8 recepten voor komkommers in het Koreaans, ook voor de winter

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Salades met wortelen, paprika's, vlees, sojasaus, sesamzaadjes en meer - voor pittige liefhebbers.

1. Koreaanse komkommers met sojasaus

ingrediënten

• 1 lange komkommer;
• 1 eetlepel sojasaus
• 2 eetlepels rijstazijn
• 1 eetlepel suiker
• ½ theelepel gemalen rode peper (idealiter kochukaru);
• ¼ theelepel sesamzaadjes;
• 2-3 veren van groene uien met een wit gedeelte.

Voorbereiding

Snijd de komkommer in dunne plakjes. Bedek ze met een mengsel van sojasaus, rijstazijn en suiker. Voeg peper en sesamzaad toe en roer. Indien gewenst kan meer peper worden gebruikt.

Snipper de ui, voeg toe aan de salade en roer opnieuw. Serveer direct of laat het 10-15 minuten trekken.

2. Koreaanse komkommers met uien en knoflook

ingrediënten

• 1 middelgrote komkommer;
• 1 eetlepel grof zout
• bollen;
• 1 eetlepel vlokken of gemalen rode peper (idealiter kochukaru)
• 1 theelepel rijstazijn
• 1 theelepel suiker
• 1-2 teentjes knoflook;
• 1 theelepel sesamzaadjes.

Voorbereiding

Verdeel de komkommer in dunne plakjes, bestrooi met zout, roer en laat 15 minuten staan. Snijd de ui in dunne reepjes. Combineer hete pepers, azijn, suiker, gehakte knoflook en sesamzaadjes.

Doe de komkommers over in een zeef en spoel ze af onder koud water. Droog de cirkels met een papieren handdoek. Combineer komkommers met uien en bereide dressing. Zet de schaal 30 minuten in de koelkast.

3. Koreaanse komkommers met uien, knoflook, sojasaus en sesamolie

ingrediënten

• 1 lange komkommer;
• ui;
• 1-2 veren groene uien met een wit gedeelte;
• 2 teentjes knoflook;
• 2 eetlepels sojasaus
• 2 theelepels roodgloeiende pepervlokken (idealiter kochukaru);
• 2 theelepels sesamolie
• 2 theelepels sesamzaadjes
• 1 theelepel suiker.

Voorbereiding

Snijd de komkommer in de lengte doormidden en schuin in halve cirkels snijden. Snijd de uien in dunne reepjes, hak de groene uien en knoflook fijn.

Voeg sojasaus, peper, olie, sesamzaadjes en suiker toe aan de bereide ingrediënten. Roer de salade goed door.

4. Hele Koreaanse Gevulde Komkommers

ingrediënten

• 10 kleine komkommers;
• 2 eetlepels zout;
• 1 wortel;
• 1 ui;
• een paar veren groene uien;
• 5 teentjes knoflook;
• 2 eetlepels roodgloeiende pepervlokken;
• 1 eetlepel paprika;
• 1 eetlepel bruine suiker
• 1 eetlepel sesamzaadjes + om te besprenkelen;
• 3 eetlepels vissaus;
• 60ml water.

Voorbereiding

Snijd de komkommers in de lengte door, zonder het mes naar het einde te brengen. Draai om en maak nog zo'n snede. Elke komkommer wordt in vier delen verdeeld. Zout groenten van binnen en van buiten en laat een half uur staan.

Snijd de wortelen in dunne reepjes, voeg gehakte uien en groene uien en gehakte knoflook toe. Voeg hete pepers, paprikapoeder, suiker en sesamzaad toe, voeg vissaus en water toe en meng goed.

Was de binnen- en buitenkant van de komkommers en dep ze droog met keukenpapier. Begin met het voorbereide mengsel, laat het 30 minuten trekken en garneer met sesamzaadjes.

5. Koreaanse komkommers met wortelen

ingrediënten

• 5-6 middelgrote komkommers;
• 1 wortel;
• een paar veren groene uien;
• 5 teentjes knoflook;
• 50 ml plantaardige olie;
• 1 eetlepel paprika;
• 1-2 kleine hete pepers;
• zout naar smaak;
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel azijn 9%.

Voorbereiding

Snijd de komkommers in grote blokjes. Rasp de wortelen met een Koreaanse wortelrasp. Voeg grof gesneden groene uien en gehakte knoflook toe aan de groenten.

Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Gooi de paprika en hete pepers erdoor, in dunne ringen gesneden. Roer en breng over naar groenten samen met boter.

Breng op smaak met zout, sojasaus en azijn en meng goed. Zet de salade een paar uur in de koelkast.

6. Koreaanse komkommers met vlees, peper en koriander

ingrediënten

• 10 kleine komkommers;
• zout naar smaak;
• 250 g rundvlees;
• 1 rode paprika;
• ui;
• 100 ml plantaardige olie;
• 2 theelepels gemalen rode peper;
• 3 teentjes knoflook;
• ½ theelepel gemalen koriander;
• ½ theelepel suiker;
• ½ theelepel gemalen zwarte peper;
• ½ theelepel sesamzaadjes;
• 2 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels azijn 9%;
• ½ bosje koriander.

Voorbereiding

Snijd de komkommers in grote blokjes. Zout, roer met je handen en laat 30-40 minuten staan.

Snijd het vlees en de paprika in reepjes en snijd de ui in kleine stukjes.

Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak het vlees lichtbruin. Gooi de ui erin en bak tot hij glazig is. Voeg dan de paprika toe en bak nog 2-3 minuten. Voeg zout, peper en gehakte knoflook toe en roer.

Giet het sap van de komkommers af. Voeg koriander, suiker, zwarte peper, sesamzaad, sojasaus, azijn, gebakken vlees met groenten en gehakte koriander toe. Roer goed en zet 1-2 uur in de koelkast.

Doe het?

10 heerlijke rundvleessalades die je zeker moet proberen

7. Koreaanse komkommers met wortelen voor de winter

ingrediënten

• 2 kg komkommers;
• 500 g wortelen;
• 50 gram zout;
• 1 bol knoflook;
• 100 gram suiker;
• 20 g Koreaanse wortelkruiden;
• 100 ml azijn 9%;
• 100 ml plantaardige olie.

Voorbereiding

Snijd de komkommers in blokjes. Rasp de wortelen voor de Koreaanse versie, bestrooi met wat zout en schud je handen.

Hak de knoflook, voeg het resterende zout, de suiker, de kruiden, de azijn en de olie toe en roer. Combineer de komkommers met wortelen, giet de marinade erbij en roer opnieuw. Blijf een paar uur onder het deksel staan, af en toe roeren.

Zet op laag vuur, breng aan de kook en laat 15 minuten sudderen. Verdeel de salade over gesteriliseerde potten, giet de marinade helemaal naar boven en rol ze op. Draai om, wikkel iets warms en koels. Bewaar op een koele, donkere plaats.

Experiment?

Komkommers in komkommers zijn een ingenieuze manier om overgroeide groenten kwijt te raken

8. Koreaanse komkommers met wortel en paprika voor de winter

ingrediënten

• 1 kg komkommers;
• 250 gram paprika;
• 1 kleine hete peper;
• 250 g wortelen;
• 1 bol knoflook;
• 50 gram suiker;
• 25 gram zout;
• 15 g Koreaanse wortelkruiden;
• 60 ml azijn 9%.

Voorbereiding

Snijd de komkommers in blokjes, de paprika in grote reepjes en de hete pepers in hele fijne reepjes. Rasp wortelen voor Koreaanse wortelen. Hak de knoflook fijn.

Voeg suiker, zout, kruiden en azijn toe aan groenten en meng goed. Laat afgedekt 3 uur staan. Roer de inhoud af en toe om.

Verdeel de salade over gesteriliseerde potten van liter. Leg ze in een pan bekleed met een dikke doek. Bedek de plano's met deksels en giet voldoende water in de pan zodat het de hangers van de blikken bereikt.

Zet op matig vuur en breng water aan de kook. 20 minuten steriliseren, oprollen en omdraaien. Dek af met iets warms, koels en bewaar op een koele, donkere plaats.

Lees ook ???

• 12 Koreaanse wortelsalades die als eerste van tafel verdwijnen
• 6 recepten voor gezouten komkommers
• 5 heerlijke recepten voor ingemaakte komkommers
• 7 heerlijke manieren om wortelen klaar te maken voor de winter
• Hoe Koreaanse asperges te koken