10 recepten voor krokante zuurkool, ook voor de winter

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Serveer als een op zichzelf staande snack, voeg toe aan salades en soepen.

Gebruik gesteriliseerde potten en deksels om kool voor de winter te bewaren.

1. Snelle zuurkool met wortel

ingrediënten

• 1 kg kool;
• 1-2 wortelen;
• 3-4 teentjes knoflook;
• 500 ml water;
• 1 eetlepel zout
• 50 ml plantaardige olie;
• 50 ml azijn 9%;
• 3-4 eetlepels suiker.

Voorbereiding

Snijd de kool. Rasp de wortelen op een grove rasp of rasp, hak de knoflook fijn. Doe in een diepe kom en roer, maar kreuk niet.

Giet water in een pan en zout. Breng aan de kook, voeg olie toe en haal van het vuur. Giet azijn en voeg suiker toe. Roeren.

Giet de marinade over de kool. Dek af met een bord en druk aan met een pers, zoals een blikje water. Laat op kamertemperatuur marineren.

Na 3-4 uur proef je het gerecht en na 6-7 uur wordt de smaak nog rijker. Bewaar kant-en-klare zuurkool maximaal een paar weken in de koelkast.

2. Zuurkool met bieten "Pelustka"

ingrediënten

• 1½ – 2 kg kool;
• 1 biet;
• 8-10 teentjes knoflook;
• 10-15 erwten zwarte peper;
• 5 laurierblaadjes;
• 1 liter water;
• 2 eetlepels zout;
• 150 gram suiker;
• 150 ml azijn 9%;
• 100 ml plantaardige olie.

Voorbereiding

Snijd de kool in grote stukken, de bieten in reepjes. Verdeel de knoflook in helften of vieren. Doe alles in lagen samen met de peperkorrels en laurier in een diepe kom of steelpan.

Giet water in een andere schaal en los daar het zout en de suiker op. Voeg azijn en olie toe. Breng aan de kook op middelhoog vuur.

Giet de hete marinade over de kool. Bedek de bovenkant met een bord en druk naar beneden met een pers, zoals een blikje water. Koel af op een warme plaats en vervolgens in de koelkast.

Zo'n salade kun je na een dag eten. En als je het in een pot doet, wordt het 2-3 maanden op een koele plaats bewaard.

3. Zuurkool met kerrie

ingrediënten

• 1 kg kool;
• 3 theelepels zout;
• ½ theelepel gemalen zwarte peper;
• 1 eetlepel suiker
• 2 theelepels kerrie
• 50 ml azijn 9%;
• 50 ml plantaardige olie.

Voorbereiding

Hak de kool of snij in kleine blokjes. Breng op smaak met zout, peper, suiker en kerrie. Roer en laat 1 uur op kamertemperatuur staan.

Voeg azijn en olie toe en roer opnieuw. Doe in een diepe kom, dek af met een bord en plaats een verzwaringsmiddel, zoals een bak met water, erop. Laat een dag op kamertemperatuur staan. Breng vervolgens over naar een pot en bewaar niet langer dan twee tot drie weken in de koelkast.

4. Zuurkool met mosterd

ingrediënten

• 3 kg kool;
• 3 uien;
• 3 wortelen;
• 250 ml plantaardige olie;
• 200 ml azijn 9%;
• 1½ eetlepel zout
• 180 gram suiker;
• 1 eetlepel mosterd

Voorbereiding

Snijd de kool. Snijd de ui in kwarten van de ringen. Rasp de wortelen op een grove rasp. Combineer alle groenten in een diepe kom.

Giet olie en azijn in een pan, zout, voeg suiker en mosterd toe. Breng op laag vuur aan de kook en laat 5 minuten sudderen.

Giet de hete marinade over de groenten. Roer, dek af en laat 2 uur op kamertemperatuur staan. Roer gedurende deze tijd een paar keer.

Breng de schaal over in een pot, dek af en zet in de koelkast. Na een paar dagen kun je het proberen. En zuurkool wordt anderhalve maand bewaard.

5. Zuurkool met honing en veenbessen

ingrediënten

• 2 kg kool;
• 400 g wortelen;
• 350 g veenbessen;
• 1 liter water;
• 50 gram zout;
• 100 ml appelciderazijn 6%;
• 100 gram honing.

Voorbereiding

Snijd de kool. Rasp de wortelen op een middelgrote of grove rasp. Doe de groenten samen met de veenbessen in een diepe kom en roer.

Voeg zout, azijn en honing toe aan kokend water. Breng opnieuw aan de kook, haal van het vuur en laat iets afkoelen.

Giet de marinade over de kool, wortelen en veenbessen. Druk met een bord op de bovenkant en plaats een klein gewicht, bijvoorbeeld een bak met water. Laat het een nacht op kamertemperatuur staan. Breng vervolgens over naar een pot en bewaar niet langer dan een maand in de koelkast.

6. Zuurkool met bleekselderij en dille

ingrediënten

• 1 kg kool;
• 1 biet;
• 7-10 teentjes knoflook;
• 1 klein bosje bleekselderij
• 1 klein bosje dille;
• 500-600 ml water;
• 1 eetlepel zout
• 90 gram suiker;
• 8-10 zwarte peperkorrels;
• 8-10 pimenterwten;
• 1-2 laurierblaadjes;
• 125 ml wijnazijn 6%.

Voorbereiding

Snijd de kool in grote plakken (zoals een meloen of watermeloen), de bietjes in dunne plakken. Verdeel de knoflook in twee helften.

Leg in een diepe kom of pan de kool, selderij en dilletakjes, bieten en knoflookteentjes in lagen. Herhaal een paar keer in dezelfde volgorde. Probeer stevig aan te stampen.

Kook water en voeg er zout, suiker, zwarte en piment en lavrushka aan toe. Voeg azijn toe en kook een paar minuten.

Giet de hete marinade over de kool (de groenten moeten helemaal onder staan). Laat 3 dagen afgedekt op kamertemperatuur staan. Doe de afgewerkte schaal in potten en bewaar ongeveer 3 maanden in de koelkast of een andere koele plaats.

Ga je iedereen trakteren?

10 beste manieren om groene tomaten in te slaan voor de winter

7. Simpele zuurkool voor de winter

ingrediënten

• 1.500-1.600 g kool;
• 2-3 teentjes knoflook;
• 5-7 erwten zwarte peper;
• 1-2 laurierblaadjes;
• 40 gram zout;
• 20 gram suiker;
• 500 ml kokend water of meer;
• 5 ml azijnessence 70%.

Voorbereiding

Snijd de kool.

Doe knoflook, peperkorrels en lavrushka op de bodem van de pot. Leg de kool erop en stamp aan. Bestrooi met zout en suiker. Giet er kokend water bij en voeg azijnessentie toe. Deksel oprollen, in een deken of deken wikkelen en warm laten afkoelen. Bewaar vervolgens op een koele plaats.

kraken?

5 heerlijke recepten voor ingemaakte komkommers

8. Zuurkool met paprika voor de winter

ingrediënten

• 5 kg kool;
• 1 kg wortelen;
• 1 kg uien;
• 1 300 g paprika;
• 1-2 hete pepers;
• 1 klein bosje dille;
• 4 eetlepels zout;
• 350 gram suiker;
• 500 ml plantaardige olie;
• 150 ml azijn 9%;
• 1 200 ml water.

Voorbereiding

Snijd de kool. Rasp de wortelen op een grove rasp of rasp. Snijd de ui in kwarten ringen, paprika - in reepjes, heet - in plakjes. Hak de greens fijn.

Voeg zout, suiker, olie, azijn, water toe aan groenten en kruiden. Laat 3 uur op kamertemperatuur staan, roer af en toe. Doe in potten en druk stevig aan. Giet de resterende marinade erover.

Bedek de potten met deksels. Plaats in een pan met een servet op de bodem. Vul met warm water. Breng op laag vuur aan de kook en laat 30-35 minuten sudderen. Rol vervolgens de deksels op en laat afkoelen onder een deken of deken. Op een koele plaats bewaren.

Genieten van?

3 heerlijke recepten met ingelegde boter

9. Zuurkool met appels voor de winter

ingrediënten

• 400 g kool;
• 200 g wortelen;
• 200 gram appels;
• 500 ml water;
• 2 theelepels zout
• 3 theelepels suiker;
• ½ theelepel citroenzuur.

Voorbereiding

Snijd de kool. Rasp de wortelen en appels op een grove rasp. Roer en plaats in een pot.

Breng in een pan water met zout, suiker en citroenzuur aan de kook.

Giet hete marinade in de pot en dek af met een deksel. Plaats in een pan met een servet op de bodem. Giet warm water in de pan, laat 15 minuten sudderen op laag vuur. Rol het deksel op en wikkel het tot het is afgekoeld. Vervolgens overbrengen naar een koele opslagruimte.

Je recepten opslaan?

5 recepten voor krokante ingemaakte pompoen

10. Zuurkool met sojasaus, kruiden en koriander voor de winter

ingrediënten

• 1 kg kool;
• 1 theelepel zout
• 200 g wortelen;
• 200 g paprika;
• 1 kleine hete peper;
• 2 teentjes knoflook;
• 4 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels azijn 9%;
• 2 theelepels koriander
• 3-5 takjes peterselie.

Voorbereiding

Hak de kool en onthoud een beetje met je handen met zout.

Rasp de wortelen op een grove rasp. Snijd paprika's in dunne reepjes, heet en knoflook - hak ze fijn. Meng alles met kool, bedek met sojasaus en azijn. Bestrooi met gehakte peterselie en koriander en roer.

Dek af met een deksel en laat op een koele plaats staan. Na 1 dag is de zuurkool klaar. Breng het over in een pot. Je kunt het de hele winter bewaren in de koelkast of koude kelder.

Lees ook ???

• 10 koolgerechten die je zeker moet proberen
• 10 beste kooltaartrecepten
• 6 heerlijke koolsalades voor de winter
• 10 makkelijke zeewiersalades
• 10 interessante verse koolsalades