RECEPTEN: Heerlijke zelfgemaakte ketchups die niet te vergelijken zijn met in de winkel gekochte ketchups

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Het picknickseizoen staat voor de deur, en hier is een selectie van vijf zelfgemaakte ketchuprecepten!

De mode voor pure, biologische producten komt elke dag meer en meer in een stroomversnelling. Koop je echt conserven, worstjes, halffabricaten of sauzen, dan moet je de juiste producten gebruiken! En deze nieuwe trend staat dienovereenkomstig. We bieden je zelfgemaakte ketchup-opties die niet slechter zullen zijn dan die gekocht in "gezonde" winkels!

Recept nummer 1. Pittige zelfgemaakte ketchup

Ingrediënten:

• 1 eetl. ik. olijfolie of een andere plantaardige olie;
• 1 kleine ui, fijngehakt;
• 2 teentjes knoflook, gehakt;
• 1/4 kop suiker
• 1/2 theelepel paprika;
• 1/4 theelepel gemalen piment;
• 1/4 theelepel gemalen kruidnagel;
• 1/3 kopje witte azijn
• 1 eetl. ik. tomatenpuree;
• 2 blikken (elk 240 ml) tomatenpulp;
• zout en versgemalen zwarte peper naar smaak.

Koken. Verhit plantaardige olie in een kleine pan, voeg ui en knoflook toe en bak zeven minuten op matig vuur.

Voeg dan suiker, paprikapoeder, gemalen piment en kruidnagel toe en kook tot de suiker is gesmolten. Voeg vervolgens azijn en tomatenpuree toe en kook op middelhoog vuur gedurende 3 minuten tot het ingedikt is. Wanneer de massa dikker wordt, voeg je het tomatenpulp toe en laat je het 15-20 minuten sudderen tot het ingedikt is.

Klop de afgewerkte ketchup goed met een blender tot de massa volledig homogeen is en voeg op het einde zout en versgemalen peper naar smaak toe.

Recept nummer 2. Pittige zelfgemaakte ketchup

Ingrediënten:

• 2 eetlepels. ik. olijfolie;
• 1 middelgrote ui, fijngehakt;
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 eetl. ik. tomatenpuree;
• 1 theelepel zout;
• 1 theelepel gemalen mosterdzaad;
• 1/2 theelepel paprika;
• een flinke snuf gemalen kruidnagel;
• 1/4 theelepel gemalen piment;
• 1/2 theelepel gemalen (of vlokken) hete peper;
• 1 groot blik (850 ml) tomaten op eigen sap, in stukjes
• 1/2 kop suiker
• 1/4 kopje appelciderazijn

Koken. Verhit plantaardige olie in een kleine pan met dikke bodem en voeg de ui toe, bak deze 6-8 minuten. Als gevolg hiervan moet de ui een beetje goudbruin worden. Voeg vervolgens de knoflook toe en fruit nog 1 minuut. Voeg vervolgens tomatenpuree, zout, andere kruiden toe en kook, onder voortdurend roeren, gedurende 1 minuut. Voeg vervolgens suiker, azijn en gesneden tomaten toe in je eigen sap. Laat het mengsel op laag vuur sudderen tot het ingedikt is (ongeveer 45 minuten).

Klop de afgewerkte ketchup met een blender tot een gladde massa en wrijf door een zeef om het mengsel zijdezacht te maken.

Recept nummer 3. Pittige pittige ketchup

Ingrediënten:

• 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
• 1 eetl. ik. olijfolie;
• 1 groot blik (850 ml) tomaten op eigen sap;
• 1/2 kopje appelciderazijn
• 1/4 kop suiker
• 1 theelepel donkere honing;
• 1/2 theelepel kaneel;
• 1/2 theelepel gemalen kruidnagel;
• 1 theelepel selderijzaad;
• 3 hete ingemaakte pepers;
• zout naar smaak.

Koken. Verhit de olie in een kleine steelpan. Voeg de ui toe en bak deze goudbruin. Voeg vervolgens de tomaten toe samen met het sap, plet ze met een lepel en breng het mengsel aan de kook. Voeg daar alle overige ingrediënten toe en laat 1 uur sudderen. Klop daarna de ketchup met een blender tot een gladde massa en houd het vuur totdat het mengsel de consistentie heeft die je nodig hebt.

Recept nummer 4. Ketchup met curry

Ingrediënten:

• 2 eetlepels. ik. olijfolie;
• 1 middelgrote ui, fijngehakt;
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 eetl. ik. tomatenpuree;
• 1 theelepel zout;
• 1 eetl. ik. kerrie poeder;
• 1 theelepel gemalen mosterdzaad;
• 1/2 theelepel paprika;
• een flinke snuf gemalen kruidnagel;
• 1/4 theelepel gemalen piment;
• 1/2 theelepel gemalen rode peper;
• 1 groot blik (850 ml) tomaten op eigen sap;
• 1/2 kop suiker
• 1/4 kopje appelciderazijn

Koken. Verhit plantaardige olie in een kleine koekenpan en voeg uien toe. Bak tot ze goudbruin zijn, voeg dan knoflook toe en kook nog 1 minuut. Voeg vervolgens tomatenpuree, zout en alle kruiden toe, meng alles goed en voeg suiker, azijn en tomaten toe in je eigen sap. Kook de ketchup op laag vuur tot hij ingedikt is (ongeveer 45 minuten).

Klop het mengsel daarna met een blender tot een gladde massa en wrijf door een zeef. Kant-en-klare ketchup kan in potten worden gegoten en maximaal 1 maand in de koelkast worden bewaard.

Recept nummer 5. Pittige ketchup met gember

Ingrediënten:

• 1 middelgrote ui, fijngehakt;
• 2 eetlepels. ik. geraspte verse gember;
• 2 eetlepels. ik. Gesneden knoflook;
• 1 ½ eetl. ik. plantaardige olie;
• 1 kopje droge roos of droge witte wijn;
• 1/2 kop tomatenpuree
• 3 eetl. ik. appelcider azijn;
• 3 eetl. ik. Sahara;
• 1 eetl. ik. Dijon mosterd;
• 1/2 theelepel zout;
• 1/2 theelepel zwarte peper;
• 1/8 theelepel Cayenne peper;
• 2 eetlepels. ik. citroensap.

Koken. Verhit de olie in een kleine pan en fruit de uien, knoflook en gember tot ze zacht zijn. Voeg vervolgens wijn, tomatenpuree, suiker, azijn, mosterd, zout, zwarte peper en cayennepeper toe, meng alles goed en kook op laag vuur nog 5-6 minuten tot het ingedikt is. Haal daarna de saus van het vuur, laat iets afkoelen, voeg het citroensap toe en klop het met een blender tot een gladde massa. Wrijf de afgewerkte ketchup door een zeef.