolie
• 5 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel honing;
• 2 eetlepels rijstazijn
• 4 teentjes knoflook;
• 1 eetlepel mosterd

Voorbereiding

Combineer boter, sojasaus en honing. Giet de rijstazijn erbij, voeg gehakte knoflook en een lepel mosterd toe.

Snijd 500 g rundvlees in dunne plakjes, bedek met marinade en laat 30-40 minuten staan. Bak het vlees vervolgens een beetje in een koekenpan om het sappig te houden. Leg in een ovenschaal, voeg eventueel geroerbakte groenten toe, garneer met marinade en bak ongeveer 30 minuten in de oven.

Ovenmarinades voor lam

5. Marinade met tijm en sojasaus

ingrediënten

• 3 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel balsamico azijn
• 1 theelepel gedroogde tijm
• 1 teentje knoflook;
• gemalen zwarte peper naar smaak.

Voorbereiding

Meng in een glazen kom de sojasaus, balsamicoazijn, tijm, knoflook en peper. Leg twee lamssteaks in de marinade, dek af met huishoudfolie. Koel het vlees.

Wikkel het vlees na 2 uur in folie en zet het 40 minuten in de oven, voorverwarmd op 180-200 graden.

6. Marinade met gember en yoghurt

ingrediënten

• 1 citroen;
• 2 cm gemberwortel;
• 250 ml yoghurt;
• 1 theelepel koriander
• 2 teentjes knoflook;
• 2 theelepels zout
• 1 theelepel paprikapoeder;
• 1/2 eetlepel gemalen zwarte peper.

Voorbereiding

Verwijder de schil van de citroen en pers het sap eruit. Schil de gember, rasp hem. Combineer gember en citroen met yoghurt, voeg koriander en gehakte knoflook toe. Kruid de marinade en breng op smaak met het pepermengsel.

Spoel en droog 1 ½ kg lamsbout, bestrijk met marinade. Lamsvlees kan 3 tot 12 uur gemarineerd worden.

Leg het vlees dan in de culinaire hoes, maak een paar gaatjes. Bak 2 uur in een op 200 graden voorverwarmde oven.