Hoe kip kebab te koken: de beste marinades en alle subtiliteiten van het proces

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Het vlees zal mals, sappig, smakelijk en aromatisch zijn.

Hoe vlees te bereiden?

Kippenboutjes, dijen en vleugels zijn ideaal voor op de barbecue. Borst wordt ook gebruikt, maar het blijkt iets droger te zijn dan andere delen van de vogel.

Kies voor kwaliteitskip. Het vlees mag niet onaangenaam ruiken, plakkerig zijn en bedekt zijn met bloed of slijm. Wanneer erop wordt gedrukt, wordt het gat in de pulp snel vlak.

De dijen, schenen en vleugels kunnen intact worden gelaten. Dit is vooral handig als je shish kebab op een rooster kookt. De borst moet in stukken van 4-5 cm worden gesneden, het is een kwestie van smaak of het vel en de botten van de kip worden verwijderd.

Als je de poten in grote stukken wilt hakken, moet je nog steeds de botten verwijderen.

Hoe kip te pekelen?

Marinade maakt de kebab aromatischer en smakelijker. Jong vlees duurt slechts 30 minuten, en oud vlees - minstens een paar uur.

Een te lange bereiding van kip is nutteloos. Hoewel, indien nodig, elk vlees de hele nacht of zelfs een dag op een koele plaats kan worden gemarineerd.

Alle ingrediënten in deze recepten zijn berekend op 2 kilogram vlees.

1. Kefir-marinade

Het erin gemarineerde vlees zal bijzonder mals blijken te zijn.

ingrediënten

• 500 g uien;
• 2-3 teentjes knoflook - optioneel;
• 3 eetlepels plantaardige olie;
• zout naar smaak;
• kruiden voor kip - naar smaak;
• 500 ml kefir van elk vetgehalte;
• 1 bosje peterselie.

Voorbereiding

Snijd de ui in ringen en hak de knoflook fijn. Voeg groenten, olie, zout, kruiden, kefir en grof gehakte peterselie toe aan de kip en roer. Verwijder de greens van het vlees voordat je het op het vuur legt.

2. Soja-gembermarinade

Dit recept geeft het vlees een aangename smaak.

ingrediënten

• 5-6 teentjes knoflook;
• een stuk verse gember van ongeveer 5 cm groot;
• 150 ml sojasaus.

Voorbereiding

Hak de knoflook en de gepelde gember fijn met een mes of blender. Voeg sojasaus en vlees toe en roer.

3. Honingmosterdmarinade

De kebab heeft een pittige zoetige smaak en een goudbruin korstje.

ingrediënten

• 3-4 eetlepels honing;
• 2 eetlepels mosterd;
• 4 eetlepels plantaardige olie;
• zout naar smaak;
• gemalen paprika - naar smaak;
• gemalen koriander - naar smaak;
• 2 uien.

Voorbereiding

Combineer honing, mosterd, boter, zout, paprika en koriander. Voeg de gesnipperde ui en kip in ringen toe en meng goed.

4. Citroenmarinade

De shish kebab krijgt een helder aroma en een lichte zuurheid.

ingrediënten

• 800 g uien;
• zout naar smaak;
• een mengsel van pepers naar smaak;
• 3-4 citroenen.

Voorbereiding

Voeg de uienringen, zout, peper en citroensap toe aan het vlees en meng goed.

5. Marinade met kiwi

Het zure fruit maakt het vlees zeer mals en sappig.

ingrediënten

• 500 g uien;
• 4-5 kiwi;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak.

Voorbereiding

In deze samenstelling kun je het vlees niet lang laten staan, anders wordt het te zacht. Marineer de kip niet langer dan 1-2 uur. Of voeg kiwi niet eerder dan 1-2 uur voor het frituren aan vlees toe.

Hak de ui en kiwi fijn met een blender. Voeg zout, peper en kip toe en roer. Je kunt naar eigen smaak andere kruiden toevoegen.

Kipspiesjes bakken

Grote stukken gevogelte zijn gemakkelijker te garen op het rooster, terwijl gesneden vlees aan een spies kan worden gestoken. Leg de stukken niet te strak tegen elkaar, anders bakken ze niet aan.

Als de kolen in de grill zijn opgebrand en bedekt met witte as, kun je het vlees neerleggen. De eerste 3-5 minuten moet je hem vaak omdraaien. Doe dit dan om de 2-3 minuten.

De kooktijd van de kebab is afhankelijk van de grootte van de stukken vlees. Het gehakte vlees kan na 10-15 minuten worden verwijderd en de grotere stukken zullen 5-8 minuten langer koken.

Controleer of de kebab klaar is door hem met een mes te snijden. Als er helder sap uitkomt, is het tijd om het vlees van het vuur te halen. Een ongekookt stuk heeft een roodachtige vloeistof. Overdrijf de kebab niet: kip droogt gemakkelijk uit.