Taarten met wrongelvulling op Indiase wijze

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-13 02:34

Indiase naan met wrongelvulling is niet zomaar een alternatief voor brood, maar een volwaardige mini-lunch die geserveerd kan worden in het gezelschap van verschillende sauzen en meegenomen kan worden. Deze tortilla's zijn vullend en rijk aan eiwitten en koolhydraten.

ingrediënten

Voor de test:

• 3 kopjes (360 g) bloem
• 1 kop (240 ml) water
• 3 eetlepels (45 ml) plantaardige olie
• 2 theelepels droge gist;
• 1 eetlepel suiker
• 1 theelepel zout.

Voor het vullen:

• 300 g kwark;
• 100 g pekelkaas;
• 1 paprika;
• een handvol koriandergroenten;
• chilivlokken - naar smaak;
• schil van ½ limoen;
• 1 theelepel gemalen komijn;
• zout naar smaak.

Naan is een magere tortilla gemaakt van tarwebloem met of zonder gist. We zullen ons concentreren op de eerste optie, omdat gistcakes zachter en luchtiger zijn.

Meng alle deegingrediënten door elkaar tot je een gladde, plakkerige en zeer buigzame massa hebt. Dek het af met plasticfolie en laat het een uur warm staan.

Maak in deze tijd de vulling. Bovenstaande ingrediënten kunnen veilig worden aangevuld. Bijvoorbeeld fijngehakte rode uien, aromatische kruiden, gember, knoflook, diverse groenten.

Knijp de kwark door kaasdoek, voeg geraspte pekelkaas zoals fetakaas en andere ingrediënten uit de lijst eraan toe. Kneed de vulling goed door, voeg zout naar smaak toe.

Verdeel het zachte deeg in 6-8 stukken (afhankelijk van de gewenste diameter) op een met bloem bestoven werkvlak.

Rek elke portie met je handen uit tot een kleine schijf, leg er ongeveer twee eetlepels van de vulling op en knijp de randen samen, vang het deeg op in een zak.

Maak de cake plat door er lichtjes op te drukken met de palm van je hand. Draai het dan om en loop er voorzichtig, zonder veel druk over, met een deegroller en rol het in een schijf met een diameter van 8-10 cm.

Bak de resulterende tortilla's in een ingevette koekenpan gedurende 2 minuten aan elke kant. Het vuur moet medium zijn.

Serveer met kruiden, partjes limoen, verse chili, zoete zelfgemaakte chutney of een rijke yoghurt- of zure roomsaus.