11 originele groentegerechten die je zonder gedoe kunt bereiden

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Courgettespaghetti, aardappeltaart, tomatenpureesoep, maar ook koolrolletjes met feta en auberginedip van Jamie Oliver.

1. Tomatenpureesoep met bonen

ingrediënten

• 3 eetlepels olijfolie
• 1 grote ui;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 300 g rijpe tomaten;
• 250-300 g witte bonen uit blik;
• 1 takje rozemarijn;
• 350 ml water;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 50 g geraspte Parmezaanse kaas;
• een paar cherrytomaatjes;
• een paar blaadjes basilicum.

Voorbereiding

Zet een steelpan of steelpan op middelhoog vuur en verwarm 2 eetlepels olie. Voeg fijngehakte ui en knoflook toe en bak, onder af en toe roeren, gedurende 6-8 minuten.

Voeg de tomatenblokjes, bonen, rozemarijn, water, zout en peper toe. Breng aan de kook en kook nog 20-25 minuten, tot de tomaten heel zacht zijn.

Haal de rozemarijn uit de soep, voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe en roer. Pureer de soep in porties met een blender tot een gladde massa.

Als de resulterende puree dik lijkt, voeg dan water toe. Verwarm de soep zonder te koken.

Garneer voor het opdienen met gehalveerde kerstomaatjes en gehakte basilicum, bestrooi met de resterende olie en bestrooi met zout en peper.

11 heerlijke pureesoepen met champignons, pompoen, broccoli en meer →

2. Courgettespaghetti gestoofd met tomaten

ingrediënten

• ½ eetlepel olijfolie;
• 3 teentjes knoflook;
• 350 g kleine tomaten;
• een snufje paprika;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 1 grote courgette;
• een paar blaadjes basilicum.

Voorbereiding

Zet een koekenpan op hoog vuur en verhit de olie. Voeg gehakte knoflook toe en bak 30 seconden. Voeg de tomaten, paprika, zout en peper toe, gehalveerd of in vieren gesneden.

Sudderen, afgedekt op laag vuur, ongeveer 15 minuten, tot de tomaten zacht zijn. Snijd de courgette in dunne of lange stukken. Als de groente jong is, hoef je hem niet te schillen.

Doe de courgette en de gehakte basilicum in een pan. Breng het gerecht op smaak met zout en kook op middelhoog vuur gedurende 2-4 minuten, terwijl u de pan af en toe schudt.

• Hoe courgette in de oven te koken. 10 toffe recepten →
• 5 heerlijke courgettecakes →

3. Curry met aardappelen en sperziebonen

ingrediënten

• 2 eetlepels plantaardige olie;
• 1 theelepel komijn
• 3-5 grote aardappelen;
• zout naar smaak;
• ½ theelepel chilipoeder;
• ½ theelepel kurkuma
• 2 teentjes knoflook;
• 10 g verse gember;
• 200 g sperziebonen;
• 1 grote rijpe tomaat;
• 1 theelepel tomatenpuree
• limoen.

Voorbereiding

Zet een koekenpan op middelhoog vuur en verhit de olie. Plaats de komijn erin en bak 30 seconden om zijn aroma vrij te maken. Voeg de in blokjes gesneden aardappelen toe en kook 2-3 minuten.

Breng op smaak met zout, chilipoeder en kurkuma en kook nog 2 minuten. Hak de knoflook en gember fijn, voeg toe aan de aardappelen, roer en kook 2-3 minuten.

Voeg de sperziebonen, fijngehakte tomaat en tomatenpuree toe. Roer en kook nog een paar minuten, tot de aardappelen gaar zijn. Haal van het vuur en besprenkel met limoensap.

• Hoe aardappelen te bakken: 13 beste recepten →
• Hoe maak je heerlijke aardappelpuree: regels, geheimen, ongebruikelijke ingrediënten →

4. Gebakken groentestoofpot in tomatensaus

ingrediënten

• 1 grote aubergine;
• 150 ml olijfolie;
• 1 grote ui;
• 3 teentjes knoflook;
• 800 gram aardappelen;
• 6 middelgrote tomaten;
• 5 kleine courgettes;
• 12 kerstomaatjes;
• 300 g passaatwinden (geraspte tomaten);
• 200 ml water;
• 1 eetlepel gedroogde oregano
• ½ bosje peterselie;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak.

Voorbereiding

Snijd de aubergine in de lengte doormidden en snij in partjes. Verhit wat olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de aubergineplakken in porties 5-7 minuten, tot ze lichtbruin en zacht zijn. Doe in een diepe kom.

Snijd de ui in dunne halve ringen en de knoflook in plakjes. Gooi ze in een koekenpan, voeg een beetje meer olie toe en bak ze ongeveer 5 minuten. Stuur dan de groenten naar de aubergine.

Snijd de aardappelen in blokjes en de tomaten en courgettes in plakjes. Doe in een kom met gebakken groenten, voeg hele cherrytomaatjes, passaatwinden, water, oregano en gehakte peterselie toe. Kruid met peper en zout en meng goed.

Doe de groenten in een ovenschaal en bedek ze met olie. Bak 30 minuten in de oven op 220 °C, daarna nog eens 20-30 minuten op 200 °C.

• Hoe groentestoofpot te koken: 5 geheimen en 5 ongebruikelijke recepten →
• 2 recepten voor de perfecte ratatouille in de oven en op het fornuis →

5. Groentekoolrolletjes met feta van Jamie Oliver

ingrediënten

• 1 kleine ui;
• 750 g wortelen;
• 4 teentjes knoflook;
• 25 gram amandelen;
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel komijn
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 8 grote bladeren savooiekool;
• een paar takjes dille;
• 50 gram fetakaas.

Voorbereiding

Snijd de uien en wortelen in grote blokjes en hak de knoflook fijn. Hak de amandelen grof en verwarm ze licht in een koekenpan.

Verhit 2 eetlepels olie en fruit de uien en wortelen. Voeg knoflook, komijn, zout, peper en wat water toe. Kook, afgedekt, ongeveer 5 minuten, tot de groenten zacht zijn. Roer af en toe en voeg water toe als het mengsel begint te branden.

Dompel de koolbladeren in porties 2-3 minuten in kokend gezouten water. Droog het dan af. Combineer gebakken groenten met gehakte dille, noten en in blokjes gesneden feta.

Leg ongeveer 3 eetlepels van de vulling in het midden van elk koolblad. Wikkel en leg met de naad naar beneden in een ovenschaal. Besprenkel met de rest van de olie en bak 15 minuten op 180°C.

• Hoe maak je smakelijke en sappige koolrolletjes: geheimen en levenshacks →
• 10 koolgerechten die zeker het proberen waard zijn →

6. Koolbraadpan met kaaskorst

ingrediënten

• 4 eieren;
• 3 eetlepels zure room;
• 3 eetlepels mayonaise;
• 4 eetlepels bloem;
• ½ theelepel bakpoeder;
• ½ theelepel maizena
• 450 g kool;
• zout naar smaak;
• een paar takjes dille;
• een paar veren groene uien;
• een stuk boter;
• 120 g mozzarella of harde kaas die goed smelt.

Voorbereiding

Klop de eieren, zure room en mayonaise los. Combineer bloem, bakpoeder en zetmeel in een aparte container. Voeg het bloemmengsel toe aan het ei en roer goed door.

Snijd de kool, breng op smaak met zout en onthoud met je handen. Voeg fijngehakte kruiden toe en roer.

Vet een ovenschaal in. Het beste is een vorm met een diameter van 22 cm, doe de kool in een vorm, bedek met deeg en bestrooi met geraspte kaas. Bak 35 minuten op 190°C.

• 10 beste recepten voor taarten met kool →
• 10 interessante verse koolsalades →

7. Bloemkool gebakken met groenten en eieren

ingrediënten

• 1 krop bloemkool;
• 1 klein hoofdje broccoli
• 1 rode paprika;
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 kleine ui;
• 150 g doperwten;
• 150 gram maïs;
• 2 teentjes knoflook;
• 2 eieren;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 2 eetlepels sesamzaadjes.

Voorbereiding

Snijd de bloemkool in stukjes en maal met een blender tot het op rijst lijkt. Hak de broccoli fijn. Schil de zaden en snij in blokjes.

Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de gesnipperde ui erin en bak 2-3 minuten tot ze zacht zijn. Voeg boerenkool, broccoli, paprika, erwten en maïs toe en kook 5-6 minuten. Gooi de gehakte knoflook erdoor en roer goed.

Verplaats de groenten naar de rand van de pan en klop de eieren in de vrije ruimte. Roer de eieren en wacht tot ze gaar zijn.

Meng groenten en eieren goed door elkaar. Kruid met peper en zout, bestrooi met sesamzaadjes en roer opnieuw.

• Bloemkool koken: 10 geweldige recepten →
• Hoe maak je perfecte eiergebakken rijst →

8. Spruitjes gebakken met kaas

ingrediënten

• zout naar smaak;
• 900 g spruitjes;
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 teentjes knoflook;
• een paar takjes tijm;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 100 gram mozzarella;
• 30 gram Parmezaanse kaas;
• een paar takjes peterselie.

Voorbereiding

Breng het gezouten water aan de kook en kook de kool er 10 minuten in. Gooi groenten weg in een vergiet om overtollig vocht af te tappen.

Breng de kool over naar een bakplaat. Besprenkel met olie, bestrooi met gehakte knoflook en tijm, en zout en peper. Goed mengen.

Druk elke kool met de bodem van het glas naar beneden tot het plat wordt. Bestrooi met geraspte kaas en plaats de bakplaat gedurende 25 minuten in een voorverwarmde oven op 220 °C. Garneer voor het serveren met gehakte peterselie.

• 4 makkelijke recepten voor kaasliefhebbers →
• 10 ongebruikelijke bijgerechten die iedereen aankan →

9. Pittige Aubergine Dip door Jamie Oliver

ingrediënten

• 1 aubergine;
• 1 teentje knoflook;
• ½ bosje peterselie;
• ½ groene chili;
• 2 eetlepels olijfolie
• ½ citroen;
• ½ theelepel paprika;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 1 eetlepel mayonaise is optioneel.

Voorbereiding

Prik met een vork of mes meerdere keren in de aubergine. Leg de groente op een bakplaat en bak 45 minuten op 180°C. Koel het af.

Hak de knoflook en peterselie fijn. Verwijder de zaadjes uit de chili en snijd de paprika in kleine stukjes. Halveer de aubergine en schep het vruchtvlees eruit met een lepel.

Maal de auberginepulp, knoflook, peterselie, chili, olie, citroensap, paprikapoeder, zout en peper met een blender tot een gladde massa.

Voeg eventueel mayonaise toe en meng goed. Serveer de dip met tortilla's of zoute crackers.

• 10 auberginesalades waarmee je met een frisse blik naar de groente kijkt →
• 11 beste manieren om aubergines in de oven te koken →

10. Salade met komkommer, wortel, cashewnoten en honingdressing

ingrediënten

• 1 grote komkommer;
• 2-3 grote wortelen;
• 1 bosje peterselie;
• 1 eetlepel vloeibare honing;
• 3 eetlepels appelciderazijn
• 1 eetlepel sesamolie
• 1 teentje knoflook;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 50 g geroosterde cashewnoten;
• 1 eetlepel sesamzaadjes.

Voorbereiding

Spiraal de komkommer en wortelen met een speciaal mes. Hak de peterselie fijn. Doe groenten en kruiden in een kom.

Combineer honing, azijn, olie, gehakte knoflook, zout en peper. Giet dit mengsel over de salade en meng goed. Garneer met cashewnoten en sesamzaadjes.

• 15 ongebruikelijke groentesalades →
• 15 interessante salades met verse komkommers →

11. Bladerdeeg met aardappelen en kruiden

ingrediënten

• 400 g bladerdeeg;
• 2-3 aardappelen;
• 2 eetlepels olijfolie
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• een paar takjes rozemarijn;
• een paar takjes tijm.

Voorbereiding

Rol het deeg op een vel perkamentpapier uit tot een dunne, rechthoekige plak. Breng het perkament over op een bakplaat.

Vouw de randen van het deeg ongeveer 1 cm om en druk met een vork aan tot een mooi patroon. Prik het deeg meerdere keren in met een vork om te voorkomen dat het tijdens het bakken gaat zwellen.

Schil de aardappelen en snij in zeer dunne plakjes. Leg ze op het deeg, besprenkel met olie, bestrooi met zout, peper en de helft van de gehakte kruiden - die aangegeven in de ingrediënten, of een andere.

Bak 35-40 minuten op 190°C. De cake moet bruin worden en de aardappelen moeten zacht zijn.

Garneer het afgewerkte gerecht met de resterende kruiden en serveer met zure room.

• Hoe maak je een hartige groentetaart →
• Bladerdeeg: 20 eenvoudige en heerlijke recepten →