10 Sovjetrecepten waarvan het water je in de mond loopt

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Vinaigrette, pasta in marinestijl, tubes met gekookte gecondenseerde melk en andere nostalgische gerechten.

1. Krullensoep

Lichte, voedzame, eerste assistent van Sovjetmoeders in de strijd tegen verkoudheid. En Curly, want het losgeklopte ei verandert in vlokken.

ingrediënten

• 2 liter water;
• zout naar smaak;
• 1 laurierblad;
• 2-3 zwarte peperkorrels;
• 1 kipfilet;
• 1 ui;
• 1 wortel;
• 2 eetlepels zonnebloemolie;
• 3 aardappelen;
• 50 gram vermicelli;
• 2 eieren.

Voorbereiding

Giet water in een pan, zout, voeg laurier en peperkorrels toe. Laat de kipfilet sudderen. Je kunt de borst op het skelet gebruiken: dit maakt de bouillon rijker. Als het vlees gaar is, vang het, koel het af en snijd het in kleine blokjes.

Bak terwijl het vlees afkoelt: bak de gesnipperde uien en wortelen in plantaardige olie. Dit kan afzonderlijk of samen - naar keuze.

Voeg de in blokjes gesneden aardappelen toe aan de bouillon en bak ze na 10-15 minuten mee. Gooi na nog eens 5-7 minuten een handvol noedels bij de soep en voeg in een dun straaltje de losgeklopte eieren toe. Twee minuten en de soep kan in kommen worden gegoten.

2. Marine macaroni

Bolognese uit het Sovjettijdperk met een unieke smaak van tomaat en vlees. De marineblauwe pasta ging goed voor het avondeten en de restjes in de ochtend werden in potten verpakt en meegenomen naar het werk. Want ook koud is het erg lekker.

ingrediënten

• 200 gram pasta;
• zout naar smaak;
• 2 eetlepels zonnebloemolie;
• 1 ui;
• 2 teentjes knoflook;
• 500 g gehakt;
• 2 eetlepels tomatenpuree.

Voorbereiding

Kook pasta in gezouten water. Penne wordt als een klassieker voor dit gerecht beschouwd - cilindrische producten van ongeveer 4 cm lang, maar je kunt andere nemen: spaghetti, hoorns, strikken, enzovoort.

Gooi de pasta weg en spoel hem af, maar laat niet al het water weglopen waarin hij gekookt is. Laat een glas staan, je hebt het wat later nodig.

Bak fijngehakte uien in plantaardige olie tot ze transparant zijn. Voeg gehakte knoflook en gehakt toe. Beter rundvlees of een mix van varkensvlees en rundvlees. Bak gedurende 10 minuten, onder voortdurend roeren.

Voeg tomatenpuree toe en kook nog twee tot drie minuten. Giet vervolgens water erbij, combineer gehakt met pasta, roer en laat op laag vuur ongeveer vijf minuten sudderen.

3. Gebakken eieren met gekookte worst

"Doktorskaya" en "Molochnaya" waren niet alleen goed op het brood en in de "Olivier". Dankzij de worst werden gewone roerei een delicatesse. Sappige geurige stukjes met een krokant korstje aan de randen smolten letterlijk in je mond.

ingrediënten

• 5-7 plakjes gekookte worst;
• 1 eetlepel zonnebloemolie;
• 3 eieren;
• zout en zwarte peper naar smaak.

Voorbereiding

Je moet beginnen met het bereiden van dit gerecht door op zoek te gaan naar een goede gekookte worst. Volgens de Sovjet-GOST bestond Doktorskaya uit rundvlees, varkensvlees, kippeneieren, melkpoeder en kruiden. Probeer een soortgelijk product in de schappen te vinden.

Snijd de worst in cirkels van 0,5-1 cm dik, een goede worst krult op tijdens het bakken. Als je niet wilt dat dit gebeurt, knip je de cirkels op verschillende plaatsen door.

Vet een koekenpan in met plantaardige olie en verwarm deze goed. Plaats de worst, bak gedurende twee minuten. Draai dan om en breek de eieren tussen de stukjes worst. Kruid met peper, zout en bak nog drie tot vier minuten.

4. "Mimosa" salade

In een tijdperk van schaarste is deze eenvoudige salade een vaste waarde geworden op vakantietafels. Zowel volwassenen als kinderen hielden van de delicate smaak dankzij eiwitten en kaas. De salade kreeg de bijnaam "Mimosa" dankzij de uitvinding van Sovjet-huisvrouwen die verkruimelde dooiers erover strooiden.

Door de populariteit heeft de salade veel variëteiten gekregen: met rijst, met een appel, enzovoort. Maar Lifehacker biedt u de klassiekers.

ingrediënten

• 3 aardappelen;
• 3 kleine wortelen;
• 4 eieren;
• 50 gram boter;
• 1 ui;
• 1 blikje makreelgeep;
• 150 g harde kaas;
• 150 gram mayonaise;
• takjes groen voor decoratie.

Voorbereiding

Bereid je ingrediënten voor. Kook en rasp aardappelen en wortelen. Kook de eieren hard, plet de dooiers en rasp het eiwit op een grove rasp. Rasp ook de kaas en de bevroren boter, bij voorkeur fijn. Pel en snipper de ui. Betere salade. Giet kokend water over gewone uien om van de bitterheid af te komen.

Giet de olie uit het ingeblikte voedsel. Verwijder de botten en prak de vis fijn met een vork. Naast makreel kun je zalm uit blik, roze zalm of zalm uit blik gebruiken. De smaak van de toekomstige salade hangt grotendeels af van de kwaliteit van de vis. Lees dus zeker ons artikel over het kiezen van ingeblikt voedsel.

Als alles klaar is, legt u het voedsel in lagen: aardappelen, wortelen, mayonaise, eiwitten, kaas, vis, boter, uien, mayonaise, verkruimelde dooiers.

Garneer de salade met kruiden en laat een paar uur weken.

5. Vinaigrette

In het pre-revolutionaire Rusland werd de vinaigrette gemaakt van gekookt rundvlees of wild met toevoeging van eieren en zout. In de USSR was het recept sterk vereenvoudigd: ze stopten wat ze uit het dorp hadden meegebracht en in winkels hadden gevonden. Maar het bleek toch een uitstekende zoetzure salade te zijn.

ingrediënten

• 1 middelgrote biet;
• 3 aardappelen;
• 2 augurken;
• 200 gram zuurkool;
• 1 ui;
• 100 g doperwten;
• 3-4 eetlepels zonnebloemolie;
• zout en suiker naar smaak;
• 1 eetlepel appelciderazijn

Voorbereiding

Kook de bieten en aardappelen. Bieten kunnen in 8-10 minuten worden gekookt als je een kleine lifehack kent. Terwijl de groenten afkoelen, bereid je de rest van de ingrediënten.

Snijd de komkommers in blokjes. Knijp ze en zuurkool uit om overtollig vocht te verwijderen. Pel en snipper de ui. Leeg de pot erwten.

Snijd de bieten en aardappelen in blokjes en vermeng ze met de rest van het voedsel.

Meng zonnebloemolie (olijfolie) met zout, suiker en azijn. Als de komkommers en kool erg zuur zijn, kun je het niet toevoegen. Kruid de salade en laat even staan. Op de tweede dag is de vinaigrette nog lekkerder.

6. Snack met smeltkaas

Het voorgerecht is zowel pittig als mals. Het gaat goed met rogge- of borodinobrood. In de loop van de tijd zijn er veel variaties verschenen: met wortelen, met bieten, met een ei, enzovoort.

ingrediënten

• 300 g smeltkaas;
• 50 gram boter;
• 3 eieren;
• 3 teentjes knoflook;
• zout en zwarte peper naar smaak;
• 4 eetlepels mayonaise.

Voorbereiding

Zet de wrongel en boter in de vriezer. Het is gemakkelijker om ze te raspen als ze bevroren zijn. Kook de eieren hard. Als ze zijn afgekoeld, moeten ze worden schoongemaakt en grondig worden gekneed met een vork of op een fijne rasp worden gewreven. Pel de knoflook en passeer door een pers.

Combineer alle ingrediënten, zout, peper en breng op smaak met mayonaise.

7. Broodjes met sprot

In de USSR was geen enkel feest compleet zonder sprot. Veel mensen herinneren zich nog hun heerlijke geur en rooksmaak, die zo goed samengingen met komkommer en brood. Tegenwoordig is het bijna onmogelijk om hetzelfde ingeblikte voedsel in de schappen te vinden: een andere productietechnologie. Maar je kunt nog steeds heerlijke broodjes maken met sprot.

ingrediënten

• 10 sneetjes brood;
• 1 blikje sprot;
• 2-3 ingelegde komkommers;
• 2 eieren;
• 2 eetlepels mayonaise.

Voorbereiding

Snijd het brood mooi in langwerpige ovalen of driehoeken. Droog de sneetjes brood in een droge koekenpan aan beide kanten of in de oven.

Vet elk stukje brood lichtjes in met mayonaise (bij voorkeur zelfgemaakt) en bestrooi met geraspt gekookt ei. Top met een dun plakje ingelegde komkommer en een of twee sprot.

8. Broodjes met gekookte gecondenseerde melk

Buisjes en noten gevuld met gekookte gecondenseerde melk zijn de belangrijkste delicatesse van Sovjetkinderen. Zoet, knapperig - het leek alsof je er een heleboel van kon eten! Omdat niet iedereen mallen voor noten heeft bewaard, raden we je aan om je kinderen een plezier te doen met rietjes. Een modern wafelijzer zorgt voor hun bereiding.

ingrediënten

• 4 eieren;
• 200 gram boter;
• 2 kopjes bloem;
• 1 kopje suiker;
• 1 theelepel zonnebloemolie
• 1 blikje gekookte gecondenseerde melk.

Voorbereiding

Klop de eieren los in een diepe kom (sneller met een mixer). Voeg vervolgens boter toe, verzacht of gesmolten in een waterbad. Voeg geleidelijk bloem en suiker toe zonder te stoppen met kloppen. Je zou een beslag als kefir in consistentie moeten krijgen.

Verwarm het wafelijzer voor op de gewenste temperatuur, vet het oppervlak in met plantaardige olie en bak de wafels. Sommige modellen zijn uitgerust met speciale apparaten om wafels in kegels en buizen te vouwen. Als je er geen hebt, rol het dan handmatig op.

Vul de buisjes met gecondenseerde melk met behulp van een spuitzak. Als optie: gecondenseerde melk kan worden opgeklopt met boter, je krijgt een meer verfijnde room.

9. Chocoladeworst

In de Sovjettijd was er niet zo'n zoetwarenvariëteit als nu. Maar onze moeders waren creatief. Ze kwamen met een waanzinnig lekkere zoete worst die in je mond smolt.

ingrediënten

• 500 gram koekjes;
• 100 ml melk;
• 200 gram suiker;
• 3 eetlepels cacaopoeder;
• 200 gram boter.

Voorbereiding

Verkruimel de koekjes (gewone suiker): in een zak doen, dichtbinden en oprollen met een deegroller. Je zou een kruimel moeten krijgen, waar grotere stukken tussen zullen komen.

Meng en verwarm de melk, suiker en cacao goed. Voeg boter toe. Als het gesmolten is, haal je het romige chocolademengsel van het vuur en giet je het over de koekjes. Meng grondig.

Doe het mengsel op plasticfolie, vorm de worst en zet twee tot drie uur in de koelkast. Als de chocoladeworst goed gestold is, verwijder je de plastic folie en snijd je deze in plakjes.

Voor de afwisseling kun je gehakte noten en gedroogd fruit toevoegen.

10. Mierenhoopcake

Het hoogtepunt van de populariteit van deze delicatesse kwam in de jaren 70. Toen had elke huisvrouw haar eigen recept voor deze kruimelige, heel, heel zoete cake. Het is opmerkelijk dat soortgelijke desserts in verschillende keukens van de wereld worden gevonden.

ingrediënten

Voor de test:

• 250 gram margarine;
• ½ kopje suiker;
• 2 eieren;
• ½ theelepel zout;
• ½ theelepel bakpoeder;
• 400 gram bloem.

Voor de crème:

• 200 gram boter;
• 1 blikje gekookte gecondenseerde melk.

Voorbereiding

Klop de gesmolten margarine met suiker totdat er een luchtige romige massa ontstaat. Combineer het met losgeklopte eieren, zout en bakpoeder. Roeren. Voeg voorzichtig, zonder te stoppen met roeren, bloem toe. Je moet een taai deeg maken. Zet het een uur in de koelkast.

Haal het gekoelde deeg door een vleesmolen of rasp op een grove rasp. Bekleed een bakplaat met perkament en plaats het resulterende spinnenweb erop. Bak 20-25 minuten op 160°C.

Klop terwijl het deeg aan het bakken is de gekookte gecondenseerde melk met boter. Dit wordt de crème.

Breek het gebakken deeg in kleine stukjes, meng ze goed met de room, vorm een "mierenhoop" en zet de lekkernij anderhalf uur in de koelkast. Dit zal de cake verzadigen en goed snijden.

Welke gerechten associeer je met de Sovjet-Unie? Deel uw herinneringen aan uw favoriete recepten in de opmerkingen.