10 heerlijke koekjescakes die je niet hoeft te bakken

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Eenvoudige en snelle recepten voor geweldige desserts met fruit, zure room en gecondenseerde melk.

1. Koekjescake met gecondenseerde melk

ingrediënten

• 150 gram boter;
• 180 g gekookte gecondenseerde melk;
• 250 g zandkoekjes;
• ½ reep chocolade.

Voorbereiding

Klop de boter en gecondenseerde melk met een mixer tot een gladde massa. Verkruimel de koekjes en maal ze licht met een crush. Er moeten kleine stukjes overblijven zodat de cake er in de snede mooier uitziet.

Combineer alle ingrediënten en doe in een uitneembare pan. Als je er geen hebt, doe de zoete massa dan in een pan of andere diepe bak bedekt met huishoudfolie, zodat de randen naar beneden hangen. Dit maakt het gemakkelijker om de cake te verwijderen.

Rasp de chocolade, versier de cake ermee en zet 1-2 uur in de vriezer.

2. Custardkoekjestaart

ingrediënten

• 4 eidooiers;
• 200 gram suiker;
• een snufje vanilline;
• 2 eetlepels bloem;
• 700 ml melk;
• 500 g zandkoekjes;
• ½ reep chocolade.

Voorbereiding

Combineer de dooiers, suiker, vanilline en bloem tot een gladde massa. Giet 600 ml hete melk in een dun straaltje en roer goed door. Doe het mengsel in een pan en breng het, onder voortdurend roeren, op middelhoog vuur aan de kook. Zet het vuur lager en laat nog 5-10 minuten sudderen, tot de room dikker wordt.

Verwarm de resterende melk een beetje en dompel elk koekje er een paar seconden in om te weken. Leg de eerste laag koekjes op een schaal en bedek met de afgekoelde room. Herhaal de lagen totdat het koekje op is.

Bestrijk de cake aan alle kanten met room en garneer met geraspte chocolade. Zet het 2-3 uur in de koelkast.

Maak voor een meer verfijnde versie een waanzinnig heerlijke tiramisu met savoyardi-botercrèmekoekjes:

Hoe gastronomische tiramisu thuis te koken →

3. Viskoekje met kiwi en druiven

ingrediënten

• 500 g zure room 20% vet;
• 200 gram boter;
• 200 gram suiker;
• 600 g viskoekjes;
• 7 kiwi;
• een handvol pitloze druiven.

Voorbereiding

Klop zure room, zachte boter en suiker met een mixer. Voeg koekjes toe en roer goed met een lepel. Het moet volledig bedekt zijn met room.

Bekleed een diepe vorm met vershoudfolie zodat de randen naar beneden hangen. Leg de gesneden kiwi's in één laag op de bodem en langs de randen van de schaal. Bedek ze met enkele van de zure roomkoekjes. Top met overgebleven fruit en koekjes.

Draai de vorm vast met huishoudfolie en zet een paar uur of een nacht in de koelkast. Keer de cake vervolgens voorzichtig op de schaal.

4. Koekjestaart met kwarkroom

ingrediënten

• 500 g kwark;
• 5 eetlepels zure room;
• 160 gram suiker;
• 90 gram boter;
• 1 blik perziken uit blik;
• 400 g suikerkoekjes;
• 2 eetlepels cacao;
• een handvol kersen.

Voorbereiding

Gebruik een blender om kwark, 3 eetlepels zure room, 100 g suiker en boter tot een gladde massa te combineren. Snijd de perzikhelften in kleine blokjes, houd er een over voor garnering.

Bekleed de vorm met vershoudfolie zodat de randen naar beneden hangen. Doe er wat kwark in. Doop een paar koekjes in perziksiroop en leg ze op de room. Bewaar een koekje voor decoratie. Smeer er nog wat room en wat fruit op. Herhaal lagen. De laatste laag moet koekjes zijn. Dek de cake af met huishoudfolie en zet een nacht in de koelkast.

Meng voor het glazuur de resterende zure room, suiker en cacao in een pan. Breng het mengsel onder voortdurend roeren aan de kook.

Haal de afgewerkte cake voorzichtig uit de vorm en keer hem op een schaal. Garneer met perzikpartjes en kersen, licht gekoeld glazuur en gehakte koekjes.

5. Havermoutkoekjes

ingrediënten

• 600 g zure room met een vetgehalte van 25%;
• 180 g poedersuiker;
• 2 rijpe bananen;
• 500 g havermoutkoekjes;
• 2 theelepels cacao.

Voorbereiding

Combineer zure room en poedersuiker. Doe wat zure room in een ovenschaal met uitneembare bodem. Strijk glad en verdeel de plakjes banaan erover. Leg een laag koekjes op de banaan en bedek met de resterende room.

Zet de cake een paar uur in de koelkast, bij voorkeur een nacht. Bestrooi de afgewerkte cake met cacao.

6. Koekjestaart met slagroom en chocoladesuikerglazuur

ingrediënten

• 1 eetlepel gelatine;
• 7 eetlepels water;
• 500 ml slagroom;
• 200 g poedersuiker;
• een snufje vanilline;
• 200 ml melk;
• 300 g zandkoekjes;
• 5 eetlepels cacao.

Voorbereiding

Giet in een kleine steelpan 3 eetlepels koud water over de gelatine en laat een half uur staan. Verwarm dit mengsel op middelhoog vuur tot het vloeibaar wordt. Schenk vervolgens in een glas en laat afkoelen.

Klop de slagroom met een mixer tot schuim. Voeg ⅓ basterdsuiker en vanilline toe en roer opnieuw. Giet de gelatine in een dunne stroom en klop met een mixer tot een gladde massa. Zet de room ongeveer 20 minuten in de koelkast om in te dikken.

Doop een paar koekjes in warme melk en leg ze op de bodem van de vorm. Bedek ze met een deel van de room erop. Herhaal nog een paar van dezelfde lagen totdat je geen koekjes meer hebt. De bovenste laag moet crème zijn.

Combineer de resterende poedersuiker, cacao en 4 scheppen heet water. Als je het glazuur te dik vindt, verdun het dan nog iets. Giet het glazuur over de cake en zet een uur in de koelkast.

7. Jelly cake "Broken glass" met koekjes en fruit

ingrediënten

• 1 kiwi;
• 1 sinaasappel;
• 1 banaan;
• een handvol bessen;
• 500 g zure room 20% vet;
• 200 g poedersuiker;
• een snufje vanilline;
• 2 eetlepels gelatine;
• 150 ml water;
• 200 gram koekjes.

Voorbereiding

Schil de vrucht. Snijd de kiwi en sinaasappel in driehoeken en de banaan in plakjes. Als je grote bessen zoals aardbeien hebt, snijd ze dan doormidden.

Klop de zure room, poedersuiker en vanilline met een mixer. Los de gelatine op in heet water en laat iets afkoelen. Giet het in een dunne stroom onder voortdurend roeren bij de zure room.

Plaats een deel van het fruit in een diepe siliconenvorm. Leg er wat gebroken koekjes en bessen op. Overgiet het geheel met een beetje zure room. Herhaal lagen tot je geen ingrediënten meer hebt. De laatste laag moet koekjes zijn, licht bedekt met zure room.

Zet de cake minimaal 4 uur in de koelkast, bij voorkeur een nacht. Draai de bevroren cake voorzichtig op een serveerschaal.

Deze cake wordt heel vaak bereid met veelkleurige gelei. Probeer het ook te koken:

8. Bananenkoekjesgeleicake

ingrediënten

• 300 g suikerkoekjes;
• 100 gram boter;
• 3 bananen;
• 2 eetlepels gelatine;
• 150 ml water;
• 500 g zure room 20% vet;
• 180 gram suiker;
• een handje walnoten.

Voorbereiding

Maal de koekjes tot kruimels en meng met zachte boter. Bedek de vorm met huishoudfolie en druk het mengsel langs de bodem en de randen aan. Leg de gesneden bananen erop.

Week gelatine een half uur in water. Verwarm het dan een beetje om het vloeibaar te maken. Klop zure room en suiker met een mixer en meng met licht gekoelde gelatine. Doe de room in een vorm, dek af met huishoudfolie en zet enkele uren in de koelkast.

Draai de afgewerkte cake op een schaal en garneer met gehakte noten. Snijd het voor het serveren in stukjes en rol elk stuk ook door de noten.

9. Oreo-koekjestaart

ingrediënten

• 250 g Oreo-koekjes;
• 70 gram boter;
• 200 g gekookte gecondenseerde melk;
• 200 gram roomkaas;
• 200 ml slagroom;
• zoetwaren dressing.

Voorbereiding

Verkruimel de koekjes tot kruimels. Roer de gesmolten boter erdoor en druk de bodem van de vorm in een gelijkmatige laag aan.

Mix gecondenseerde melk en kaas tot een romig geheel. Voeg slagroom toe en meng goed. Doe de room op de koekjes, strijk glad en zet 3 uur in de koelkast. Versier met bladerdeeghagelslag.

Je hebt een snelle en funky cheesecake. En hier vind je nog veel meer recepten voor dit heerlijke dessert:

11 perfecte cheesecake-recepten voor liefhebbers van klassiekers en experimenten →

10. Ananas-aardbeikoekjestaart

ingrediënten

• 500 g zure room 20% vet;
• 100 gram suiker;
• 400 g zandkoekjes;
• 400 g ananas uit blik;
• 500 gram verse aardbeien.

Voorbereiding

Klop de zure room en suiker met een mixer. Breek de koekjes open en meng met de meeste zure room.

Bedek de diepe vorm met huishoudfolie zodat de randen naar beneden hangen. Schep de helft van de zure roomkoekjes erop en stamp ze aan. Garneer met de helft van de gesneden aardbeien en de helft van de ananasblokjes. Stamp daarna de rest van de koekjes aan.

Keer de cake voorzichtig op een schaal en bestrijk hem met de resterende room. Versier de cake met aardbeien en ananas en zet minimaal 2 uur in de koelkast.