13 recepten voor heerlijke muffins en cupcakes

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Kook met ons karamel, noten, citrus, chocolade, banaan en andere heerlijke desserts.

1. Cupcakes met kwarkroom

Foto: Nastya Maryina

Foto: Nastya Maryina

Ik ben echt dol op dit recept voor cupcakes. Ze zijn aromatisch, delicaat en luchtig, smeltend in de mond. En wrongelroom vormt een perfecte aanvulling op het koekje. Je kunt naar eigen smaak kruiden toevoegen, zoals kaneel, nootmuskaat, gember en sinaasappelschil. Dit geeft de gebakken goederen een kerstsmaak.

ingrediënten

Voor cupcakes:

• 120 gram boter;
• 130 gram suiker;
• vanillesuiker - naar smaak;
• 3 eieren;
• 200 gram bloem;
• 1½ theelepel bakpoeder
• 1¼ theelepel zout
• 60 ml melk.

Voor crème en decoratie:

• 200 g kwark;
• 20 g room, 33% vet;
• 20 g poedersuiker;
• eventuele bessen naar smaak.

Voorbereiding

Alle ingrediënten voor cupcakes moeten op kamertemperatuur zijn.

Klop met een mixer de boter met suiker en vanillesuiker luchtig. Voeg de eieren één voor één toe, klop een paar minuten na elke toevoeging.

Meng apart bloem, bakpoeder en zout. Voeg al kloppend de helft van het bloemmengsel toe aan het ei. Voeg vervolgens de melk en de resterende bloem toe. Kneed het deeg niet te lang, anders begint de boter te smelten.

Dit deeg kan worden gebruikt om chocolade cupcakes te maken. Meng hiervoor 3 eetlepels cacao en 1 eetlepel water in een kom tot een papperige massa en voeg deze toe aan het deeg. In één batch is het gemakkelijk om twee soorten cupcakes tegelijk te maken - vanille en chocolade.

Nastya Maryina

Vul de bakvormen net boven het midden met het deeg. Zet 20-25 minuten in een voorverwarmde oven op 170°C. Laat de cupcakes daar nog 5 minuten staan voordat je ze uit de vormpjes haalt.

Aan kant-en-klare cupcakes kun je elke vulling toevoegen: room, gesmolten chocolade met room of karamel. Haal hiervoor met een mes of een slagroomopzetstuk het klokhuis van boven uit de cupcake en giet de vulling erin. Ik heb twee favorieten: chocolade ganache en zoute zelfgemaakte karamel. Dan worden cupcakes minicakes en is het handig om ze in porties aan de gasten te serveren.

Nastya Maryina

Klop met een mixer de kwark, room en poedersuiker tot stabiele pieken. Doe de room in een spuitzak en breng aan op de afgekoelde cupcakes. Versier ze met bessen.

2. Chocolade-kersenmuffin

Masha Nikolajeva

Ik hou echt van kersen en chocolade, en ook van snelle recepten. Deze cake blijkt echt chocolade te zijn, maar de zoetheid wordt met succes gecompenseerd door zure bessen.

ingrediënten

• 1-1½ kopjes suiker (glasvolume - 250 ml);
• 2 eieren;
• 80 gram boter;
• 1-1½ kopjes bloem (glasvolume - 250 ml);
• 1 theelepel bakpoeder;
• 3 eetlepels cacaopoeder;
• 300 g diepgevroren kersen zonder pit;
• 1 reep pure chocolade (90-100 g);
• 1 eetlepel cognac.

Voorbereiding

Voeg om de beurt de eieren toe aan de suiker en klop tot een gladde massa. Smelt de boter, giet bij de eiermassa en roer. Voeg bloem toe, samen gezeefd met bakpoeder en cacao, en kneed het deeg.

Giet het sap van de ontdooide kersen af. Smelt de chocolade in de magnetron of het waterbad. Voeg om de beurt de bessen, chocolade en cognac toe aan het deeg en meng de ingrediënten zorgvuldig.

Leg het deeg in een ovenschaal. Zet 30-40 minuten in een voorverwarmde oven op 190°C.

3. Cottage cheese muffins met sinaasappelschil

Zhenya Sevastyanova

De wrongelmuffins zijn mijn favorieten. Ze zijn heel eenvoudig en snel bereid, ze zijn heerlijk: mals, zacht - het is onmogelijk om te stoppen totdat je alles hebt gegeten. Dit is natuurlijk hun grote nadeel. ?

ingrediënten

• 1 sinaasappel;
• 10 g bakpoeder;
• een snufje zout;
• een snufje zuiveringszout;
• 200 g kwark;
• 3 eieren;
• 2 kopjes suiker (200 ml);
• vanillesuiker - naar smaak;
• 100 gram boter;
• 150 ml melk;
• 3 kopjes bloem (200 ml).

Voorbereiding

Rasp de sinaasappelschil met een fijne rasp. Doe alle ingrediënten behalve de bloem in een kom. Klop met een mixer tot een gladde massa. Voeg vervolgens bloem in delen toe en kneed het deeg grondig.

Verdeel het deeg in muffinvormpjes. Zet ongeveer 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.

4. Rode cupcakes met botercrème

Iya Zorina

Super mooie muffins in diep rood met een romige, zoete top. Het deeg is zeer mals, met aroma's van vanille en cacao.

ingrediënten

Voor cupcakes:

• 120 ml melk;
• 1 theelepel azijn 9%;
• 55 gram boter;
• 150 gram suiker;
• 1 ei;
• vanillesuiker - naar smaak;
• 10 gram cacao;
• ½ theelepel zout;
• 2 eetlepels droge of vloeibare rode kleurstof
• 150 gram bloem;
• 5 gram bakpoeder.

Voor de crème:

• 200 gram roomkaas;
• 50 gram boter;
• vanillesuiker - naar smaak;
• 100 gram poedersuiker.

Voorbereiding

Alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn.

Giet de azijn bij de melk en zet opzij terwijl je de rest klaarmaakt. Klop de boter en suiker goed met een mixer. Voeg ei en vanillesuiker toe en meng goed.

Voeg cacao en zout toe aan de massa. Voeg kleur toe en mix tot een gladde massa. Giet de melk erbij en roer de met bakpoeder gezeefde bloem erdoor en klop het deeg nogmaals goed door.

Vul de muffinvormpjes voor ongeveer tweederde met het deeg. Bak ongeveer 25 minuten in de oven op 180°C. Koel de afgewerkte cupcakes.

Combineer roomkaas, boter en vanillesuiker. Giet het poeder erbij en roer de room opnieuw. Versier er gebakken goederen mee en laat afkoelen in de koelkast.

5. Citrussiroopcake

Lena Gritsun

Ik hou van dit recept omdat het eenvoudig en snel is. Kortom, basis. Ik ben niet zo'n fan van lang aan het fornuis staan, al vind ik koken wel erg leuk. Daarom staat "Napoleon" met zijn miljoen taarten of peperkoekhuisjes per week niet op mijn repertoire.

ingrediënten

• 6 eieren;
• 330 gram suiker;
• een snufje zout;
• 360 gram bloem;
• 18 g bakpoeder;
• 265 gram boter;
• 1 citroen;
• 170 ml water;
• 1 limoen;
• 2 eetlepels likeur.

Voorbereiding

Voeg 240 g suiker en zout toe aan de eieren en klop met een mixer ongeveer 5 minuten. Voeg bloem toe, gezeefd met bakpoeder en klop tot een gladde massa.

Voeg gesmolten boter toe aan het deeg. Voeg de fijn geraspte citroenschil toe. Bekleed de bodem en zijkanten van de vorm met perkamentpapier en leg het dikke deeg daar. Bak gedurende 40-50 minuten op 145 ° C.

Giet intussen het water in een pan en voeg de resterende suiker toe. Citroen- en limoensap en likeur toevoegen. Roer en plaats op middelhoog vuur. Kook, af en toe roerend, tot het zand is opgelost. Zeef de siroop.

Haal de cake uit de pan en laat hem goed weken met de siroop. Je kunt eenvoudig over gebakken goederen gieten of de siroop in een grote bak gieten en de cake aan alle kanten dippen. Koel dessert voor het serveren.

6. Notencupcakes met ahornsiroop en botercrème

Iya Zorina

Je moet een beetje goochelen met het mixen van producten, maar het resultaat is het waard. De muffins zijn erg nootachtig, zoet en mals, met een uitgesproken kaneelaroma en een vleugje ahornsiroop. En dit alles onder een delicate romige top.

ingrediënten

Voor cupcakes:

• 80 gram bloem;
• 3 g maïszetmeel;
• ½ eetlepel bakpoeder;
• een snufje zout;
• 1 eetlepel gemalen kaneel
• een snufje gemalen nootmuskaat;
• 112 gram boter;
• 175 gram suiker;
• 2 eieren;
• 1 eetlepel ahornsiroop
• vanillesuiker - naar smaak;
• 150 ml melk;
• 30 gram walnoten.

Voor crème en decoratie:

• 65 gram boter;
• 90 gram roomkaas;
• 80 g poedersuiker;
• 1 eetlepel ahornsiroop
• een snufje zout;
• een handje walnoten.

Voorbereiding

De ingrediënten voor het deeg moeten op kamertemperatuur zijn.

Combineer bloem, maizena, bakpoeder, zout, kaneel en nootmuskaat. Zeef het mengsel meerdere keren.

Klop de boter en suiker met een mixer luchtig. Voeg om de beurt de eieren toe en kneed het mengsel grondig. Voeg ahornsiroop en vanillesuiker toe en roer.

Voeg het bloemmengsel in drie rondes toe aan het ei, afgewisseld met twee porties melk. Voeg gehakte noten toe aan het deeg.

Vul de vormen voor ongeveer driekwart met deeg. Bak 25-30 minuten op 180°C. Koel de afgewerkte cupcakes.

Klop voor de room de boter en de roomkaas met een mixer 5 minuten luchtig. Verlaag de mixersnelheid en voeg geleidelijk poeder toe. Voeg de ahornsiroop en het zout toe en klop nog 2-3 minuten.

Versier de cupcakes met room met behulp van een spuitzak. Bestrooi ze met gehakte noten erover.

Opslaan?

15 crèmes die de cake mals en heerlijk maken

7. Cupcake met gedroogd fruit en amandelen

Lida Suyagina

Ik bak deze cupcake al zes jaar voor elk nieuwjaar, zo niet meer. Het wordt op een elementaire manier voorbereid, het moeilijkste is om te wachten tot de toegewezen bewaartijd is verstreken. Het is beter om de cake gedurende deze drie of vier weken weg te werken, anders wordt het helemaal ondraaglijk - het stinkt zo erg dat het wegwaait.

ingrediënten

• 500 g gedroogd fruit (ananas, meloen, kers en cranberry);
• 250 ml cognac;
• 200 gram boter;
• 200 gram suiker;
• 4 eieren;
• 2 eetlepels muscovadosuiker
• 250 g + 2 eetlepels bloem;
• 1 theelepel bakpoeder
• een snufje kaneel;
• een paar anjerknoppen;
• plantaardige olie - voor smering;
• broodkruimels - om te besprenkelen;
• 100 g gepelde amandelen.

Voorbereiding

Snijd de ananas en meloen op maat van de bessen. Doe alle gedroogde vruchten in een pot, giet de cognac erbij, dek af en laat 1-2 weken staan. Schud de container regelmatig om een gelijkmatige impregnering te garanderen.

Alle deegproducten moeten op kamertemperatuur zijn. Klop de boter en suiker goed met een mixer. Klop de eieren één voor één los.

Voeg muscovado en 125 g bakpoeder toe en roer. Meng nog 125 g bloem met kaneel en gekneusde kruidnagelknoppen. Giet in het deeg en meng opnieuw met een mixer.

Rol gedroogde vruchten zonder vloeistof in de resterende bloem. Roer ze door het deeg.

Smeer de gespleten vorm in met olie en bestrooi met paneermeel. Leg het deeg erop en garneer met amandelen. Zet ongeveer anderhalf uur in een op 160 °C voorverwarmde oven.

Wikkel de afgekoelde cake in plasticfolie en zet hem op een koele plaats. Idealiter voor een maand, maar je kunt het ook twee weken laten staan.

Terwijl de cake staat, kun je hem een paar keer weken met cognac of rum.

Lida Suyagina In een feeststemming komen?

Hoe maak je kerstkoekjes: 10 beste recepten en decoratie-instructies

8. Chocolade-notencupcakes met tweekleurige gecondenseerde melkroom

Iya Zorina

Het lekkerste hier is deeg. Zelfs room is geen must als je op dieet bent (of als je niet wilt dat je muffins er cool uitzien en binnen 15 minuten na het bakken opeten). Delicate nootachtige smaak en spatten van chocolade - dat is waar de buzz is.

ingrediënten

Voor cupcakes:

• 80 gram boter;
• 300 gram suiker;
• een snufje zout;
• 3 eieren;
• 70 ml plantaardige olie;
• 140 ml melk;
• 370 gram bloem;
• 20 g bakpoeder;
• vanilline - naar smaak;
• 100 g pure chocolade;
• 100 gram walnoten.

Voor de crème:

• 200 gram boter;
• 200 g gecondenseerde melk;
• 2 eetlepels cacao.

Voorbereiding

Alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn.

Gebruik een mixer om de boter, suiker en zout te kloppen. Klop de eieren, plantaardige olie en melk apart los. Voeg de eiermassa in drie rondes toe aan de romige massa, telkens goed roerend.

Meng bloem, bakpoeder en vanilline. Hak de chocolade en noten fijn met een blender. Giet het bloemmengsel bij het botermengsel en meng goed. Voeg chocolade en noten toe in het proces.

Vul de vormen voor tweederde met deeg. Zet in een op 190°C voorverwarmde oven voor ongeveer 25 minuten.

Klop met een mixer de boter voor de room tot een witte luchtige massa. Voeg gecondenseerde melk toe en klop opnieuw. Verdeel de room in twee delen en voeg cacao toe aan een ervan.

Doe de crème in twee verschillende plastic zakjes en knip de uiteinden af. Doe ze in een grote spuitzak met spuitmondje. Garneer de afgekoelde cupcakes met two-tone cream.

Nostalgisch?

10 beste recepten voor aardappeltaart - een heerlijk dessert uit de kindertijd

9. Maïsmeelmuffins

Natasha Kopylova

Het is een eenvoudig supersnel recept en het draait allemaal om maïsmeel. De resulterende muffins zijn ongebruikelijk van structuur met een zeer smakelijke korst.

ingrediënten

• 130 gram boter;
• 130 gram suiker;
• 3 eieren;
• een snufje zout;
• 150 g maïsmeel;
• een snufje zuiveringszout;
• plantaardige olie - voor smering.

Voorbereiding

Pureer de zachte boter en suiker. Voeg eieren en zout toe en klop goed. Zeef bloem samen met bakpoeder, voeg toe aan de eiermassa en roer.

Vet de vormen in met boter en verdeel het deeg erover, zonder de randen te bereiken. Bak ongeveer 30 minuten op 190°C.

Chique desserts maken?

10 waanzinnig lekkere pannenkoeken

10. Muffins met gedroogde veenbessen

Iya Zorina

Vetarm zure roomdeeg en veel zoetzure veenbessen. Het recept wordt meteen onthouden. Nou ja, misschien twee.

ingrediënten

• 1 ei;
• 1 eigeel;
• 75 gram suiker;
• 100 g zure room;
• 125 g bloem + om te bestrooien;
• 1 theelepel bakpoeder
• 100 g gedroogde veenbessen;
• boter - voor smering;
• poedersuiker - voor decoratie.

Voorbereiding

Mix het ei, de dooier en de suiker met een mixer. Voeg zure room toe en klop. Introduceer bloem gezeefd met bakpoeder. Roer de veenbessen door het afgewerkte deeg.

Vet de muffinvormpjes in met boter en bloem. Verdeel het deeg erover tot ongeveer halverwege of iets hoger.

Bak muffins ongeveer 20 minuten op 200°C. Vet de afgewerkte gebakken goederen in en bestrooi met poeder.

Onthouden?

Hoe maak je een klassiek recept voor cranberrysap?

11. Bananenmuffins met zure room

Zhenya Sevastyanova

Ik ben dol op bananenmuffins vanwege hun gemakkelijke bereiding en ongelooflijke smaak: zoet deeg met lichte exotische tonen van banaan. Ik vind het ook leuk dat ze goed verzadigd zijn met fruit, het deeg blijkt "nat" te zijn. Dit is natuurlijk niet voor iedereen weggelegd. Maar daar hou ik gewoon van.

ingrediënten

• 3 bananen;
• 2 eieren;
• ½ glas zure room (200 ml);
• ⅓ een glas honing (200 ml);
• 1 theelepel vanilline
• 1 theelepel bakpoeder of bakpoeder
• 1½ kopjes bloem (200 ml volume).

Voorbereiding

Prak de bananen tot een puree. Voeg eieren, zure room, honing, vanilline en bakpoeder of bakpoeder toe en meng goed. Voeg geleidelijk bloem toe, goed roerend.

Verdeel het voorbereide deeg in de vormpjes. Bak de muffins ongeveer 20 minuten op 180°C.

Verwen uzelf?

10 bananentaarten met chocolade, karamel, botercrème en meer

12. Cupcakes met karamel en botercrème

Iya Zorina

Esthetisch genot van puur water, delicate room en karamelhart.

ingrediënten

Voor karamel:

• 150 g room, 33% vet;
• 150 gram suiker;
• 25 gram boter;
• ¼ theelepel zout.

Voor cupcakes:

• 70 gram boter;
• 90 gram suiker;
• een snufje zout;
• 2 eieren;
• 130 gram bloem;
• 1 theelepel bakpoeder
• 50 ml melk.

Voor de crème:

• 300 g roomkaas;
• 100-120 g poedersuiker;
• 100 g room, 33% vet.

Voorbereiding

Kook de room. Giet suiker in een lege pan en zet op laag vuur. Wanneer de onderste laag is gesmolten, begin je het zand te roeren totdat het volledig is opgelost.

Haal van het vuur, voeg olie toe en roer. Giet de room erbij, voeg zout toe en meng nogmaals goed. Zet terug op het fornuis en kook, af en toe roerend, gedurende 3-5 minuten. Koel de afgewerkte karamel.

De ingrediënten voor de cupcakes moeten op kamertemperatuur zijn. Klop de boter, suiker en zout met een mixer tot een witte luchtige massa. Voeg al kloppend de eieren één voor één toe.

Zeef bloem met bakpoeder. Giet de helft van het bloemmengsel bij het eiermengsel en roer tot een glad beslag. Giet vervolgens de melk erbij, klop, voeg de resterende bloem toe en roer opnieuw. Meng het deeg met 2 eetlepels karamel.

Vul het beslag ongeveer voor de helft of minder met het deeg. Bak ongeveer 20 minuten op 180°C. Koel bereide cupcakes.

Klop de roomkaas en de poedersuiker met een mixer luchtig. Giet de room erbij en klop tot het dik is. Koel gedurende 30-40 minuten. Voeg vervolgens 2 eetlepels karamel toe aan de room.

Snijd het midden van de cupcakes uit en vul ze met karamel. Versier gebakken goederen met room en karamel.

Probeer het?

Hoe kook je hele lekkere karamelappels

13. Cheesecakes met tomaten

Nina Buyanova

Er zijn veel ingrediënten, maar het recept zelf is heel eenvoudig. Ik vond het in een kookboek, vereenvoudigde het en het is nu een hit. Ideaal voor het ontbijt in het weekend.

ingrediënten

• 175 gram bloem;
• 2 theelepels bakpoeder
• 1 theelepel zout
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 275 ml melk;
• 1 ei;
• 100 g kwark;
• 75 gram boter;
• 50 g harde kaas + om te besprenkelen;
• ½ theelepel Dijon-mosterd;
• een paar cherrytomaatjes;
• een handvol gepelde zonnebloempitten.

Voorbereiding

Meng bloem, bakpoeder, zout en peper. Voeg melk, ei, kwark, gesmolten boter, geraspte kaas en mosterd toe. Meng grondig.

Verdeel het deeg over de muffinvormpjes. Doop in elk ervan een tomaat. Bestrooi met geraspte kaas en zaden. Bak ongeveer 40 minuten op 200°C.

Lees ook ???

• Hoe maak je worteltaart en andere ongewone maar heerlijke desserts?
• 10 muffins die je voor meer dan een toetje kunt eten
• 6 recepten voor panna cotta - het meest delicate Italiaanse dessert
• 7 recepten voor een prachtige Zebrataart met zure room, kefir, melk en meer
• 10 heerlijke koekjescakes die je niet hoeft te bakken