Waarom wassen Amerikanen hun eieren en wij niet?

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Kippeneieren zijn een van de meest populaire voedingsmiddelen aller tijden. Ze smaken heerlijk, zijn gezond, goedkoop en zijn terug te vinden in tal van gerechten. Tegelijkertijd schuilt het gevaar van salmonellose-infectie in kippeneieren. We zullen u vertellen hoe u uzelf kunt beschermen tegen deze ziekte.

Amerikaanse eieren zijn schoon, maar de onze niet. Waarom wassen ze ze?

Salmonellose is een acute darminfectie veroorzaakt door Salmonella-bacteriën. Besmetting vindt meestal plaats van besmette dieren via voedsel: vlees en vleesproducten, melk, eieren.

Hoewel er veel manieren zijn om Salmonella te leren kennen, zijn kippeneieren de meest voorkomende boosdoeners. Daarom is het erg belangrijk om een paar eenvoudige regels te kennen en strikt te volgen die u van deze problemen zullen redden.

Allereerst moet u weten dat de drager van de infectie geen eieren zijn, maar legkippen.

Hun enorme drukte in pluimveebedrijven, slechte leefomstandigheden en voer van slechte kwaliteit zijn de reden voor de wijdverbreide verspreiding van de ziekte. Maar zelfs verse eieren van een zieke kip bevatten geen salmonella. Bacteriën vind je alleen op de schaal, zeker als je er sporen van kippenpoep op ziet. Dus infectie treedt meestal op als gevolg van contact met de schaal in plaats van met de inhoud van het ei.

In de Verenigde Staten van Amerika werd dit probleem eenvoudig opgelost: sinds het midden van de jaren zeventig worden eieren op pluimveebedrijven gewassen en ondergaan ze een speciale desinfectiebehandeling. In feite kan dit echter precies het tegenovergestelde effect hebben. Volgens recent onderzoek wordt tijdens de verwerking van eieren in Amerikaanse pluimveebedrijven een speciale beschermende laag op de schaal geschonden, die de natuur heeft geleverd als een natuurlijke barrière tegen verschillende infecties.

Als gevolg hiervan zijn Amerikaanse eieren altijd erg schoon en mooi, maar veel minder beschermd dan de onze of Europese.

Hoe kun je jezelf eigenlijk beschermen tegen salmonellose?

Welke regels moeten worden gevolgd bij het kopen, bewaren en bereiden van kippeneieren?

1. Probeer eieren te kopen die niet in grote pluimveebedrijven worden geproduceerd, maar in kleine boerderijen.
2. Zorg er bij het kiezen van een ei voor dat het schoon is en vrij van schade aan de schaal.
3. Bewaar eieren in de koelkast op een speciale plank en vermijd contact met ander voedsel.
4. Opbergvakken voor eieren moeten zo vaak mogelijk worden gewassen.
5. Direct voor gebruik (en niet eerder) moeten eieren grondig worden gewassen in warm water en zeep.
6. Tijdens het kookproces moeten alle schelpen worden verzameld en weggegooid, en de voorwerpen die ermee in contact zijn geweest (mes, snijplank, werkblad) moeten goed worden gewassen.
7. Om handen te wassen!

Deze eenvoudige regels zullen u helpen uw risico op salmonellose te verminderen. Maar als u 100% zeker wilt zijn van uw veiligheid, dan moet u weten dat Salmonella bijna ongevoelig is voor kou, maar eerder gevoelig voor warmtebehandeling. Dit betekent - geen rauwe dooiers, kook de eieren gedurende ten minste 15-20 minuten vanaf het moment van koken, bak de eieren aan beide kanten.

Negeer deze regels niet, want salmonellose is echt een zeer onaangename en veel voorkomende infectie die iedereen kan tegenkomen. U moet vooral voorzichtig zijn tijdens het warme seizoen en tijdens vakanties, wanneer ons gebruikelijke dieet wordt verstoord.