4 recepten voor squashkaviaar die je kunt bereiden voor de winter

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Probeer deze heerlijke snack niet meteen te eten.

Voor de bereiding van kaviaar is het beter om jonge, niet te grote courgettes te nemen. Ze zijn zachter. Bovendien hoeven ze, in tegenstelling tot de oude, niet te worden geschild en uit de zaden te worden verwijderd.

1. Klassieke pompoenkaviaar met tomatenpuree

Een win-win traditionele optie.

ingrediënten

• 2 wortelen;
• 2 uien;
• 2-3 eetlepels plantaardige olie;
• 2 courgettes;
• 1-2 teentjes knoflook;
• 2-3 eetlepels tomatenpuree;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 1 eetlepel azijn - optioneel.

Voorbereiding

Rasp de wortelen grof en snipper de uien. Verhit wat olie in een koekenpan en fruit de wortelen en uien tot ze zacht en goudbruin zijn. Snijd de courgettes in grote blokjes en bak ze apart in de resterende olie.

Doe de groenten in een pan, voeg wat water toe en laat een uur zonder deksel op matig vuur sudderen. Voeg regelmatig water toe en roer om te voorkomen dat de groenten aanbranden.

Voeg 15 minuten voor het koken gehakte knoflook, tomatenpuree en kruiden toe aan de kaviaar en roer. Klop de kaviaar vervolgens los met een blender.

Als je courgettekaviaar voor de winter wilt bereiden, giet er dan azijn in, dek de pan af met een deksel en breng aan de kook. Kook nog een paar minuten en verdeel over gesteriliseerde potten.

2. Courgettekaviaar met tomaten en paprika in de oven

Dergelijke kaviaar wordt snel en gemakkelijk bereid. En tomaten en paprika's maken het nog helderder en aromatischer.

ingrediënten

• 3 courgettes;
• 4-5 tomaten;
• 2 paprika's;
• 4 uien;
• 3 wortelen;
• 4-6 eetlepels plantaardige olie;
• 3 teentjes knoflook - optioneel;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 2 eetlepels appelciderazijn - optioneel.

Voorbereiding

Snijd de courgette, tomaten en gepelde paprika in grote stukken en de uien en wortelen in dikke plakken. Leg op een bakplaat en bedek met olie. Bak een uur op 180 ° C. De groenten moeten zacht zijn.

Doe de courgette, tomaten, paprika's, uien en wortelen samen met het sap dat eruit is gekomen in een pan. Voeg gehakte knoflook, zout en peper toe en mix tot een gladde massa.

Om een maaltijd voor de winter te bereiden, zet u de pot kaviaar op matig vuur en brengt u aan de kook, af en toe roerend. Haal van het vuur, voeg azijn toe, roer en doe de kaviaar in gesteriliseerde potten.

3. Courgettekaviaar met mayonaise en tomatenpuree

Dankzij mayonaise is de kaviaar erg mals. En dit ondanks het feit dat groenten na het stoven niet met een blender worden gehakt, maar aan het begin van het koken met een vleesmolen.

ingrediënten

• 3 courgettes;
• 2 uien;
• 80-100 g mayonaise;
• 100 gram tomatenpuree;
• 2 eetlepels plantaardige olie;
• zout naar smaak;
• 2 eetlepels suiker;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 1 laurierblad;
• 1 eetlepel azijn - optioneel.

Voorbereiding

Snijd de courgette en ui in grote stukken en hak ze fijn. Doe de groenten in een pan, voeg mayonaise, tomatenpuree en plantaardige olie toe en roer.

Breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook. Kook de kaviaar vervolgens onder een deksel op matig vuur nog 1, 5-2 uur, onder regelmatig roeren. Voeg zout, suiker, peper en laurier toe en laat de kaviaar onder af en toe roeren nog een uur sudderen.

Haal na het koken het laurierblaadje uit de kaviaar, anders gaat het gerecht bitter smaken.

Kaviaar bereid volgens dit recept kan onmiddellijk in gesteriliseerde potten worden geplaatst. Maar als je nog steeds bang bent dat de kaviaar zal bederven, giet er dan een paar minuten voor het koken azijn in en meng goed.

4. Courgette kaviaar met appels

Appels voegen een pittige zuurheid toe aan het gerecht. Het voordeel van het recept is dat de kaviaar direct opgerold kan worden voor de winter. Appels werken immers als een natuurlijk conserveermiddel.

ingrediënten

• 3 eetlepels plantaardige olie;
• 1 wortel;
• 1 ui;
• 2-3 tomaten;
• 3 courgettes;
• 2 zure groene appels;
• 1 teentje knoflook;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak.

Voorbereiding

Verhit wat van de olie in een koekenpan en bak de geraspte wortelen en in blokjes gesneden uien en gepelde tomaten goudbruin. Bak de courgetteblokjes apart in de resterende olie tot ze zacht zijn.

Doe groenten in een pan. Schil en zaai appels. Snijd ze in blokjes en voeg toe aan de groenten. Laat op matig vuur, onder af en toe roeren, ongeveer een half uur sudderen.

Voeg gehakte knoflook, zout en peper toe en kook nog een half uur. Klop de kaviaar met een blender tot een gladde massa, breng aan de kook en kook nog 5 minuten.