Hoe varkenskebab te koken: de beste marinades en alle subtiliteiten van het proces

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Kies uit vijf perfecte marinades voor smaakvol en sappig vlees.

Hoe vlees kiezen en bereiden?

Een varkensnek is ideaal voor op de barbecue. Er komt een zeer sappig en mals gerecht uit. Je kunt ook een schouder, lende en ham gebruiken.

Het varkensvlees moet roze zijn. Een donkere tint betekent dat het dier oud was. Shish kebab van dergelijk vlees zal taai worden.

Bovendien mag het vlees niet aan je handen plakken, bedekt zijn met slijm of bloed en onaangenaam ruiken. Wanneer erop wordt gedrukt, wordt het gat in de pulp snel vlak.

Verwijder de nerven uit het vlees en snijd het in ongeveer dezelfde blokjes met zijden van ongeveer 4 cm.

Hoe varkensvlees te marineren?

Varkensvlees moet minimaal 2 uur worden gemarineerd. Goed jong vlees is perfect geweekt in 4 uur.

Als het vlees oud is, is het beter om het een nacht of zelfs een nacht te laten staan. Zet het in dit geval in de koelkast.

Alle ingrediënten zijn ontworpen voor 2 kg vlees.

1. Uienmarinade voor varkenskebab

Een win-win die uw kebab perfect zal maken.

ingrediënten

• 1 kg uien;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak.

Voorbereiding

Snijd de ui in dunne halve ringen en voeg deze toe aan het varkensvlees, samen met zout en peper. Onthoud het vlees goed met je handen zodat het uiensap opvalt.

2. Marinade op mineraalwater met sojasaus

Mineraalwater verzacht het vlees en de sojasaus geeft het een originele smaak en aroma.

ingrediënten

• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 6 eetlepels sojasaus
• 600 g uien;
• 3 liter sterk koolzuurhoudend mineraalwater;
• 2 theelepels pimenterwten.

Voorbereiding

Voeg zout, zwarte peper en sojasaus toe aan het vlees en roer. Leg dunne uienringen neer en onthoud zorgvuldig met je handen. Giet mineraalwater erbij, voeg peperkorrels toe en roer.

3. Kefir-marinade voor varkensvleesbarbecue

Het erin gemarineerde vlees zal bijzonder mals en sappig zijn.

ingrediënten

• 1½ kg uien;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• barbecuekruiden - naar smaak;
• 1½ l kefir.

Voorbereiding

Voeg ui, zout, peper en kruiden toe aan het vlees. Onthoud het varkensvlees met je handen en vul het met kefir.

4. Marinade met tomaten en appels voor varkenskebab

Deze optie geeft het vlees een hartige zoetzure smaak.

ingrediënten

• 2 uien;
• 2-3 tomaten;
• 2 grote appels;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak.

Voorbereiding

Snijd de helft van de ui in dunne ringen. Rasp de overige uien en tomaten op een fijne rasp en de appels op een grove rasp. Voeg groenten, fruit, zout en peper toe aan het vlees en meng goed.

5. Marinade met zure room en kruiden voor varkenskebab

Zure room maakt de kebab mals en sappig, en de kruiden en knoflook maken hem erg aromatisch.

ingrediënten

• 3 uien;
• 2 teentjes knoflook;
• 200 g kruiden (peterselie, dille, groene uien);
• 200 g zure room;
• zout naar smaak;
• barbecuekruiden - naar smaak.

Voorbereiding

Leg uien in halve ringen gesneden bij het vlees en onthoud met je handen. Maal de knoflook en kruiden in een blender en combineer met zure room. Voeg dit mengsel samen met zout en kruiden toe aan het vlees en roer.

Varkenskebab bakken

Prik het vlees aan een spies of leg het op het rooster. Het vlees mag niet te dicht bij elkaar liggen, anders kan het aan de randen niet gaar worden.

Als de kolen zijn verbrand en bedekt met witte as, leg je het vlees op de grill. Draai de kebab elke 3-5 minuten om.

Het varkensvlees wordt ongeveer 25 minuten geroosterd. Snijd het vlees om de gaarheid te controleren. Er komt roodachtig sap uit het ongekookte stuk. Als de vloeistof helder is, kun je de kebab van het vuur halen.