3 kipmarinades: bier, warm en zoet en yoghurt

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Een standaard set versgemalen peper, zout en uienringen zal zeker een geweldig gezelschap zijn voor bijna elk vlees, maar voor degenen die op zoek zijn naar variatie, hebben we drie interessante marinades verzameld waarin je kip een uur of twee kunt onderdompelen voordat je gaat frituren.

Biermarinade

Een kleine hoeveelheid schuim is niet alleen geschikt voor het afwassen van kipspiesjes, maar ook voor het inleggen ervan. De veiligste basis kan een gewone pils zijn, maar fans van de rijke karamelsmaak moeten een aparte fles stout inslaan, speciaal voor de marinade.

Giet het bier in een pan en laat het op hoog vuur sudderen tot het volume van de vloeistof in de container is gehalveerd. Een vergelijkbare procedure is nodig om alcohol uit de drank te verwijderen en de smaak ervan te concentreren. Voeg aan de rest van het bier sinaasappelsap, rasp, appelciderazijn, door een pers geperste knoflook, olie en zout met peper toe.

In een biermarinade kan een kip 2 tot 24 uur doorbrengen.

Warme en zoete marinade

Een pittig-zoete Aziatische marinade wordt het best gebruikt voor het marineren van delen van een vogel met huid: dijen, vleugels, drumsticks. Na het braden of bakken wordt het oppervlak bedekt met een smakelijk glanzend glazuur.

Voor deze simpele marinade meng je sojasaus met sinaasappelsap, rijstazijn, honing, sesamolie, gember en hete peper.

Na 20 minuten na onderdompeling in de marinade kan de kip eruit worden gehaald en gekookt. Tijdens het koken wordt aanbevolen om het gevogelte in te vetten met de resten van het mengsel.

Yoghurt marinade

Yoghurtmarinade maakt elk vlees zachter en sappiger en is daarom niet alleen geschikt voor het bereiden van gevogelte, maar ook voor bijvoorbeeld lamsvlees.

Hier wordt alles net zo eenvoudig gemengd: Griekse yoghurt (of magere zure room), gehakte peterselie, paprika, een beetje cayennepeper, knoflook en zout. Klaar!

Laat de marinade na het mengen met kip een half uur tot een hele dag in de koelkast staan.

Recepten

Marinades zijn voldoende om 500 gram kip te koken.

Biermarinade

Ingrediënten:

• 1/2 glas bier (120 ml);
• 1 theelepel sinaasappelschil
• 1/4 kop sinaasappelsap (60 ml)
• 2 teentjes knoflook;
• 2 eetlepels appelciderazijn (30 ml);
• 1/4 kop plantaardige olie (60 ml)
• 1/2 theelepel zout, peper.

Voorbereiding

1. Giet het bier in een pan, zet het op het vuur en wacht tot het in volume is gehalveerd.
2. We mengen het bier met de rest van de ingrediënten en marineren het gevogelte 2 tot 24 uur in het mengsel.

Zoete Hete Soja Marinade

Ingrediënten:

• 1/2 kop (60 ml) sojasaus
• 1 theelepel gemalen gember
• sap van 1 sinaasappel;
• 2 eetlepels rijstazijn (30 ml);
• 2 eetlepels honing (30 ml);
• 1 theelepel sesamolie
• hete peper naar smaak.

Voorbereiding

Meng alle ingrediënten tot een gladde massa en marineer de kip in het resulterende mengsel gedurende 20 minuten. Overgebleven marinade kan worden gebruikt om het gevogelte tijdens het koken te glazuren

Yoghurt marinade

Ingrediënten:

• 1/2 kopje yoghurt of zure room (120 ml)
• 2 theelepels gehakte knoflook
• 1/4 kop gehakte peterselie
• 2 theelepels gemalen paprika
• een snufje cayennepeper;
• zout naar smaak.