Hoe kool met vlees te stoven

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Zelfs degenen die niet kunnen koken, kunnen dit smakelijke en goedkope gerecht aan.

ingrediënten

• 500 g kalfsvlees of ander vlees;
• plantaardige olie - om te frituren;
• 1 kg kool;
• 1 middelgrote ui;
• 1 middelgrote wortel;
• 1 tomaat;
• ½ kopje kokend water;
• dille, zout, peper - naar smaak.

Om te stoven kun je witte kool, pekingkool, bloemkool, vers of zuurkool nemen. Stukjes vlees kun je vervangen door gehakt, worst of worst, of je kunt helemaal zonder vleesingrediënten. Groenten, champignons, pruimen, bonen, tomatenpuree, allerlei kruiden zullen helpen om de smaak te diversifiëren.

Voorbereiding

Snijd het vlees in dunne plakjes.

Verhit plantaardige olie in een koekenpan, voeg het vlees toe, bak het een beetje en laat het in zijn eigen sap ongeveer 20 minuten sudderen, afgedekt met een deksel.

Spoel de verse kool goed af en hak hem fijn.

Als je zuurkool gebruikt, eerst sorteren en in gelijke stukken snijden. Spoel de kool met koud water om overtollig zuur te verwijderen.

Pel de ui en hak fijn.

Schil en rasp de wortelen.

Schil de tomaat en snij in kleine blokjes.

Voeg uien, wortelen en tomaten toe aan het vlees. Roeren.

Kool toevoegen. Als het lukt met een glijbaan, is het niet eng: de groenten worden zeker gebakken.

Gehakte kool kan voorgebakken worden in olie tot hij goudbruin is. Dit geeft het eten een aangename uitstraling en smaak. Het is beter om ongeraffineerde olie te kiezen: deze is aromatischer.

Giet er een beetje kokend water of bouillon bij (bij dat laatste wordt de kool lekkerder) en dek de pan af met een deksel.

Laat op laag vuur sudderen en roer elke 5-7 minuten. Als je de geur van gekookte kool niet kunt verdragen, doe dan een groot stuk oudbakken brood in de pan. Dit zal helpen om van de geur af te komen. Verwijder het brood voordat u de kachel uitzet.

De kooktijd is afhankelijk van de leeftijd van de kool: jonge kool wordt 10-15 minuten gestoofd, oude en dichte kool - ongeveer 30 minuten.

Om een aangename zoetzure afdronk te krijgen, kunt u 7-10 minuten voor het koken een theelepel suiker en tafelazijn in de pan doen. Als je zuurkool gaat stoven, hoef je geen azijn toe te voegen.

Stoof je de kool te lang, dan verandert hij in brij. Bepaal de bereidheid aan de hand van zachtheid en smaak: er moet een specifieke scherpte en bitterheid verschijnen.

Meel helpt om het gerecht dikker te maken. Voeg 4-5 minuten voor het koken 1 eetlepel bloem toe, gebakken in boter of in de pan gedroogd tot lichtbeige, voor elke kilogram kool.

Als de kool klaar is, breng op smaak met peper en zout. Roer goed, dek af en laat een paar minuten staan.

Voeg je favoriete greens toe voor het opdienen.

Kool kan trouwens ook in de oven op 165-170 ° C worden gestoofd, zodat koken minimaal is.