Alle geheimen van de perfecte frietjes

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Je frietjes worden overal heerlijk en krokant, waar je ze ook kookt.

Wat je moet weten voordat je friet gaat maken

• Nieuwe aardappelen zijn niet geschikt voor dit gerecht, omdat ze te waterig zijn. Het is het beste om rijpe aardappelen te nemen, en een waarin weinig zetmeel is. Anders wordt het na het koken zachter en niet knapperig.
• Het aantal aardappelen is als volgt te berekenen: één grote knol per persoon. Het is echter beter om iets meer te doen, het is onwaarschijnlijk dat het overbodig is.
• De aardappelen hoeven niet geschild te worden, het hangt af van uw voorkeur. Alleen ongeschilde aardappelen moeten eerst zeer grondig worden gewassen met een harde borstel.
• Snijd de aardappelen in lange stukken van 0,5-1 cm breed, hiervoor kunt u ook een groentesnijder of rasp gebruiken. Probeer gelijkmatige strepen te maken zodat de aardappelen gelijkmatig worden gebakken.

• De gesneden aardappelen moeten minimaal 20 minuten worden voorgeweekt zodat overtollig zetmeel eruit komt en vervolgens worden gedroogd door ze op keukenpapier te leggen.
• Een belangrijke rol wordt gespeeld door de olie waarin de aardappelen worden gebakken. Kies geraffineerde ontgeurde olie voor een betere smaak.

Zo kook je frietjes op het fornuis

De meest echte frietjes worden gefrituurd. En het bijzondere geheim van de knapperige korst zit hem in de dubbele frituur.

Verhit olie in een diepe pan of koekenpan tot 160 ° C. Controleer de temperatuur met een speciale thermometer of een bolletje witbrood. Doop de kruimel in een pan. Als er belletjes omheen verschijnen, heeft de olie de gewenste temperatuur bereikt.

Leg de aardappelen in één laag in de boter. Als er te veel blokken zijn, verdeel ze dan in meerdere stukken. De olie moet de aardappelen volledig bedekken. Bak het ongeveer 5 minuten. In dit stadium moet het van binnenuit zachter worden, maar de schaduw praktisch niet veranderen.

Gebruik een schuimspaan om de aardappelen te verwijderen en plaats ze op een rooster of op keukenpapier dat meerdere keren is gevouwen. Laat het minstens een half uur staan, of beter - een paar uur, zodat overtollig vet eraf druipt en de aardappelen volledig afkoelen.

Verhit de olie tot 180-190°C. Als je geen thermometer bij de hand hebt, leg dan een stukje aardappel in de boter. Wanneer de vereiste temperatuur is bereikt, moet de olie eromheen sissen en licht borrelen.

Leg de voorbereide aardappelen in één laag en kook tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten. Het kan iets langer duren als je nog meer knapperige stukjes wilt krijgen. Droog de aardappelen vervolgens weer zoals u deed na het eerste braden.

Je moet de frietjes na het koken zouten, anders worden ze niet knapperig. Het is beter om niet te wachten tot het afgekoeld is, maar om het nog warm te serveren.

Zo bak je frietjes in de oven

Roer eerst in een grote kom de aardappelen, een paar eetlepels olie en zout naar smaak door elkaar. En als je wat kruiden toevoegt, wordt het gerecht nog aromatischer.

Leg de aardappelen in een enkele laag op een met bakpapier beklede bakplaat. Als de stukken op elkaar liggen, zullen ze niet gelijkmatig bakken. Plaats de bakplaat gedurende 25 minuten in een voorverwarmde oven op 220 °C. Draai de aardappelen dan om en bak nog 10 minuten tot ze krokant en goudbruin zijn.

Frietjes koken in een slowcooker

Zet de multicooker aan in Bak-, Fry- of Multi Cook-modus, afhankelijk van het model. Giet de olie in de kom. De verhouding aardappelen tot boter moet 1: 4 zijn, anders krijg je alleen gebakken aardappelen. Voeg na een paar minuten, als de olie heet is, de aardappelen toe en kook 8-10 minuten.

Frieten in een slowcooker worden twee keer gebakken, zoals op het fornuis. Na één keer braden is het natuurlijk heerlijk, maar het zal niet bedekt zijn met de gewenste knapperige korst. Haal de aardappelen eruit, droog ze, laat ze iets afkoelen en doe ze nog 2 minuten in de multikoker.

Het is ook noodzakelijk om dergelijke aardappelen na het koken te zouten, zodat ze niet zacht worden.

Zo bak je frietjes in de magnetron

Schik de aardappelen op een schaal zodat de stukken elkaar niet raken. Besprenkel met een beetje olie en bestrooi met zout en kruiden naar smaak.

Magnetron de aardappelen 3 minuten op vol vermogen, draai ze dan om en kook nog 3-6 minuten, tot ze goudbruin zijn. Maak de aardappelen niet te droog, anders worden ze taai.

Bonus: recept voor friet in beslag

ingrediënten

• 1 kop bloem
• 1 theelepel knoflookzout
• 1 theelepel uienpoeder of 1 eetlepel gesnipperde uien
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel paprikapoeder;
• 1 snufje cayennepeper
• ¼ een glas water;
• 900 gram aardappelen;
• ½ kopje boter.

Voorbereiding

Combineer bloem en kruiden. Voeg water toe en roer goed. Als het beslag te dik is, voeg dan nog wat water toe.

Doop de voorbereide aardappelen in beslag en leg ze stuk voor stuk in de verwarmde olie. Als je een handvol tegelijk doet, kunnen de stokjes aan elkaar plakken. Kook ongeveer 10 minuten, tot de aardappelen zacht zijn van binnen en goudbruin van buiten.

Leg de gekookte aardappelen vervolgens op keukenpapier om overtollig vet af te voeren. Serveer warm met je favoriete saus.