Hoe rundvleeskebab te koken: de beste marinades en alle subtiliteiten van het proces

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Kies het juiste vlees, vul het aan met een van de vijf originele marinades en geniet van een heerlijke maaltijd.

Hoe vlees te bereiden?

Voor rundvleesspiesen kun je het beste een dikke botrand gebruiken. Andere stukken van de achterkant zullen ook werken, zoals een dunne zoom of een inkeping. Deze spieren zijn niet bijzonder betrokken bij de beweging, dus de kebab zal zachter en sappiger zijn.

Zorg ervoor dat u de kwaliteit van het vlees controleert. Het mag niet aan uw handen plakken, onaangenaam ruiken, bedekt zijn met slijm of bloed. Er mogen geen deuken in het vlees zitten als je erop drukt.

Verwijder de nerven en botten en snijd het stuk in gelijke blokjes met zijkanten van ongeveer 4 centimeter.

Hoe rundvlees te marineren?

De marinade helpt om het vlees nog aromatischer, sappiger en smakelijker te maken. Het is voldoende om jong rundvlees een paar uur erin te houden, en oud rundvlees duurt minstens 6 uur.

Hoewel zowel jong als oud vlees een dag of zelfs twee in de marinade kan blijven. Zo wordt het nog sappiger en aromatischer. Bij langdurig marineren moet het vlees in de koelkast of op een andere koele plaats worden bewaard.

Hier zijn enkele recepten die perfect zijn voor rundvlees. Alle ingrediënten zijn ontworpen voor 2 kilogram vlees.

1. Uienmarinade

Een win-win die de kebab heerlijk zal maken.

ingrediënten

• 500-1.000 g uien;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak.

Voorbereiding

Gebruik een blender om de ui tot pap te hakken. Hoe meer uien, hoe aromatischer de kebab zal worden.

Bestrooi het vlees met peper en zout. Andere smaakmakers kunnen naar eigen smaak worden toegevoegd. Voeg de pap toe aan het vlees en meng goed.

2. Wijnmarinade

Het vlees zal zacht, smakelijk en aromatisch zijn.

ingrediënten

• 7 uien;
• een paar teentjes knoflook;
• zout naar smaak;
• gemalen rode peper - naar smaak;
• 700 ml droge rode wijn.

Voorbereiding

Snijd de ui in ringen en hak de knoflook fijn. Voeg groenten, zout, peper en wijn toe aan het vlees en meng goed.

3. Marinade met sojasaus, yoghurt en kruiden

Dankzij deze marinade wordt het vlees bijzonder mals en sappig.

ingrediënten

• 5 uien;
• 1 bosje koriander;
• 3 eetlepels sojasaus
• 4 eetlepels natuurlijke yoghurt;
• zout naar smaak.

Voorbereiding

Snijd de ui in ringen, hak de koriander fijn. Voeg alle ingrediënten die je nodig hebt toe aan het vlees en onthoud het goed met je handen.

4. Marinade op kefir

ingrediënten

• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• barbecuekruiden - naar smaak;
• 4 uien;
• 500 ml kefir.

Voorbereiding

Voeg zout, peper, kruiden en uienringen toe aan het vlees. Giet kefir erbij en roer.

5. Marinade van granaatappelsap

Dit recept geeft het vlees sappigheid, zachtheid en pikante zuurheid.

ingrediënten

• 4 uien;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• gemalen koriander - naar smaak;
• 1 liter granaatappelsap;
• 4 eetlepels plantaardige olie.

Voorbereiding

Combineer het vlees met de gesnipperde uienringen. Voeg zout, peper, koriander, sap en olie toe en roer opnieuw.

Hoe rundvlees kebab te braden

Het vlees kan zowel op het rooster als op spiesjes worden gekookt. Leg in het laatste geval de stukken niet te strak tegen elkaar zodat ze van alle kanten gebakken kunnen worden.

Spreid het vlees uit op de grill als de kolen bedekt zijn met witte as. Boven een open vuur zal het gewoon branden.

De eerste minuten moet de kebab vaak worden omgedraaid. Dit moet dan om de 2-3 minuten worden gedaan.

Rundersjasliek wordt ongeveer 15-20 minuten gebakken. Zorg ervoor dat het vlees niet aanbrandt. Om de gereedheid van de kebab te bepalen, snijdt u een stuk met een mes - er moet helder sap uitkomen. Als de vloeistof rood is, moet het vlees nog iets meer worden gebakken.