Welke groenten en fruit zijn gezonder: vers of diepvries

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

We geven meestal de voorkeur aan verse groenten, fruit en bessen. Deze zelfde diepvriesproducten lijken minder micronutriënten te bevatten. De lifehacker begrijpt of dit echt zo is.

Velen hebben geprobeerd voedsel in te vriezen om de smaak en versheid te behouden, maar uitvinder Clarence Birdseye was de eerste die het deed. Aan het begin van de 20e eeuw keek hij naar de Eskimo-vissers, die de gevangen vis op het ijs legden. Bij een temperatuur van –40 °C bevroor de vangst onmiddellijk. Tijdens het diner merkte Birdseye dat dergelijke vis zo goed als vers smaakte en nam het idee in gebruik.

Andere bevriezingsmethoden worden tegenwoordig gebruikt. Groenten worden bijvoorbeeld voor de koude verwerking met kokend water gegoten. Voedsel bij dergelijke temperatuurveranderingen verliest enkele nuttige elementen. Maar onthoud:

Vers voedsel is beroofd van een deel van de voedingsstoffen, zelfs als er niets mee wordt gedaan.

Groene erwten verliezen bijvoorbeeld ongeveer de helft van hun vitamine C binnen 24 tot 48 uur na de oogst.

Ali Bouzari en collega's van de Universiteit van Californië vergeleken de voedingswaarde van bevroren en verse groenten, maar vonden geen significante verschillen. … Bevroren maïs, bosbessen en sperziebonen bevatten bijvoorbeeld meer vitamine C dan verse. Bevroren broccoli bevat ook meer vitamine B2.

In een ander onderzoek vergeleken onderzoekers het vezel-, magnesium-, zink-, ijzer- en calciumgehalte van vers en bevroren voedsel, maar vonden geen significant verschil. …

Diepgevroren groenten en fruit die in de vriezer worden bewaard, behouden alle vitamines en mineralen.

Over de hoeveelheid voedingsstoffen hoeft u zich geen zorgen te maken. Het belangrijkste verschil tussen bevroren en vers voedsel is hun smaak.