10 heerlijke varkensvleesgerechten

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Vul varkensvlees met spek en appels, bak in de oven, sauteer met groenten of sauteer in zoetzure saus.

1. Pittig varkensvlees met champignons en zure room

ingrediënten

• 1 eetlepel olijfolie
• 2 uien;
• 400 g varkensfilet;
• 250 g champignons of andere paddenstoelen;
• 1 ½ eetlepel paprika;
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 200 ml kippenbouillon;
• 100 ml zure room;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak.

Voorbereiding

Verhit olie in een pan, voeg fijngehakte uien toe en kook 10 minuten, tot ze zacht zijn. Snijd het vlees in blokjes en de champignons in plakjes en voeg toe aan de ui. Kook 3-4 minuten op hoog vuur, breng op smaak met paprika en kook nog een minuut.

Voeg tomatenpuree en bouillon toe en laat 5-8 minuten sudderen, tot het varkensvlees zacht is. Voeg zure room, zout en peper toe en meng goed. Serveer met rijst, pasta of aardappelpuree.

2. Varkensvlees gevuld met spek, appels en noten

ingrediënten

• 6 plakjes spek;
• 2 geschilde appels;
• 1 kleine ui;
• 3 teentjes knoflook;
• een paar takjes verse rozemarijn;
• een handvol walnoten;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• ongeveer 1 ¹⁄₂ kg varkensfilet;
• 2 eetlepels korrelige mosterd.

Voorbereiding

Snijd het spek en bak het bruin. Leg op een bord en giet het vet af. Voeg kleine in blokjes gesneden appels en uien toe aan de pan en kook 4-5 minuten. Voeg gehakte knoflook toe en bak nog een paar minuten. Voeg vervolgens gehakte rozemarijn, spek, gemalen noten, zout en peper toe.

Snijd het varkensvlees in de lengte doormidden en open. Kruid het vlees met peper en zout. Leg er alle vulling op, wikkel het strak met een rol en bind het vast met een draad. Wrijf het varkensvlees in met mosterd erover.

Leg op een bakplaat en bak 1,5 uur op 160°C. Haal het vlees eruit, laat 15 minuten staan en snij in plakjes.

3. Gestoofd varkensvlees met olijven

ingrediënten

• 2 eetlepels plantaardige olie;
• 2 groene paprika's;
• 1 ui;
• 3 teentjes knoflook;
• zout naar smaak;
• 2 theelepels gemalen komijn
• 2 theelepels gedroogde oregano
• 1 ¹⁄₂ kg varkensschouder zonder been
• 500 ml runderbouillon;
• 170 g tomatenpuree;
• 200 g olijven gevuld met peper;
• 1 eetlepel witte azijn
• een paar takjes peterselie.

Voorbereiding

Verhit olie in een diepe koekenpan op middelhoog vuur. Leg de paprika's en uien, in kleine reepjes gesneden, gehakte knoflook en ¼ theelepel zout. Kook gedurende 10 minuten, af en toe roeren. Voeg komijn en oregano toe en roer goed.

Verwijder overtollig vet van het varkensvlees, snijd het vlees in grote stukken en doe in de pan. Giet de bouillon gemengd met tomatenpuree erbij. Breng op smaak met zout. Zet het vuur lager en breng aan de kook. Bedek de pan vervolgens met een deksel en plaats deze in een oven die voorverwarmd is tot 180 ° C gedurende 2, 5-3 uur, tot het vlees heel zacht is.

Verwijder vervolgens het vet van het varkensvlees en de groenten. Verdeel het vlees met een vork in stukken, voeg olijven, azijn en gehakte peterselie toe. Het gerecht past goed bij gekookte rijst.

4. Varkensschnitzel

ingrediënten

• ½ bos rozemarijn;
• 150 g paneermeel;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 2 eieren;
• 8 stuks varkensfilet;
• 4 eetlepels boter.

Voorbereiding

Hak de rozemarijn fijn en meng met het paneermeel en de kruiden. Klop de eieren los in een andere kom. Klop de filet een beetje los. Dompel elk stuk eerst in de eieren en rol het dan door het mengsel met paneermeel. Bak in gesmolten boter gedurende 5-7 minuten aan elke kant.

5. Varkensvlees in gemberglazuur met spruitjes

ingrediënten

• 50 g bruine suiker;
• 2 eetlepels sojasaus
• een stuk gember van ongeveer 7 cm lang;
• 2 teentjes knoflook;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 4 varkensfilets van ongeveer 3 cm dik;
• zout naar smaak;
• 2 eetlepels boter;
• 3 eetlepels plantaardige olie;
• 400 g spruitjes;
• een paar veren groene uien.

Voorbereiding

Combineer suiker, sojasaus, geraspte gember, geraspte knoflook en peper. Spoel het varkensvlees af en dep droog met keukenpapier. Wrijf het vlees in met peper en zout.

Smelt in een pan of koekenpan op hoog vuur 1 eetlepel boter en 2 eetlepels plantaardige olie. Bak het varkensvlees goudbruin, draai het dan om en giet de bereide saus in een pan. Bak het vlees ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur, draai het indien nodig om. Het vlees moet volledig bedekt zijn met de saus.

Snijd de spruitjes in de lengte in vieren. Smelt in een andere koekenpan de resterende boter en bak de kool 3-4 minuten, tot hij lichtbruin is. Kruid met peper en zout. Leg het varkensvlees en de kool op een schaal en garneer met gehakte groene uien.

6. Taart met aardappelen en varkensvlees

ingrediënten

• 1 grote aardappel;
• 1 theelepel plantaardige olie;
• 500 g varkensgehakt;
• 1 kop ui;
• 1 teentje knoflook;
• ¼ theelepel gemalen kaneel;
• ¼ theelepel gemalen kruidnagel;
• ¼ theelepel gemalen nootmuskaat;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 100 ml vleesbouillon;
• 400 g zanddeeg;
• 1 ei.

Voorbereiding

Kook de aardappelen, giet af en pureer. Verhit olie in een koekenpan en voeg het gehakt en de gesnipperde ui toe. Bak tot de ingrediënten lichtbruin zijn. Voeg gehakte knoflook, kaneel, kruidnagel, nootmuskaat, zout, peper en bouillon toe. Haal van het vuur, voeg afgekoelde puree toe en roer goed.

Verdeel het deeg in tweeën en rol elk op. Leg de eerste laag in een ronde ovenschaal. Vul de taart met de vulling en dek af met nog een laag deeg. Sluit de randen van de lagen stevig aan. Bestrijk de taart met losgeklopt ei en plaats 25-30 minuten in een op 200°C voorverwarmde oven, tot het deeg lichtbruin is.

Experiment?

Luxe vleestaart met cranberrysaus

7. Varkensvlees met gestoofde peper

ingrediënten

• 2 rode paprika's;
• 1 rode ui;
• een paar eetlepels olijfolie;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 1 eetlepel suiker
• 3 eetlepels rode wijnazijn
• ½ bosje basilicum;
• 2 karbonades aan het bot;
• 2 teentjes knoflook;
• een paar takjes tijm;
• 2 eetlepels boter.

Voorbereiding

Snijd de paprika en ui in dunne reepjes. Doe ze in een koekenpan met verwarmde olijfolie, voeg zout, peper en suiker toe. Bak, af en toe roerend, op hoog vuur gedurende 4-5 minuten, tot de groenten zacht zijn. Giet dan de azijn erbij, kook een minuutje, zet het vuur lager en bak nog een paar minuten. Voeg gehakte basilicumblaadjes toe aan groenten, meng goed en leg op een bord.

Maak verticale sneden in het vet zodat het vlees niet gaat krullen tijdens het braden. Wrijf het varkensvlees in met zout en peper. Verhit de olijfolie in een koekenpan en voeg het vlees, de geplette knoflookteentjes en de tijm toe.

Voeg boter toe aan de pan om het vlees sappiger te maken. Bak het varkensvlees 3-4 minuten aan elke kant en giet het sap uit de pan. Voeg gekookt vlees toe en laat 10 minuten staan. Leg de gebakken groenten erop.

Toevoegen aan het menu?

Frans varkensvlees met uien en kaas

8. Varkensvlees in zoetzure saus

ingrediënten

• 70 ml witte azijn;
• 50 gram suiker;
• 4 eetlepels ketchup
• 1 theelepel gemalen gember
• 5 eetlepels maizena
• 1 theelepel water
• 450 g varkensfilet;
• zout naar smaak;
• 4 eetlepels plantaardige olie;
• 1 rode paprika;
• 1 ui;
• 250 gram ananas;
• 200 gram rijst.

Voorbereiding

Giet azijn in een kleine steelpan, voeg suiker, ketchup en gember toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat nog 10 minuten sudderen. Meng in een aparte kom 1 theelepel zetmeel en water en voeg dit mengsel toe aan de pan. Roer de saus goed door.

Snijd het varkensvlees in kleine blokjes en dep droog met keukenpapier. Dompel het vlees in het resterende mengsel van zetmeel en zout. Bak het varkensvlees een paar minuten in een koekenpan met hete olie en leg het op een papieren handdoek.

Giet overtollige olie uit de pan en fruit de in blokjes gesneden paprika, uien en ananas. Voeg na 5 minuten vlees en saus toe. Kook de rijst en serveer met de varkenssaus.

Probeer het?

Mals gebakken varkensvlees met een krokant korstje

9. Gebakken varkensvlees met doperwtjes

ingrediënten

• 3 eetlepels plantaardige olie;
• 350 g varkensfilet;
• 1-2 paprika's - optioneel;
• 1 ui - optioneel;
• 1 theelepel gemalen paprika
• 1 theelepel gemalen komijn
• 220 ml kippenbouillon;
• 100 g diepvrieserwten;
• 1 ½ eetlepel Griekse yoghurt
• zout naar smaak;
• een paar takjes koriander.

Voorbereiding

Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en bak de filets, in kleine reepjes of plakjes gesneden, 3-4 minuten. Je kunt stukjes peper en gesnipperde uien toevoegen.

Voeg het vlees toe, voeg de resterende olie toe aan de pan en voeg de kruiden toe. Bak ze een minuutje mee voor een pittig aroma.

Giet de bouillon erbij en kook 3-4 minuten op hoog vuur. Als de bouillon half zo dik is, doe je de erwten in de pan. Haal van het vuur, voeg yoghurt en zout toe en roer. Voeg vervolgens het gekookte varkensvlees toe, roer en bestrooi met gehakte kruiden.

Bereiden?

Varkensgoulash in de oven

10. Varkensvlees met appelchutney

ingrediënten

• 4 eetlepels olijfolie
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 4 varkensfilets;
• 1 ui;
• 4 groene appels;
• 120 ml appelciderazijn;
• 100 g gele rozijnen;
• 1 theelepel gemalen gember
• ¼ theelepel droge mosterd;
• 1 snufje cayennepeper

Voorbereiding

Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Wrijf het vlees in met zout en peper en bak 2 minuten aan elke kant. Het vlees moet bruin zijn. Plaats de koekenpan gedurende 5 minuten in een voorverwarmde oven van 200 ° C en leg het varkensvlees vervolgens op een schaal.

Verhit de resterende olie in een pan op middelhoog vuur. Zet het vuur lager en fruit de gesnipperde uien ongeveer 6 minuten. Schil de appels, snij in blokjes en voeg toe aan de uien. Bak 4 minuten. Voeg azijn, rozijnen en kruiden toe, roer goed en dek af. Kook nog 3-4 minuten, af en toe roeren. De appels moeten zacht zijn, maar mogen niet in stukken breken. Kruid met peper en zout en leg de chutney op het vlees.