6 beste recepten voor boekweitpannenkoeken

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Smakelijk gebak met ongewone smaak en aroma.

Boekweitpannenkoeken, maar ook gewone, kunnen worden geserveerd met gecondenseerde melk, conserven en jam. Maar ze passen vooral goed bij hartige vullingen.

1. Pannenkoeken van boekweit- en tarwemeel

Boekweitmeel bevat geen gluten, in tegenstelling tot tarwebloem. Daarom wordt de laatste vaak toegevoegd aan boekweitpannenkoeken voor plakkerigheid.

ingrediënten

• 400 ml melk of water;
• 2 eieren;
• ½ theelepel zout;
• ½ theelepel suiker;
• ¼ theelepel bakpoeder;
• 100 g boekweitmeel;
• 100 g tarwebloem;
• 2 eetlepels plantaardige olie + voor smering.

Voorbereiding

Verwarm melk of water een beetje. Voeg eieren, zout, suiker en bakpoeder toe en klop. Combineer twee soorten meel. Voeg geleidelijk bloem toe aan het vloeibare mengsel, goed roerend. Voeg olie toe.

Verwarm de pan goed voor en bestrijk met olie. Bak de pannenkoeken aan beide kanten tot ze lichtbruin zijn.

Bak de rest op dezelfde manier. Het is niet nodig om de pan elke keer met olie in te vetten. Als de pannenkoeken te dik voor je zijn, verdun het deeg dan een beetje met melk of water - hierdoor worden ze dunner.

2. Pannenkoeken van boekweitmeel zonder toegevoegde tarwe

Koel het deeg goed af voordat je deze pannenkoeken gaat bakken. Deze stap zal het perfecte resultaat bereiken.

ingrediënten

• 150 g boekweitmeel;
• 2 eieren;
• ¾ theelepel zout;
• 250 ml melk;
• 20 gram boter;
• 125 ml water;
• plantaardige olie - voor smering.

Voorbereiding

Voeg eieren, zout, koude melk en gesmolten boter toe aan de bloem. Roer het mengsel goed door met een garde.

Dek af met plastic zodat het het deeg raakt. Zet minimaal 3 uur in de koelkast, bij voorkeur een nacht. Giet vervolgens ijswater bij het deeg en klop nogmaals met een garde.

Vet een voorverwarmde pan in met olie voor de eerste pannenkoek. Bak de pannenkoeken aan beide kanten tot ze lichtbruin zijn.

3. Gistpannenkoekjes gemaakt van boekweit- en tarwemeel

Het deeg volgens dit recept blijkt dik te zijn, dus de pannenkoeken zullen mollig zijn, zoals pannenkoeken.

ingrediënten

• 3 eetlepels boter;
• 600 ml melk;
• 2 theelepels droge gist;
• 2 theelepels suiker;
• ½ theelepel zout;
• 1 ei;
• 150 g boekweitmeel;
• 150 g tarwebloem;
• plantaardige olie - voor smering.

Voorbereiding

Smelt de boter en koel af. Verwarm de melk een beetje, voeg gist toe en roer. Laat het 5-10 minuten intrekken. Voeg dan suiker, zout, ei en boter toe.

Klop grondig om de suiker en het zout op te lossen. Voeg beide soorten bloem toe en kneed het deeg. Bedek de container met een handdoek en laat 40-50 minuten op een warme plaats staan. Als het deeg is gerezen, roer het, dek het opnieuw af en laat het nog 30-40 minuten staan.

Roer het deeg voor het bakken nog een keer om. Vet een hete koekenpan in met olie. Bak elke pannenkoek aan beide kanten tot ze bruin zijn.

4. Boekweitpannenkoekjes met cider van Jamie Oliver

Pannenkoeken van de beroemde chef-kok zullen niet zo dik zijn als gist, maar ook niet dun.

ingrediënten

• 3 eieren;
• 100 g boter + voor smering;
• 275 ml cider;
• 250 ml water;
• een snufje zout;
• 250 gram boekweitmeel.

Voorbereiding

Klop de eieren los met een garde. Voeg afgekoelde gesmolten boter, cider, water en zout toe. Goed mengen.

Giet geleidelijk bloem in de massa en roer het deeg tot het glad is. Dek het af met plasticfolie en zet het minstens 30 minuten in de koelkast.

Verwarm een koekenpan voor en bestrijk met olie. Bak de pannenkoeken aan beide kanten tot ze lichtbruin zijn.

5. Vegan boekweitpannenkoekjes

In plaats van eieren worden hier geweekte lijnzaadjes gebruikt: die houden de ingrediënten van het deeg bij elkaar. Voeg eventueel wat suiker toe.

ingrediënten

• 1 eetlepel gemalen lijnzaad
• 750 ml + 3 eetlepels water;
• 300 g boekweitmeel;
• ½ theelepel zout;
• plantaardige olie - voor smering.

Voorbereiding

Giet lijnzaad met 3 eetlepels water, roer en laat 15 minuten staan. Klop vervolgens met een blender of mixer de lijnzaadmassa, het resterende water, de bloem en het zout tot een gladde massa.

Dek het deeg af met plasticfolie en zet het minimaal 2 uur in de koelkast, bij voorkeur een nacht. Als het gekoelde deeg te dik is, verdun het dan iets met koud water.

Verwarm een koekenpan voor en vet deze in met olie. Verdeel een deel van het deeg over de pan en bak aan beide kanten goudbruin. Bereid de rest van de pannenkoeken op dezelfde manier.

6. Vegan pannenkoeken gemaakt van boekweit- en tarwemeel met boekweitmelk

Deze pannenkoeken komen vrij dun uit, ze kunnen gemakkelijk meerdere keren worden opgerold of gevouwen. Net als in het vorige recept worden hier lijnzaad gebruikt. En boekweitmelk geeft gebakken goederen een nog karakteristiekere smaak.

ingrediënten

• 70 g tarwebloem;
• 30 g boekweitmeel;
• 1½ theelepel gemalen lijnzaad
• een snufje zout;
• 1 theelepel suiker
• ¹⁄₃ theelepel bakpoeder
• 1 theelepel appelciderazijn of citroensap
• 1 eetlepel plantaardige olie + voor smering;
• 250 ml boekweitmelk.

Voorbereiding

Combineer twee soorten bloem, lijnzaad, zout en suiker. Blus de baking soda met azijn of citroensap en giet bij het bloemmengsel. Voeg 1 eetlepel olie toe.

Giet geleidelijk melk in, roer de massa met een garde. Bedek de container met plasticfolie en laat 15-30 minuten op kamertemperatuur staan.

Bak de pannenkoeken in een beboterde hete koekenpan aan beide kanten goudbruin.

Lees ook?

• 7 heerlijke recepten voor haverpannenkoeken
• Pannenkoeken met marshmallows en koekjes
• Gebakken pannenkoekenrolletjes met champignons
• 10 beste recepten voor kefir-pannenkoeken
• 7 geweldige recepten voor waterpannenkoeken