Zo kook je sappig vlees in de oven: 10 beste recepten

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Gebraden varkensvlees, rundvlees en lamsvlees in potten, folie, hoes en zelfs een pot.

Tips voor wie heerlijk vlees in de oven wil bakken

1. Neem stukken vlees zonder botten: ossenhaas, filet, ham. Wat je precies moet vragen voor je gerecht op de markt of in de winkel, dat vertelt Lifehacker je.
2. Het hele gebakken stuk mag niet meer dan 2-2, 5 kg wegen. Te groot kan aan de randen verbranden zonder in het midden gebakken te worden.
3. Het duurt meestal een uur om 1 kg vlees te braden. Maar bij sommige soorten vlees duurt het langer en moet de temperatuur hoger. Rundvlees is bijvoorbeeld taaier en vezeliger dan varkensvlees, dus een kilo kan anderhalf uur worden gebakken.
4. Gebruik een marinade om het vlees mals en sappig te houden. Voor varkensvlees zijn mosterd en honing geweldig, van kruiden - basilicum, knoflook, hop-suneli. Rundvlees past goed bij zoetzure sauzen en Provençaalse kruiden.
5. Gebruik keramische blikken of andere hittebestendige schalen. Bij het bakken op een bakplaat is het beter om het vlees in folie te wikkelen of te bedekken met perkament.

1. Frans varkensvlees

Frans vlees is een uitvinding van Sovjet-huisvrouwen en heeft niets te maken met de Franse keuken. Elke familie heeft zijn eigen kenmerkende recept, hier is een van de eenvoudigste en meest betaalbare. Het varkensvlees blijkt erg mals te zijn en de aardappelen zijn aromatisch.

ingrediënten

• 1 kg varkensvlees;
• zout en zwarte peper naar smaak;
• 6 aardappelen;
• 3 tomaten;
• 2 uien;
• 4 eetlepels mayonaise;
• 1 theelepel gedroogde basilicum, geplet
• 200 g harde kaas;
• zonnebloemolie voor smering.

Voorbereiding

Was, droog en snijd het varkensvlees in medaillons van ongeveer 1 cm dik, klop het vlees desgewenst iets los. Wrijf elk stuk in met zout en peper. Laat het vlees een paar uur staan. Laat het indien mogelijk een nachtje marineren, maar bewaar het in dit geval in de koelkast.

Als het vlees gaar is, schil en snijd de aardappelen in dunne plakjes. Doe hetzelfde met tomaten. Snijd de ui in ringen.

Meng mayonaise met basilicum. Rasp de kaas op een grove rasp.

Bestrijk een diepe bakplaat of ovenschaal met zonnebloemolie. Laag varkensvlees, uien, aardappelen, mayonaise, tomaten, kaas.

Bak gedurende 60 minuten op 180°C.

2. Rundvlees met champignons in bladerdeeg

Een feestelijk gerecht a la Wellington beef, alleen dan eenvoudiger. Het krokante deeg van buiten en het malse sappige vlees van binnen zullen je gasten verrassen.

ingrediënten

• 1 kg ossenhaas;
• zout en zwarte peper naar smaak;
• 1 ui;
• 250 gram champignons;
• 400 g bladerdeeg (beter dan gistvrij);
• 1 ei;
• olijfolie om te frituren;

Voorbereiding

Was de ossenhaas, wrijf in met peper en zout en zet apart.

Schil en hak op dit moment de ui en champignons fijn. Fruit de ui in olijfolie. Als het goudbruin is, voeg je de champignons, zout toe en laat je 2-3 minuten sudderen.

Rol het bladerdeeg uit tot een dunne laag van ongeveer 2 mm dik. Leg het op een bakplaat bekleed met olijfolie of bekleed met bakpapier. Leg de helft van de afgekoelde champignons en uien in het midden.

Bak het gemarineerde vlees in olijfolie: ongeveer 5 minuten aan elke kant. Leg deze op de paddenstoelenvulling en strooi de rest van het vlees erover.

Wikkel het deeg over het vlees en maak er verschillende insnijdingen in. Vet de rol in met een losgeklopt ei en stuur 40 minuten naar de voorverwarmde oven op 200 ° C.

3. Gebraden lamsvlees in potten

Vlees in potten is altijd bevredigend, lekker en origineel. Een uitstekend gebraad wordt verkregen van mager lamsvlees. Je kunt het aanvullen met alle groenten, in dit geval worden aardappelen gebruikt.

ingrediënten

• 500 g lamsvlees;
• 2 bollen knoflook;
• olijfolie om te frituren;
• 5 aardappelen;
• 2 uien;
• 1 theelepel komijn;
• zout naar smaak;
• 1 theelepel gedroogde dille

Voorbereiding

Was het vlees en snij in stukken van ongeveer 2 × 2 cm Pel en fruit de knoflookteentjes in een grote hoeveelheid olie. Als de knoflook smaak afgeeft aan de olie, verwijder deze dan en bak het lamsvlees bruin.

Verdeel het vlees in potten. Voeg aan elk komijn toe. Voeg vervolgens de aardappelblokjes en halve uienringen toe. Kruid met zout en dille.

Plaats de potten in een oven voorverwarmd tot 180 ° C gedurende 40-45 minuten.

4. Varkensaccordeon met groenten en kaas

Een spectaculair gerecht dat gemakkelijk op de feesttafel te snijden is. Elke gast krijgt een plak zacht vlees met een plantaardige "bontjas".

ingrediënten

• 1,5 kg varkenslende;
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel zout
• ½ theelepel gemalen zwarte peper;
• 1 eetlepel gemalen paprika
• 3 teentjes knoflook;
• 1 tomaat;
• 1 ui;
• 2 grote champignons;
• 100 g harde kaas.

Voorbereiding

Was en droog het varkensvlees. Maak dwarsdoorsneden, maar knip niet helemaal door. Je zou zoiets als een boek moeten krijgen met pagina's van ongeveer 1 cm dik.

Leg de lendenen in een diepe ovenschaal. Bereid de marinade voor: Combineer olijfolie, zout, peper, paprika en gehakte knoflook. Wrijf het varkensvlees er goed mee in, ook tussen de pagina's.

Snijd de tomaat, ui, champignons en kaas in dunne plakjes. Plaats een plak van elk van deze ingrediënten tussen de pagina's van het vleesboek.

Sluit het formulier met folie en stuur het een uur naar de oven, voorverwarmd tot 200 ° C. Verwijder vervolgens de folie, verlaag de temperatuur tot 160 ° C en bak nog een half uur. Bij het koken komt vrij veel sap vrij. Giet het af voor het opdienen (je kunt het gebruiken om een bijgerecht te maken).

5. Stukjes rundvlees gebakken in folie

Een heel eenvoudig recept voor vlees dat smelt in de mond met een pikante nasmaak.

ingrediënten

• 6 eetlepels sojasaus
• 6 eetlepels honing;
• 3 teentjes knoflook;
• 1 theelepel Provençaalse kruiden;
• 500 gram rundvlees.

Voorbereiding

Meng in een pan met dikke bodem de sojasaus, vloeibare honing, geperste knoflook en kruiden. Breng aan de kook, haal van het vuur en laat iets afkoelen.

Snijd het bereide vlees in stukken van maximaal 2-3 cm dik, leg het vlees in de resulterende saus en laat het 10-15 minuten staan.

Maak op een bakplaat met folie een kom met een rand. Leg het vlees erin, plak het erop met een ander vel folie en maak er meerdere gaatjes in met een tandenstoker.

Bak gedurende 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.

6. Varkensvlees met citroen en peren gebakken in de sleeve

Een beetje zuur, een beetje zoet en varkensvlees verandert in bijna een restaurantgerecht.

ingrediënten

• 1,5 kg varkensvlees;
• zout en zwarte peper naar smaak;
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 citroen;
• 3 peren.

Voorbereiding

Was het vlees, verwijder de films (indien aanwezig) en wrijf grondig in met zout, peper en olie. Indien gewenst kunt u andere kruiden naar uw smaak gebruiken. Laat het vlees 5-6 uur marineren.

Maak daarna diepe sneden rond de hele omtrek van het stuk vlees. Vul ze met dunne schijfjes citroen en peer. Doe alles in een bakhuls, sluit deze.

Bak het varkensvlees 1,5 uur in de oven op 160°C. Snijd de zak 20 minuten voor het zacht is door om het vlees bruin te maken.

7. Langzaam gegaard lamsvlees met kweepeer

Volgens dit recept wordt het vlees enkele uren gekookt, maar het resultaat is het waard: het lam zal ongewoon zacht en mals blijken te zijn.

ingrediënten

• 1, 5-2 kg lam;
• 60 gram boter;
• 4 uien;
• 8 teentjes knoflook;
• 3 eetlepels olijfolie
• 3 takjes tijm;
• 3-4 salieblaadjes;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 2 laurierblaadjes;
• 100 ml droge witte wijn;
• 8 kweepeervruchten.

Voorbereiding

Snijd de films en nerven van het lam, bind een stuk vast met keukendraad om het een gladdere vorm te geven. Verhit boter in een grote koekenpan en bruin lamsvlees aan alle kanten en zet opzij.

Verwarm de oven voor op 150°C. Pel en snipper de ui en knoflook. Verhit de helft van de olijfolie en fruit de groenten 5 minuten, leg ze dan in een ovenschaal. Hak de tijm en salie.

Leg het lam op de ui en knoflook. Kruid het vlees met peper en zout naar smaak, voeg kruiden, laurier, resterende olie en witte wijn toe. Bedek het blik met folie en plaats het lamsvlees 7 uur in de voorverwarmde oven. Als er niet genoeg vloeistof in de vorm zit (deze moet de bodem bedekken), voeg er dan af en toe een beetje bouillon of kokend water aan toe.

Snijd een uur voordat het vlees gaar is de kweepeer in vieren en verwijder het klokhuis. Kook het fruit in gezouten kokend water gedurende 30 minuten, doe het dan in de lamspan en kook nog eens 30 minuten.

Opslaan in bladwijzers?

Hoe kook je heerlijke lula-kebab in de natuur en thuis?

8. Varkensvlees aan spiesjes, gebakken in een potje

U wilt barbecueën, maar u kunt niet ontsnappen naar de natuur? Probeer varkensvlees in een glazen pot te koken. Het vlees is aromatisch en zeer sappig.

ingrediënten

• 500 gram varkensvlees;
• zout, peper, koriander - naar smaak;
• 4 uien;
• 1 liter kefir;
• 1 theelepel vloeibare rook.

Voorbereiding

Snijd het varkensvlees in kleine stukjes (ongeveer 2 × 4 cm), breng op smaak met zout en peper, voeg gehakte koriander toe, ui in halve ringen gesneden en bedek met kefir. Laat het minimaal 12 uur intrekken.

Als het vlees gemarineerd is, rijg je het aan houten spiesen. Ze moeten ongeveer 20-23 cm lang zijn om in de pot te passen.

Hak de overige drie uien fijn, leg ze op de bodem van een pot van drie liter en giet er kokend water over. Het is belangrijk dat de pot droog is, zonder scheuren of gebreken. Voeg vloeibare rook toe en plaats in een spies met vlees. Past ongeveer vijf tot zes stuks.

Sluit de hals van de pot af met folie. Zet de pot op het ovenrek. De oven moet koud zijn. Stel vervolgens de temperatuur in op 220 °C en bak 1,5 uur.

Wikkel de pot in een droge handdoek (nat glas kan breken), haal uit de oven, plaats op een houten snijplank en laat iets afkoelen. Verwijder vervolgens de folie en verwijder voorzichtig de vleesspiesen.

Deze recepten gebruiken?

Zo kook je een heerlijke kebab in de oven: 3 bewezen manieren

9. Rundvlees in bier met knoflookolie

Vlees in een mosterd-biermarinade blijkt erg sappig en aromatisch te zijn, en van de knoflook die na het bakken overblijft, kun je een uitstekende saus maken.

ingrediënten

• 2-3 takjes rozemarijn;
• 6-8 teentjes knoflook;
• 2 eetlepels korrelige mosterd;
• 1 eetlepel grofgemalen zwarte peper;
• 1 eetlepel bruine suiker
• 375 ml bier;
• 1,5 kg ossenhaas;
• 350 ml kippenbouillon;
• zout naar smaak;
• 100 gram boter.

Voorbereiding

Hak de rozemarijn fijn, schil en hak 3 teentjes knoflook. Combineer rozemarijn en knoflook met mosterd, zwarte peper, suiker en 70 ml bier. Wrijf het vlees goed in met de marinade en zet minimaal 2 uur in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 200°C. Leg het rundvlees en de marinade in een ovenschaal, voeg de bouillon, het overgebleven bier en de hele teentjes knoflook, gepeld, toe. Bak het vlees 1 uur in een voorverwarmde oven.

Haal het gekookte rundvlees uit de oven, dek af met folie en laat 20 minuten staan. Haal de knoflook uit de vorm, prak deze met een vork tot een homogene pasta en meng met zachte boter, voeg zout en peper naar smaak toe. Serveer het vlees met de resulterende saus.

Thuis herhalen?

• Hartige rundvleessalades die gemakkelijk lunch of diner kunnen vervangen
• 10 heerlijke rundvleessalades die je zeker moet proberen

10. Gebakken varkensvlees in melk

Het lijkt misschien dat dit recept gewoon onverenigbare producten gebruikt. Maar zelfs het magerste stuk vlees dat op deze manier wordt gekookt, wordt heel mals.

ingrediënten

• 1,5 kg varkenslende;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 2 eetlepels olijfolie
• 6 teentjes knoflook;
• 50 gram boter;
• 1,5 liter melk;
• 2 citroenen.

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 160 ° C. Wrijf het varkensvlees goed in met peper en zout. Verhit olijfolie in een grote koekenpan en braad het vlees aan alle kanten goudbruin, haal dan van het vuur en dep overtollig vet weg met keukenpapier.

Pel en snijd de knoflook in de lengte doormidden. Verhit de boter in een ovenschaal en fruit de knoflook 1-2 minuten. Kook de melk in een grote pan. Schil de schil van de citroenen.

Doe het varkensvlees in een schaal met de knoflook, giet er zoveel melk bij dat het ongeveer ⅓ van de hoogte van het vlees bereikt. Doop de schil in de melk en breng aan de kook. Haal de schaal van het vuur, dek af met folie en bak in de oven gedurende 1 uur, verwijder dan en kook het vlees nog eens 30 minuten.

Lees ook?

• Auberginerolletjes zijn de perfecte snack. Zo kook je het
• 10 culinaire gewoonten die u uw gezondheid kunnen kosten
• 10 recepten voor sappige kalkoenkoteletten
• Hoe kip in de oven te koken: 15 beste recepten