Alles wat je wilde weten over palmolie, maar niet durfde te vragen

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

De media hebben het de laatste tijd vaak over de gevaren van palmolie. Dit product is overwoekerd met zoveel mythes dat we besloten om erachter te komen of palmolie echt zo slecht is. Hierbij werden we geholpen door Ekaterina Kunitsa, een onderzoeker bij de afdeling technologie van vetten en fermentatieproducten van het Kharkov Polytechnisch Instituut.

Wat is palmolie wetenschappelijk?

Palmolie is een plantaardige olie die wordt gewonnen uit de vrucht van de oliepalm. Vruchten van 3-4 cm groot groeien in trossen aan de boom en lijken qua uiterlijk op dadels.

Van de vrucht kun je twee soorten olie krijgen, verschillend van samenstelling: van het vruchtvlees - palm, en van de pit - palmpit. Beide soorten olie worden gebruikt in de voedingsindustrie.

Waarom is het vast en niet vloeibaar zoals andere plantaardige oliën?

Dit komt door de eigenaardigheden van de samenstelling: in palmolie is er een verhoogd gehalte aan verzadigde vetzuren, waardoor het zo'n consistentie krijgt.

Waarom gebruiken bedrijven palmolie voor voedsel?

Daar is niets mis mee. Het kan namelijk geen kwaad om dierlijke vetten (met name zuivel) in zuivelproducten te vervangen door gespecialiseerde vetten op basis van palmolie.

Palmolie heeft zelfs enkele voordelen. Vergeleken met melkvet bevat het 87 keer minder cholesterol. Dit is vooral belangrijk voor mensen met hart- en vaatziekten.

Waarom is het zo goedkoop?

Omdat de opbrengst van oliepalm veel hoger is dan die van zonnebloem - meer dan 8 keer.

In welke producten is palmolie geschikt?

Het is geschikt voor gebruik in alle voedingsmiddelen die vet bevatten.

Waarom wordt het zo bekritiseerd in de media?

Dit zijn, laten we zeggen, uitingen van zakelijke belangen, aangezien palmolie zelf geen kwaad kan. Absoluut elk product kan tegelijkertijd een medicijn en een-g.webp

Is palmolie goed voor je?

Palmolie is een natuurlijk vet dat nuttige stoffen bevat: provitamine A, vitamine E (in de vorm van tocoferol en tocotriënol), co-enzym Q₁₀.

Tocotriënolen (een soort vitamine E) die in palmolie worden aangetroffen, worden slechts in een handvol voedingsmiddelen aangetroffen: rijstzemelen en tarwekiemen.

Hoeveel palmolie mag je consumeren?

Alles in het kader van een evenwichtige voeding. Palmolie is een vet en je voeding moet evenwichtig zijn tussen eiwitten, vetten en koolhydraten.

In Rusland is er een GOST voor palmolie. Palmolie die wordt gebruikt voor voedselproductie moet voldoen aan de eisen van deze verordening.

Hoe beïnvloedt palmolie de smaak van een product?

Palmolie wordt, zoals de meeste plantaardige oliën, gezuiverd en geraffineerd. Geraffineerde palmolie heeft geen uitgesproken smaak, kleur of geur.

Zoals je kunt zien, is de mediahype rond palmolie niets meer dan een mythe.

Palmolie heeft geen invloed op de smaakeigenschappen van voedingsmiddelen en vormt geen gevaar, dus het gebruik ervan als ingrediënt in voedingsmiddelen is heel geschikt. En door het lagere cholesterolgehalte is het voor mensen met hart- en vaatziekten gezonder dan dierlijke vetten.