Hoe erwten te koken en hoe het proces te versnellen?

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Als je denkt dat erwten altijd lang koken, snel verbranden, te taai blijven of juist zuur in een vloeibare pap veranderen, weet je gewoon niet hoe je ze moet koken. Hier is een recept voor de juiste erwtenpap en drie manieren om het te diversifiëren.

Hoeveel erwten zijn er gekookt?

Hele droge erwten worden 2-2, 5 uur of zelfs langer gekookt: het hangt allemaal af van de variëteit en de consistentie die je nodig hebt. Crushed wordt 1-1, 5 uur gekookt.

Als u de erwten voorweekt, zullen de zaden zwellen, zacht worden en de kooktijd verkorten. Hele erwten zullen 40-60 minuten koken, geplette - 30-45 minuten.

Hoe het proces verder te versnellen?

1. Niet meteen zout: erwten hebben meer tijd nodig om te koken in gezouten water. Het is dus het beste om het zout helemaal aan het einde toe te voegen.
2. Voeg na het koken een paar eetlepels groente of boter toe aan de erwten.
3. Voeg 10-15 minuten na het koken ½ theelepel zuiveringszout toe voor elke 2 liter water. Hierdoor worden de erwten in 5-7 minuten zacht. Maar wees voorzichtig: als je het overdrijft met frisdrank, kan de smaak van het gerecht verslechteren.

Hoe erwten in een pan te koken?

Zorg ervoor dat u de granen sorteert: gooi bedorven erwten en kleine steentjes weg. Week de zaden vervolgens 5-8 uur in schoon, koud water. Het is het niet meer waard: de erwten kunnen zuur worden. Controleer als de tijd om is of de korrels voldoende gezwollen zijn. Zo niet, laat dan het oude water weglopen, giet er schoon water bij en wacht nog anderhalf uur.

Voor 300 g erwten heb je 2-3 liter water nodig.

Spoel de erwten voor het koken af en doe ze in een pan met dikke zijkanten en bodem: niets verbrandt in één. Giet er schoon water bij zodat het 1 cm hoger is dan de korrels.

Zet de pan op laag vuur. Wanneer schuim verschijnt, verwijder het dan met een eetlepel of schuimspaan.

Je moet de pan niet helemaal afdekken met een deksel: laat een kiertje om de stoom eruit te laten. Als het water kookt, voeg dan kokend water toe. Niet in koud water gieten, anders gaat de smaak van het gerecht achteruit.

Omdat erwten snel verbranden, moeten ze regelmatig worden geroerd. U kunt beginnen zodra het schuim niet meer verschijnt.

Als de erwten gekookt zijn en het water nog niet is weggekookt, moet je geen vuur toevoegen, anders worden de erwten hard en verliest het gerecht zijn smaak. Als er water achterblijft, giet je het gewoon af of laat je het op laag vuur sudderen met het deksel open.

Zout de erwten voor of direct na het uitschakelen van het fornuis. Als je aardappelpuree nodig hebt, pureer dan de zaden met een stamper of een blender, zonder te wachten tot het gerecht is afgekoeld: op deze manier zullen er geen klontjes zijn.

Kruid de voorbereide pap met boter of plantaardige olie of slagroom. Versier met kruiden.

Hoe erwten koken in een slowcooker?

Giet erwten ontdaan van vuil en gewassen in een multikoker en giet water in een verhouding van 1: 2.

Zet de modus "Stoven" of "Pap" 2 uur aan als de erwten niet vooraf geweekt zijn, en 30-40 minuten als ze geweekt zijn.

Zout de erwten 10 minuten voor het koken en voeg er groente of boter aan toe.

Hoe erwtenpap te diversifiëren?

1. Erwtenpap met room en groenten

ingrediënten

• 1 kop droge erwten
• zout naar smaak;
• 1 wortel;
• 1 ui;
• 1 paprika;
• plantaardige olie - om te frituren;
• 100 ml vetvrije room;
• groenen.

Voorbereiding

Kook de erwtjes zoals hierboven beschreven. Groenten schillen. Rasp de wortelen op een middelgrote rasp, hak de ui fijn, snijd de peper in blokjes. Doe groenten in een koekenpan, zout en bak in plantaardige olie.

Voeg room toe aan de afgewerkte erwtenpap en pureer met een stamper of blender. Verdeel over borden, garneer met groenten en garneer met kruiden.

2. Erwtenpap met stoofvlees

ingrediënten

• 1 1/2 kopjes erwten
• 300 g stoofpot;
• 1 ui;
• 2 eetlepels zonnebloemolie;
• zout, peper - naar smaak.

Voorbereiding

Kook de erwten. Doe de stoofpot in een kom, verwijder overtollig vet en vocht. Snijd de ui in halve ringen en bak in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Voeg de stoofpot toe aan de ui en bak nog 10-15 minuten. Voeg zout en peper toe, roer goed, dek af en laat 5 minuten sudderen. Voeg erwten toe aan de stoofpot, roer en laat 3 minuten op het vuur.

3. Erwtenpap met champignons

ingrediënten

• 2 kopjes erwten
• zout naar smaak;
• 2 uien;
• 400 g champignons;
• 3 eetlepels plantaardige olie.

Voorbereiding

Kook de erwten. Pel de ui en snij in halve ringen. Was en snijd de champignons. Bak de ui in plantaardige olie goudbruin en voeg dan de champignons toe. Bak 10 minuten, breng op smaak met zout.

Doe de ui en champignons in de gekookte erwten, meng. Dek af en laat 20 minuten sudderen. Serveer met kruiden.