RECEPTEN: Universeel gistdeeg

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-13 02:34

Zeg nee tegen droge en smaakloze pizza's uit de supermarkt met dit eenvoudige universele deegrecept. Naast pizza kan het ook worden gebruikt voor het maken van broodjes, focaccia, taarten en ander gebak op basis van gist. Als je geen tijd hebt om al het deeg in één keer te gebruiken, zal het rustig nog drie dagen in de koelkast of drie hele maanden in de vriezer leven.

Ingrediënten:

• 275 ml melk;
• 1 theelepel suiker
• 40 g verse gist;
• 500 gram bloem;
• 2 theelepels bakpoeder
• 1 1/2 theelepel zout
• ¼ theelepel azijn;
• 2 eetlepels plantaardige olie.

De bereiding van elk gistdeeg begint altijd met het verdunnen van de gist in een warme vloeistof. In ons geval in warme melk. Er wordt voorlopig een kleine hoeveelheid suiker in gekweekt.

In dit recept gebruiken we verse gist, maar je kunt het ook vervangen door droge instantgist. Voor bovenstaande hoeveelheid ingrediënten heb je 7 gram droge gist nodig.

Laat de gistoplossing 10 minuten warm staan om te activeren en zeef zelf de bloem.

Meng het na het zeven met de rest van de droge ingrediënten uit de lijst: zout en bakpoeder.

In de toegewezen 10 minuten verschijnt er een indrukwekkende schuimdop op de gistoplossing - een zeker teken dat de gist krachtig begint te functioneren.

Giet de gistoplossing bij de bloem, gevolgd door azijn en plantaardige olie.

Roer tot het deeg zich in een klontje verzamelt.

Het afgewerkte deeg kan direct worden uitgerold en tot producten worden gevormd, laat ze gewoon nog 20 minuten warm staan voordat ze worden gebakken.

Voor degenen die gistdeeg voor toekomstig gebruik willen bereiden, raden we aan het met olie in te vetten en in een zak te doen, alle lucht te verwijderen en stevig vast te binden.